Kasvisruoat, kuten hedelmät, vihannekset ja täysjyvät, sisältävät ihmisten terveydelle hyödyllisiä yhdisteitä. Ne sisältävät antioksidantteja, jotka estävät sairauksia aiheuttavia hapettumisvaurioita, jotka voivat johtua kemiallisesta altistumisesta ja kehon luonnollisista prosesseista. Antioksidantteja löytyy ruoasta vitamiineina, mineraaleina, karotenoideina, flavonoideina ja polyfenoleina muiden fytokemikaalien joukossa. Antioksidantteja on saatavana myös ravintolisinä. Vaikka antioksidantit ovat osoittautuneet hyödyllisiksi ihmisten terveydelle, on epäselvää, kuinka paljon antioksidantteja sinun täytyy kuluttaa päivässä saadaksesi hyötyä terveydelle.
Antioksidanttitoiminto
Kun kehosi solut käyttävät happea, ne tuottavat luonnollisesti vapaita radikaaleja tai erittäin reaktiivisia molekyylejä. Tupakointi, alkoholi, aineenvaihdunta, saastuminen, suora auringonvalo, epäterveelliset ruuat, liikunta ja stressi voivat vaikuttaa vapaiden radikaalien muodostumiseen. Vapaat radikaalit aiheuttavat vaurioita, joita kutsutaan oksidatiiviseksi stressiksi, joka on joukko terveystiloja. Antioksidantit toimivat vapaiden radikaalien poistoaineina, mikä tarkoittaa, että ne luovuttavat elektronin vapaiden radikaalien neutraloimiseksi estäen ja korjaamalla siten hapettumisvaurioita. Jos vapaita radikaaleja ei deaktivoida, solujen ja niiden geneettisen materiaalin vaurioituminen voi olla peruuttamaton.
Yleisimmät antioksidantit
Billings-klinikan mukaan elintarvikkeissa on peräti 4000 yhdistettä, jotka toimivat antioksidantteina. Antioksidanttien yleisiin luokituksiin kuuluvat vitamiinit A, C ja E, seleeni, sinkki, karotenoidit, flavonoidit, fenolit, isotiosyanaatit ja sulfidit sekä koentsyymi Q10: n ja glutationin antioksidanttien kaltaiset yhdisteet. Suurin osa näistä hapettumisenestoaineista löytyy hedelmistä ja vihanneksista, ja ne ovat vastuussa sellaisten ruokien, kuten punaisten tomaattien tai granaattiomenan, oranssien porkkanoiden tai sitrushedelmien, vihreiden parsakaalien tai pinaatin, keltaisten paprikoiden ja violetti luumujen tai marjojen elävästä väristä. Muita antioksidantteihin rikkaita elintarvikkeita ovat pähkinät, siemenet, täysjyvätuotteet, kala, soijatuotteet, punaviini, yrttitee, pellavansiemenet ja kaneli.
Sairauksien ehkäisy
Antioksidantit tunnetaan erityisesti niiden kyvystä vahvistaa immuunijärjestelmää, tehostaa kehosi luonnollista vastetta infektioille, lisätä mikrobilääkkeiden ja tappajien solujen toimintaa, parantaa lymfosyyttien lisääntymistä ja estää yleistä vilustumista. Medscape Today News raportoi, että on olemassa epidemiologista näyttöä siitä, että ruokavalioihin, joissa on runsaasti antioksidantteja sisältäviä ruokia, liittyy pienempi riski kehittää joukko kroonisia sairauksia. Syöpä, sydänsairaudet, aivohalvaus, astma, silmäsairaudet, makulan rappeutuminen, kaihi, Alzheimerin ja Parkinsonin tauti, nivelreuma, diabetes, osteoporoosi ovat joitain kroonisista sairauksista, joihin antioksidantit voivat vaikuttaa positiivisesti.
Suositeltu päivittäinen saanti
Billings Clinic raportoi, että toisin kuin useimmat ravintoaineet, antioksidantteille ei suositella päivittäistä määrää. Antioksidanttilisäaineiden turvallisuudelle ei ole vahvistettua sallittua ylärajaa. Yhdysvaltojen hallituksen ja terveysjärjestöjen nykyisissä suosituksissa on käytettävä monipuolista ruokavaliota, joka sisältää vähintään 5 annosta hedelmiä ja vihanneksia päivässä ja 6-11 annosta jyviä päivässä, ja vähintään puolet näistä annoista on kokonaisia jyviä. Jos syöt paljon antioksidanttirikkaita ruokia ja juomia, kuten hedelmiä, vihanneksia, täysjyviä, pähkinöitä, siemeniä, kalaa, teetä ja punaviiniä, voit pysyä terveenä ja estää sairauksia. Asiantuntijat ovat myös yhtä mieltä siitä, että antioksidantit on parasta saada ruokailusta kuin ravintolisien ottamisesta.
