Euroopassa suosittu katuruoka, perinteinen donerkebab valmistetaan marinoimalla lihakuutioita yön yli ennen niiden paistamista hitaasti pystysuorassa vartaassa. Donerkebabin kalorit vaihtelevat käytetyn lihan tyypistä riippuen - katkarapu ja kana ovat hyviä matalakalorisia, runsaasti proteiineja sisältäviä vaihtoehtoja.
Kärki
Donerkebabin kalorit riippuvat kebab-valmistuksessa käytetyn lihan tyypistä. Kanahakukebab-kalorit ovat noin 79 kaloria 100 grammaa kohti, kun taas lampaankebabissa on 223 kaloria 100 grammaa kohti.
Mikä on Doner-kebab?
Italian Journal of Food Safety -lehden toukokuussa 2015 julkaistun tutkimuksen kirjoittajat selittävät, että vaikka donerikebabit ovat kuuluisia koko Euroopassa, niiden juuret voidaan jäljittää Turkkiin. Perinteinen turkkilainen ruokalaji, donerikebabit kulutetaan yleensä säännöllisesti, ja ne ovat vaikuttaneet Kreikan gyroskoopeihin ja Libanonin shawarmiin.
Kebab-marinaatit maustetaan mausteilla - joskus jogurttia käytetään lihan herkistämiseen - ja keitetään hitaasti pyörivällä pystysuoralla sylkellä tietyn ajanjakson ajan. Karitsanliha, kala, naudanliha ja kana ovat lihaa, jota käytetään yleisesti donerikebabien valmistukseen; kuitenkin sieniä käyttäviä kasvissyöjäversioita on myös saatavana.
Kebabet, jotka on paistettu tai grillattu ja tarjolla vartaalla, tarjoavat täyteainetta, jossa on paljon proteiinia sisältävä ateria. Niitä voidaan myös tarjoilla bulgurin rinnalla, joka on suosittu Lähi-idän täysjyvävilja, joka on runsaasti mineraaleja ja vähän rasvaa ja kaloreita.
Doner Kebab -kalorit
USDA: n mukaan 100 gramman annos Targetin kanakebabia sisältää 79 kaloria ja 14, 57 grammaa proteiinia. Kotitekoisen kanakebabin kalorit vaihtelevat käytetyn kanan osan mukaan. Kanakebabissa on vähän kuitua, rasvaa ja hiilihydraatteja, ja 100 grammassa annossa on vain 0, 99 grammaa rasvaa, 0, 7 grammaa kuitua ja 1, 99 grammaa hiilihydraatteja.
Kanakebabit sisältävät myös mineraaleja, kuten rautaa ja natriumia. Rauarikas ruokavalio tarkoittaa sitä, että enemmän hemoglobiinia ja myoglobiinia, kahta tärkeää proteiinia, on lihas- ja punasoluille. Natrium on elektrolyytti, välttämätön mineraali, jota tarvitaan hermoimpulssien asianmukaiseen siirtoon ja lihassolujen supistumiseen.
Kebabit ovat loistava lähde vitamiineille, kuten C- ja A-vitamiini. Keho tarvitsee rasvaliukoisia vitamiineja, A-vitamiinia, jotta voidaan ylläpitää vankkaa immuunijärjestelmää, asianmukaista näköä ja luiden kasvua.
Doerikebab-kalorit lampaankebabissa ovat yhteensä 223/100 grammaa annosta. Karitsankebabissa on enemmän rasvaa, mikä vastaa 14 prosenttia suositeltavasta päivittäisestä rasva-annoksesta ja 36 prosenttia suositeltavasta päiväannosta kolesterolia. Verrattuna kanakebabeihin, lampaankebabit tarjoavat enemmän proteiinia - 100 grammaa annosta on 33, 7 grammaa eli 67 prosenttia päivittäisestä annoksesta, mikä on yli kaksinkertainen proteiinimäärä kanankebabissa.
Lisäksi lampaankebabit ovat hyvä sinkin lähde, mineraali, jota elin tarvitsee veren hyytymiseen ja proteiinien synteesiin. Siinä on myös runsaasti B12-vitamiinia, jonka osuus on yli 114 prosenttia tämän vitamiinin suositeltavasta päivittäisestä annoksesta, joka on välttämätöntä punasolujen valmistuksessa ja kehon hermoston asianmukaisessa toiminnassa.
Kasvisruokakebabilla on vähiten kaloreita, ja 100 gramman annos sieniä, sipulia, kesäkurpitsaa ja paprikaa sisältää vain 24 kaloria. Kasviskebabissa on myös vähän proteiini- ja rasvapitoisuutta.
Ne ovat kuitenkin hyviä mineraalilähteitä, kuten kalium. Linus Pauling -instituutin mikrotravinteiden tiedotuskeskuksen mukaan kalium on välttämätöntä solujen moitteettomalle toiminnalle ja lihasten supistumiselle.
Doner Kebab -reseptit
Elokuussa 2012 tehdyn tutkimuksen mukaan lehdessä Food of Science and Technology perinteinen donerkebab valmistetaan marinoimalla valittu liha - naudanliha, kana, kalkkuna ja lammas ovat kaikki hyväksyttäviä valintoja - ennen sekoittamista lihaan, kuten naudanlihaan, tali tai oliiviöljy. Saatu seos jäähdytetään sitten 24 tunnin ajan ennen lisäämistä pystysuoraan sylkeyn, jossa kebab paahtaa hitaasti keitetyksi.
Samoin kotitekoisen kanakebabin kalorit voivat vaihdella käytetyistä aineosista riippuen. Yhdessä kanan kebabissa, jossa on ruokalusikallinen kermaista pestokastiketta, on 211 kaloria ja 27, 9 grammaa proteiinia.
Mutta kaikilla kebabilla ei tarvitse olla lihapohjaa. Kasvissyöjille avokadokebabit tuoreilla kirsikkatomaateilla ja mozzarellalla ovat ketoystävällinen vaihtoehto, joka sisältää runsaasti rasvaa ja vähän hiilihydraatteja. Coloradon osavaltion yliopiston ruokalähteiden tietojen mukaan avokadot sisältävät lähes 20 vitamiinia ja mineraaalia, mukaan lukien E-vitamiini ja C-vitamiini. Ne ovat myös hyvä ravintokuidulähde, keskipitkä avokado tarjoaa 40 prosenttia suositeltavasta päiväannoksesta. kuitua.
