Sisältää erilaisia vihanneksia, jotka on keitetty yhdessä liemessä, vihanneskeitto on klassinen ruokalaji. Kasviskeittoreseptit voidaan räätälöidä erilaisilla vihanneksilla, seoksilla ja mausteilla, jotka muuttavat yleisiä ravitsemustietoja, mutta suurin osa vihanneskeittoista sisältää vitamiineja ja mineraaleja sekä hiilihydraattien, rasvan ja proteiinien tasapainon.
kalorit
Vihanneskeiton kokonaiskalorit vaihtelevat ainesosien mukaan, mutta suurin osa vihanneskeittoista sisältää noin 50–100 kaloria 1 kupillista annosta kohden. Yksi annos esimerkiksi Watchers Zero Point -kasviskeittoa sisältää 63 kaloria, 73 prosenttia tulee hiilihydraateista, 10 prosenttia rasvasta ja 17 prosenttia proteiineista.
macronutrients
Kasviskeitossa olevat hiilihydraatit tulevat pääasiassa vihanneksista. Lisäksi vihannekset toimivat myös merkittävänä ravintokuidun lähteenä. Esimerkiksi tiivistetty kasviskeitto sisältää noin 15 g hiilihydraatteja, samoin kuin 3 g ravintokuitua ja 5 g sokereita. Proteiineja löytyy tietyistä vihanneksista, mutta ne tulevat myös kaikista lisätyistä naudanliha- tai kananvalmisteista. Useimmat vihanneskeitot sisältävät pieniä määriä tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia.
Vitamiinit ja mineraalit
Mukana olevien vihannesten moninaisuuden vuoksi vihanneskeitto voi tarjota merkittävän määrän vitamiineja ja mineraaleja. Vitamiinien ja mineraalien kokonaismäärä riippuu keitossa esiintyvien vihannesten valinnasta, lajikkeesta ja määrästä. Vihannesten yleisimpiä vitamiineja ja mineraaleja ovat E-vitamiini, tiamiini, niasiini, B6-vitamiini, kalium, kupari, mangaani ja A-vitamiini.
tehosteet
Kasviskeitto on vähän glykeeminen ruoka, koska suurin osa hiilihydraateista on monimutkaisia. Yksi annos vihanneskeittoa luokitellaan 6: ksi arvioidusta glykeemisestä kuormasta, mittayksiköstä, jota käytetään määrittämään ruoan vaikutus kehon verensokeripitoisuuksiin. NutritionData.com: n mukaan yksilön arvioidun glykeemisen kuormituksen ei tulisi olla yli 100 päivässä, joten vihanneskeiton katsotaan olevan alhainen arvioidussa glykeemisessä asteikossa.
Tulehduskerroin, mittaus, jota käytetään määrittämään yksilön tulehduksellinen tai anti-inflammatorinen vaste elintarvikkeisiin, on toinen vaikutus, jota vihanneskeitolla on kehossa. Vihanneskeittoa pidetään lievästi tulehduksellisena IF-luokituksen ollessa -14. Samoin kuin arvioitu glykeeminen kuormitus, IF-luokituksen tavoitteena on 50 päivässä.
näkökohdat
Jotkut kasviskeittoreseptit voivat tarjota liiallisia määriä natriumia. Seurauksena on alhaisen natriumin reseptejä, jotka voivat vähentää natriumin kokonaismäärän annosta kohden 890 mg: sta hieman yli 100 mg: aan.
