Lomien ympäri lihakauppiaiden kotelot sisältävät erilaisia kinkkuja, joista jotkut ovat kalliita ja toiset edullisia. Ennen kuin valitset kinkkua pöydällesi, selvitä, kuinka paljon ja millaista ruoanlaittoa se tarvitsee - vai tarvitseeko se ruoanlaittoa ollenkaan. Opi "lukemaan" kinkut ja esittämään kysymyksiä, jotta vältetään raaka, alikeitetyt kinkut tai kuiva ylikypset kinkut.
Vaihe 1
Lue paketti. Yhdysvaltain maatalousministeriö vaatii tuottajia merkitsemään keitetyt kinkut "täysin kypsiksi" tai "syömisvalmiiksi". Tuoreissa kinkkuissa on oltava merkintä "kypsennä huolellinen" ohje. Etsi purkitettuja tai käsittelylaitoksessa pakattuja kinkkuja, jos tarvitset syömään valmista kypsennettyä kinkkua.
Vaihe 2
Opi kinkun kieli. Kovetetut ja vanhennetut kinkut voivat vaatia vähän enemmän kuin uudelleenlämmitystä, koska ne on injektoitu tai varastoitu säilöntäaineisiin, kuten suolaan tai suolaveteen, ja ne voidaan syödä ilman keittämistä, jos ne on merkitty syötäväksi pakkauksissa, joissa on USDA-sinetit. Kysy lihakauppiaslta, polttaako hän lihaa ja mitä menetelmiä käytetään; suurissa huoneissa ripustetut kinkut, joissa lämpötila voi olla jopa 225 Fahrenheit-astetta, tai puuhiiltä tupakoivien henkilöiden tarvitsee vain lämmittää uudelleen.
Vaihe 3
Kysy teurastajalta ohjeita kinkun valinnassa ja noudata hänen ehdotuksia kinkkujen keittämiseksi tai lämmittämiseksi. Hän voi suositella säilykkeiden, spiraalileikattujen tai kokonaan kypsennettyjen kokonaisten tai puolijalkojen kinkkujen uudelleenlämmitystä, mutta tuoreen luullisen varren ja takapuolen pitkät, hitaat kypsentämiset tai haudutukset. Kysy kysymyksiä, etenkin jos et ymmärrä etiketissä painettuja keitto-ohjeita.
Vaihe 4
Tarkista lihan väri. Etsi vaaleaa lihaa tuoreista kinkkuista ja vaaleanpunaisesta tummanpunaiseksi lihaa märkä- tai kuivasuolattuihin kinkkuihin. Savustetut kinkut ovat tummimpia: syvä, punainen vaaleanpunainen. Mitä tummempi kinkun väri, sitä todennäköisemmin se on savustettu tai vanhennettu. Kaksi menetelmää tuottaa kinkkuja, joita ei tarvitse keittää.
Vaihe 5
Tarkasta kinkun pinta. Tölkeissä tai tehdaskääreissä kokonaan keitetyt kinkut vaativat vähän leikkaamista, mutta tuoreet kinkut voivat olla päällystetty valkoisella rasvalla. Tupakointi ja kuivakovetus kuivaavat ja tummentavat kinkkujen ulkopuolelle käärettävän rasvan pintaa, mikä merkitsee, että kinkku voi olla täysin kypsennetty.
Varoitus
USDA: n määräykset edellyttävät, että pakkauksessa on oltava keitto- tai lämmitysohjeet sekä se, onko se täysin kypsennetty tai valmis syömään vai onko se kypsennettävä ennen syömistä.
Älä koskaan osta lihaa ilman pakollisia tietoja.
