Pinaatti on lehtiviheriö, jossa on runsaasti vitamiineja, mineraaleja, ravintokuitua, antioksidantteja ja fytokemikaaleja. Yksi monista pinaatin ravintoaineista on kalium, välttämätön mineraali ja elektrolyytti. Ihmiskehon normaali toiminta riippuu kaliumin tiukasta säätelystä solujen sisä- ja ulkopuolella. Pinaatin syöminen auttaa sinua vastaamaan päivittäiset kaliumtarpeesi. Ravistettuna tai keitetynä pinaatissa on ravintopala.
Kaliumin toiminta
Kaliumia löytyy kehon kaikista soluista. Elektrolyyttinä kaliumilla on kyky hajautua ioneiksi ja johtaa sähköä. Se on elintärkeä luurankojen ja sileiden lihasten supistumiselle ja sillä on avainrooli normaalissa lihaksen, sydämen ja ruuansulatuksen toiminnassa. Se toimii tiiviisti natriumin kanssa kehon elektrolyytti- ja nestetasapainon hallitsemiseksi. Kalium auttaa myös alentamaan verenpainetta ja vähentämään aivohalvauksen riskiä.
Ruokavaliokorvaus
Lääketieteellisen instituutin ruoka- ja ravintoneuvosto vahvisti riittävät kaliumin saannustasot verenpaineen alentamiseksi, suolaherkkyyden vähentämiseksi ja munuaiskiviriskin minimoimiseksi tarvittavasta määrästä. Enintään 6 kuukauden ikäiset vauvat tarvitsevat 400 milligrammaa, kun taas 7–12 kuukauden ikäiset vauvat tarvitsevat 700 milligrammaa kaliumia päivässä. Vanhemmat lapset tarvitsevat 3 000–4 500 milligrammaa päivässä iästä riippuen. Nuoret ja aikuiset tarvitsevat hiukan enemmän päivässä - vähintään 4700 milligrammaa. Rikkaimmat kaliumlähteet ovat hedelmät ja vihannekset, joten tavoittele viisi annosta tuoretuotteita päivittäin. Palkokasvit, kala, liha ja jotkut maitotuotteet lisäävät myös päivittäistä kalsiuminkulutusta.
Pinaatti
Vaikka on tärkeää syödä erilaisia värikkäitä hedelmiä ja vihanneksia päivittäin, tummanvihreä pinaatti on erityisen terveellistä. Klorofylli on pigmentti, joka antaa pinaatille sen syvän värin, ja se auttaa ylläpitämään näkökykyä, luita ja hampaita sekä vähentämään tietyntyyppisten syöpien riskiä. Pinaatti koostuu kirkkaanvihreästä, paksusta, soikionmuotoisesta pienestä ja keskisuuresta lehdestä, joiden varret ovat vihreitä. Voit syödä sekä lehtiä että varret. Savoy, litteä lehti ja puolikas Savoy ovat yleisimmät pinaattilajit, jokaisella on oma maku, rakenne ja yleinen käyttö.
Kalium pinaatissa
Pinaatti on hyvä ravintokuitujen lähde ja monia vitamiineja ja mineraaleja, erityisesti K-vitamiini, folaatti, mangaani, rauta ja magnesium. Pinaatin vihreä pigmentti osoittaa, että se on rikas antioksidanttien lähde, kuten beetakaroteeni, eräs A-vitamiinin muoto. Pinaatti on myös täynnä kaliumia. Keskimäärin 1 kuppi raakaa pinaattilehteä sisältää 167 milligrammaa, kun taas 1 kuppi keitetyt pinaatit sisältävät 840 milligrammaa kaliumia.
Raaka vs. keitetty pinaatti
Useimmat vihannekset menettävät ravintoarvonsa kypsennettäessä, ja ne tulisi syödä raa'ina aina kun mahdollista. Näin ei kuitenkaan ole pinaatin tapauksessa. Joidenkin vihannesten keittäminen voi todella lisätä niiden antioksidantti- ja mineraalipitoisuutta. Kuumennus saa vihannesten soluseinät hajoamaan helpommin ja vapauttamaan vitamiineja ja mineraaleja, kuten kaliumia. Lisäksi pinaatti sisältää oksaalihappona tunnettua yhdistettä, joka sitoutuu kalsiumin ja muiden mineraalien kanssa vähentäen niiden imeytymistä. Ruoanlaitto vapauttaa mineraaleja, mikä lisää kehon käytettävissä olevan kaliumin, kalsiumin ja magnesiumin määrää. Siksi keitetyt pinaatit sisältävät enemmän saatavissa olevaa kaliumia.
