Kuinka pitää katkarapu herkkä ruuanlaiton aikana

Katkarapu kypsyy nopeasti, ja ylikypsitetyt katkaravut voivat olla kovia, kumisia ja kuivia. Heti kun katkarapu on vaaleanpunainen, se on valmis. Jumbo-katkarapuja kypsennetään noin 7 minuuttia, suuria katkarapuja noin 5 minuuttia ja keskikokoisia katkarapuja kypsennetään 3 - 4 minuutissa. Keskisuuria pienempiä katkarapuja voi keittää vain yhden minuutin kypsennykseen. "What's Cooking America" ​​-sivuston mukaan tyypillisesti on 21 - 25 katkarapuja / punta, 31 - 35 suuria katkarapuja / punta ja 51 - 50 keskikokoisia katkarapuja / punta. Katkarapuja voidaan keittää, paistaa, höyryttää, grillata, mausteta tai paistaa.

Mies keittää katkarapuja liedellä. Luotto: Halfpoint / iStock / Getty Images

Tekniikat

Vaihe 1

Sulata katkaravut jääkaapissa - ei huoneenlämmössä tai mikroaaltouunissa. Oikeanlainen sulatus auttaa säilyttämään katkarapujen herkän tekstuurin.

Vaihe 2

Älä anna keitettyjen katkarapujen jäähtyä keittovedessä, koska ne jatkavat keittämistä eivätkä ole tarjouksia. Kun katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi, poista ne keittovesistä ja pudota ne jäävesihauteeseen keittämisen lopettamiseksi heti. Tyhjennä katkarapu ja tarjoa heti tai lisää ne muihin ainesosiin, jos niiden on tarkoitus olla osa muuta ruokaa.

Vaihe 3

Tarjoile grillatut katkaravut heti, kun ne ovat vielä kuumia. Pidä arkku yllä, valmista ensin kaikki muut ruokia ja grilli katkarapuja viime hetkellä.

suolavedellä

Vaihe 1

Marinoi katkaravut suolavedessä, jos ne keitetään kuivalla menetelmällä, kuten grillaamalla tai paistamalla. Suolainen suolavesi lisää makua ja pitää katkarapujen herkkyyden kypsennyksen aikana.

Vaihe 2

Liuota 1/4 kuppia sokeria ja suolaa 1 kuppiin kiehuvaa vettä. Kaada kuuma suolavesi suureen kulhoon, joka on täytetty 8 kupillisella jäätä. Sekoita seosta, kunnes suolavesi on jääkylmää.

Vaihe 3

Pane 1 tai 2 kiloa katkarapuja kylmään suolaveteen ja anna niiden marinoida 30 minuutin ajan. Lisää tarvittaessa lisää jäätä, jotta katkarapu pysyy jääkylmänä. Jos katkarapu ei ole kuorittu, marinoi se suolavedessä 40 minuutin ajan.

Vaihe 4

Huuhtele suolavesi katkarapuilta ja taita ne kuivaksi keittiöpyyhkeessä ennen katkarapujen paistamista, paistamista, paistamista tai grillaamista.

Tarvitsemasi asiat

• 1/4 kupillista sokeria

  1/4 kupillista suolaa

  1 kuppi kiehuvaa vettä

  Iso kulho

  8 tai enemmän kuppia jäätä

  1 tai 2 kiloa katkarapuja

  Siivilä

  Keittiöpyyhe