Kuluttajat havaitsevat usein vihanneksia supermarketissa, joissa on merkintä vesipohjaisesti kasvatetuista, mutta edelleen on hämmennystä siitä, kuinka nämä terveellisen näköiset vihannekset pinoavat tavanomaisesti kasvatettuihin tuotteisiin. Ymmärtäminen, kuinka vesiviljely toimii ja miten se vaikuttaa valmistettujen ruokien ravintoarvoon, voi auttaa sinua päättämään, sisällytetäänkö nämä vihannekset ruokavalioon.
Hydroponiset vihannekset
Vesiviljelykasveja kasvatetaan suspendoituneina nestemäiseen liuokseen, joka sisältää mineraaleja, joita kasvin menestymiseen tarvitaan. Useimmissa tapauksissa vesiviljelylaitos on suljettu kasvihuoneeseen, mutta vesiviljelyjärjestelmät voidaan perustaa myös ulkona. Vesiviljelyssä käytetty vesi voidaan kierrättää järjestelmän kautta. Koska ulkona ei ole altistumista, hydroponiset vihannekset eivät välttämättä tarvitse saman määrän torjunta-aineita kasvien suojelemiseksi hyönteisiltä tai taudinaiheuttajilta. Jotkut vesiviljelyalan viljelijät eivät käytä torjunta-aineita, ja he käyttävät luonnonmukaisia viljelymenetelmiä, joiden avulla he voivat täyttää vaatimukset, jotka vaaditaan luonnonmukaisiksi tuotteiksi merkitsemistä varten.
Ravitsemus
Yleensä hydroponisesti kasvatettujen vihannesten ravintoarvo on suunnilleen sama kuin tavanomaisesti kasvatettujen vihannesten. Kyky hallita veden mineraalipitoisuuksia tarkasti vesiviljelyä käytettäessä antaa viljelijöille mahdollisuuden ylläpitää tasaista mineraalitasoa kasvissa, toisin kuin maaperään kasvatettujen vihannesten viljelijät, joiden on ehkä jouduttava lannoittamaan voimakkaasti maaperän huonon laadun korvaamiseksi. Toisaalta vuoden 2003 artikkelissa "Journal of Agricultural and Food Chemistry" todettiin, että hydroponisesti kasvatettujen vihannesten karotenoidipitoisuus oli alhaisempi kuin tavanomaisesti kasvatettujen vihannesten. Karotenoidit, kuten beetakaroteeni ja luteiini, ovat kasviyhdisteitä, joista voi olla hyötyä ihmisten terveydelle, mutta joita ei luokitella vitamiineiksi tai mineraaleiksi.
Elintarviketurvallisuus
Yksi potentiaalinen ongelma hydroponisesti kasvatettujen vihannesten suhteen on elintarvikkeiden turvallisuus. Hydroponisten kasvihuoneiden korkea kosteus voi tehdä näistä vihanneksista alttiita salmonellasaastumiselle. Salmonella voi nieltynä aiheuttaa ruokamyrkytystä, mutta vihannesten peseminen perusteellisesti ennen niiden syömistä voi usein poistaa kaikki pinnalla mahdollisesti olevat bakteerit. Vihannesten keittäminen tuhoaa salmonellan perusteellisesti.
näkökohdat
Vesipitoinen viljely vetoaa joihinkin ihmisiin ympäristönäkökohtien vuoksi, koska se käyttää vähemmän vettä ja vaatii vähemmän torjunta-aineita tai lannoitteita kuin perinteiset viljelytekniikat. Runsaasti vihanneksia sisältävän ruokavalion kuluttaminen voi parantaa terveyttäsi riippumatta siitä, kasvatettiinko vihanneksia tavanomaisesti vai hydroponisesti. Runsaasti vihanneksia sisältävä ruokavalio vähentää aivohalvauksen, tyypin 2 diabeteksen ja joidenkin syöpämuotojen riskiä.
