Kaali on ristisipullinen vihannes, joka on syötävä sekä raa'ana että keitetynä. Punainen ja vihreä kaali ovat kahta erilaista kaalilajiketta, joilla on samanlainen maku, vaikka punakaali on taipumus olla suppeampi kuin vihreä. Punakaalin päät ovat myös pienempiä ja tiheämpiä kuin vihreän kaalin päät. Molemmat kaalilajikkeet tarjoavat runsaasti terveyshyötyjä.
A-vitamiini
C-vitamiini
C-vitamiini on välttämätön vitamiini, jota kehosi tarvitsee uusien kudosten kasvun edistämiseksi. Kehosi käyttää C-vitamiinia haavojen korjaamiseen ja luiden, rustojen ja hampaiden pitämiseen terveinä. Sekä punakaali että vihreä kaali ovat hyviä C-vitamiinin lähteitä, mutta saat erittäin hienon lisäyksen lisäämällä punakaalia ruokavalioon. Vaikka kuppi hienonnettua vihreää kaalia sisältää 47 prosenttia päivittäisestä C-vitamiiniarvostasi, syömällä kuppia hienonnettua punakaalia saat sinulle 84 prosenttia päiväarvosta.
Rauta
Vihannekset eivät ole parhaita raudan lähteitä, mutta kaali tarjoaa pienen määrän tätä välttämätöntä mineraalia. Kupillisen silputun vihreän kaalin syöminen lisää ruokavalioosi 2 prosenttia päivittäisestä raudan arvosta, kun taas kuppi silputtua punakaalia sisältää 3 prosenttia. Kehosi tarvitsee rautaa, jotta punasolut toimivat kunnolla, kuljettaen happea kaikkiin soluihisi. Jos et saa tarpeeksi rautaa ruokavaliossasi, saatat kärsiä anemiasta, joka voi johtaa väsymykseen.
anthocyanins
Punakaali ylpeilee ylimääräisestä ravintoaineesta, jota ei löydy vihreästä kaalista. Antosyaanit ovat antioksidantteja, jotka antavat punakaalille sen violetin värin. Nämä flavonoidit tunnetaan terveyttä parantavista eduistaan, mukaan lukien syövän torjunta ja muistin parantaminen. Antosyaanit voivat vaikuttaa terveelliseen painonpudotukseen auttamalla kehoasi vapauttamaan hormoneja, jotka metaboloivat rasvaa ja tukahduttavat ruokahaluasi.
