Hyvä marinade oikein kypsennetyllä pihvelillä syttyy makuhermoihisi. Pihvien marinointiin käytetty aika auttaa lisäämään makua samalla, kun liha herkistää. Pihvi marinaadissa tulisi olla kolme emäksistä ainesosaa - happo, öljy ja mausteet - jokaisella on oleellinen merkitys marinointiprosessissa. Useimmat reseptit vaativat pihvien marinointia noin 24 tuntia, mutta voit pidentää sitä kahteen päivään seuraamalla muutamia perusvaiheita bakteerien kasvun estämiseksi.
Vaihe 1
Yhdistä 1 kuppi oliiviöljyä, 1 kuppi etikkaa, 1 rkl. merisuolaa ja 1 rkl. mustapippuria suuressa muovikulhossa.
Vaihe 2
Upota pihvit marinaadiin ja peitä. Peitetyn kulhon sijaan voit käyttää myös suljettavaa muovipussiä.
Vaihe 3
Aseta kulho jääkaappiin ja pidä lämpötila välillä 32–40 astetta F. Marinaanin jättäminen jääkaapissa tällä lämpötila-alueella on välttämätöntä marinoitaessa kaksi päivää.
Vaihe 4
Poista kulho jääkaapista ja poista pihvit, kun on aika keittää. Hävitä jäljellä oleva marinaadi.
Tarvitsemasi asiat
-
pihvit
Oliiviöljy
Etikka
Merisuola
Mustapippuri
Peitetty kulho
Jääkaappi
Kärki
Suola, pippuri ja muut mausteet auttavat lisäämään makua, kun taas öljy auttaa levittämään näitä makuja koko lihassa ja happo auttaa makujen tasapainottamisessa. Marinoi kovat pihvit kuten kylki, hame, ulkofilee ja pyöreä lihan pehmentämiseksi. Suurin osa marinadeista vaatii 24 tuntia, mutta Yhdysvaltain maatalousministeriön elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitos toteaa, että voit marinoida jopa viisi päivää. Kokeile erilaisia marinaadiaineita maun mukauttamiseksi.
Varoitus
Älä koskaan käytä jäljellä olevia marinadeja uudelleen. Älä käytä alumiini- tai folioastioita pihvien marinointiin, koska materiaalit voivat aiheuttaa kemiallisen reaktion, joka pilaa ruokaa, StartCooking.com varoittaa.
