Porkkanakakku on pehmeä ja tiheä jälkiruoka, joka on valmistettu maustetusta taikinasta ja sisältää silputut porkkanat. Porkkanat pehmenevät leivonnassa ja muuttuvat melkein samankokoiseksi kuin muu kakku. Kun kakku leipoo, se nousee ja melkein kaksinkertaistuu. Jos taikina nousee liian nopeasti, keskitäytelmä nousee ylös ennen pudotusta, jolloin muodostuu rako kakun keskelle. Voit estää porkkanakakun putoamisen keskeltä muuttamalla keittoprosessiasi ja reseptiä.
Vaihe 1
Laske keittolämpötilaa 50 astetta F. ja pidennä paistoaikaa 15 minuutilla. Tämän avulla kakku voi paistua hitaammin, estäen sen keskipisteen putoamisen.
Vaihe 2
Kuumenna uuni ennen kakun paistamista. Tämä auttaa estämään kakun täyttymisen keskustassa liian nopeasti ja putoamisen puolivälissä leivontaan.
Vaihe 3
Vähennä taikinaöljyn määrää 2 rkl. jokaista 1 reseptissä ilmoitettua kuppia kohden, jotta seos ei muuttu liian märkäksi. Kun taikina on liian märkä, se saa kakun keskipisteen nopeasti täyttymään ja putoamaan paistamisen puoliväliin.
Vaihe 4
Vähennä nousevan aineen, kuten leivinjauheen tai ruokasooda, määrää 1/2 tl. jokaista 2 tl. merkitty resepissä, jotta se ei nouse liian nopeasti.
Kärki
Jos porkkanakakku putoaa edelleen keskukseen näiden säätöjen tekemisen jälkeen, kokeile toista reseptiä.
