Käytätpä sitten kakkuseosta vai teet kakun tyhjästä, voit tehdä muutaman vaiheen varmistaaksesi, että kakku on kostea ja herkkä. Kostean ja herkän kakun putoamisen estämiseksi anna sen jäähtyä pannulla niin kauan, että se tulee tiukkaa ennen kuin käännät sen astiasta. Jäähdytä kakku ilmatiiviiseen pakkaukseen, ennen kuin pakastat sen.
Vaihe 1
Korvaa hedelmäsose, kuten omenakastike, kurpitsasose, kypsennetyt banaaninmurska, purkitettu puristettu ananas tai luumu-sose puoleen reseptiin vaaditusta öljystä tai voista. Hedelmäsoseessa oleva kuitu auttaa imemään kosteutta ja pitämään sen kiinni, joten kakku maistuu kostealta. Kakku on hiukan tiheämpi kuin ilman soseta, mutta se on kostea. Hieman tiheämpi kakku mahtuu viipalointiin ja tarjoiluun paremmin kuin erittäin kevyt kakku.
Vaihe 2
Korvaa 2 kupillista kurpitsasosetta tai omenasosetta tarvittavalle vedelle kakkuseoksessa. Lisää munat ja öljy, joita kakkuseos vaatii. Taikina tulee paksua, mutta siinä on kaikki. Valmiina kakku on kostea ja hellä. Anna sen jäähtyä kokonaan pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti, ennen kuin käännät sen ulos. Jos yrität kääntää kakun liian aikaisin, se voi murenea, rikkoutua tai tarttua pannuun.
Vaihe 3
Harjaa jäähdytettyjä kakkukerroksia yksinkertaisella siirapilla, joka on valmistettu hauduttamalla tasaiset määrät vettä ja sokeria kattilassa, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Tämä on tekniikka, jota ammattileipurit pitävät kakkukerrosten kosteina, tekevätkö ne sitten tyhjästä tai sekoituksesta. Levitäksesi yksinkertaisen siirappin, levitä ohut kerros kerrosta ja anna pakkasen kuivua ennen lopullisen kerroksen asettamista. Siirappi pitää kerrokset kosteina ja huurrekevyt pinnoite estää kakun putoamisen, kun lopetat sen koristamisen.
Vaihe 4
Levitä kakkukerrosten päälle kostea täyte, kuten kermavaahtoa tai creme-anglaisea. Täyte kosteus auttaa pitämään kakun kosteana. Peitä kakku ja säilytä sitä jääkaapissa estämään sen kuivuminen ja estämään täyte. Jäähdytetty kakku leikkaa helpommin putoammatta.
Kärki
Käytä munia ja voita huoneenlämmössä. Niitä on helpompi lyödä ja yhdistää muihin ainesosiin kuin kylmiin muniin ja voihin, mikä tekee hienommasta, herkemmästä kakusta.
Lisää pieni purkki vauvanruokaa kakkureseptiin tai kakkuseokseen muuttamatta muiden ainesosien määrää. Valitse maku, kuten puristettu aprikoosi, joka täydentää kakun makua.
