Jotta hiilihydraattia voidaan pitää hyvänä hiilihydraattina, sen on toimitettava hiilihydraatin lisäksi vitamiineja ja mineraaleja. Tärkeintä on, että hyvän hiilihydraatin täytyy sisältää kuitua. Kuidusta on apua verensokeritasojen hallinnassa, veren kolesterolipitoisuuden alentamisessa ja kylläisyyden tunteen luomisessa. Perunat täyttävät tämän määritelmän tietyillä parametreillä, mukaan lukien valmistusmenetelmä ja kulutettu määrä. Joidenkin ihmisten, jotka joutuvat välttämään tietyntyyppisiä tärkkelyksiä tai ruokia, joilla on korkea glykeeminen indeksi, tulisi kuitenkin rajoittaa perunan kulutustaan.
Vitamiinit ja mineraalit
Peruna täyttää hyvät hiilihydraattivaatimukset sisältäen vitamiineja ja mineraaleja. Keskikokoinen peruna sisältää enemmän kaliumia kuin banaani, noin puolet C-vitamiinin suosituspäiväpäiväarvosta ja merkittävät määrät vitamiineja B-1, B-6 ja folaattia. Nämä vitamiinit ja mineraalit ovat kaikki välttämättömiä, mikä tarkoittaa, että kehosi tarvitsee niitä saadakseen ravinnolähteistä.
kuitu
Perunat sisältävät myös toisen vaatimuksen merkinnälle "hyvä hiilihydraatti". Ne sisältävät kuitua. USDA-ravintotietokannassa luetellaan keskikokoinen peruna, jonka iho on 3, 8 grammaa kuitua, mikä on noin 10 prosenttia suositeltavasta päivittäisannosta. Mielenkiintoista on, että osa perunatärkkelyksestä on "kestävää tärkkelystä", tarkoittaen, että se vastustaa ruuansulatusta. Näin tapahtuu, kun perunat kypsennetään, mutta syödään sitten kylmin, kuten perunasalaattissa. Vaikka tämä kestävä tärkkelys ei ole kuitu, se toimii samalla tavalla ja sillä voi olla samanlaisia terveyshyötyjä.
Lisäedut
Perunat ovat hyviä ruokavalintoja, jos yrität vähentää ruokavaliosi rasvaa, natriumia tai kolesterolia, koska ne eivät sisällä näitä aineita. Heillä on myös korkea kylläisyysindeksi. Tämä tarkoittaa, että se voi auttaa sinua tuntemaan itsesi täyteen ilman ylensyötä.
Varoitus
Perunoiden edut ja niiden nimeäminen hyväksi hiilihydraatiksi voidaan mitätöidä niiden valmistustavalla. Jotta ravinteet eivät mene ruoanlaiton tai keittämisen vuoksi, pidä iho päällä ruokaa valmistettaessa. Vaikka iho on ravitsemuksellisesti paras vaihtoehto, jos haluat perunan ihottomana, odota keittämisen jälkeen kuori se. Myös friteeratut perunat tai niiden valmistaminen täysrasvaisella voilla, kermalla tai juustolla muuttaa tämän terveellisen, rasvaton ruuan kaloriseksi, rasvattomaksi ruoaksi, jota vältetään.
Kun hyvä carb on huono sinulle
Perunoiden kautta voi olla hyvä hiilihydraatti terveille yksilöille, Harvardin kansanterveyskoulu ehdottaa kuinka monta syöt, koska heidän nopeasti hajoava tärkkelyspitoisuus johtuu. Tämä tärkkelys on samanlainen kuin sokeri ja makeiset siinä muodossa kuin se vaikuttaa verensokeripitoisuuksiin. Tämän vuoksi diabeetikoiden tai esidiabeetikoiden tulisi syödä vain rajoitetut annokset tätä vihannesta.
