Grillatut hampurilaiset ovat katkonaisia kesähella, mutta grillin lämmittäminen ei ole aina helppoa tai mahdollista. Onneksi on helppo keittää mehukas, maukas hampurilainen kiukaan sisäpuolella - kunhan tiedät kuinka valmistaa pannupaistetut hampurilaiset oikein ja turvallisesti.
Valmista hampurilaisten pikkuhousut
Jokaisella on suosikki reseptinsä hampurilaiselle, olipa siinä käytetty naudanlihaa, kalkkunaa, sianlihaa tai näiden proteiinien yhdistelmää. Kokki Frank Proto, kulinaarisen toiminnan instituutin johtaja, käyttää 1 1/2 kiloa luuttomia lyhyitä kylkiluita - mehukkaan hampurilaisen tekevän korkean rasvapitoisuuden vuoksi -, jotka on jauhettu kotona ja muotoiltu neljään pirttuun, maustetaan sitten suolalla ja pippurilla.
Kuumenna valurautainen pannu
Vaikka voit keittää hampurilaisia millä tahansa litteäpohjaisella pannulla, Proton resepti käyttää valurautapaistaa. James Beard -säätiön legendaarisen amerikkalaisen kokin James Beardin hampurilainenresepti vaatii myös raskaan paistinpannun, jossa ensin kuumennetaan kasviöljy ja suolavoi. Kun rasvat ovat sulanut ja pannu on melko kuuma, olet valmis paistamaan hampurilaiset pannulla.
Pitäkää hampurilainen tasaisesti tilaa kuumalla pannulla. Jos piikkisi ovat noin 1/2 tuumaa paksuisia, niiden keittäminen harvoin kestää noin 5 minuuttia per sivu. James Beard -reseptin mukaan käännät hampurilaiset vain kerran eikä pidä paiskeita alas keittämisen aikana. Tämä voi johtaa kuivaan hampurilaiseen, keittiömestari Howie Velie, Amerikan kulinaarisen instituutin erikoistumisdekaani, kertoi Consumer Reportsille.
Tarkista lämpötila
Kun hampurilaiset näyttävät ruskealta ulkopuolelta, aloita sisälämpötilan tarkistaminen lihalämpömittarilla. Käytä digitaalista lämpömittaria, eikä soittopohjaista - Pohjois-Carolinan osavaltion yliopiston mukaan ne eivät ole yhtä tarkkoja. Muista, että vaikka harvinaiset tai keskimäärin tehdyt hampurilaiset voivat olla maukkaita, ne eivät ole välttämättä turvallisia etenkin lapsille, vanhemmille aikuisille tai heille, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt.
Yhdysvaltain terveys- ja ihmispalveluministeriö suosittelee naudanlihahampurilaisten sekä sian-, vasikan- tai lampaanhampurilaisten keittämistä 160 asteeseen Fahrenheit-astetta E. colin ja salmonellan riskin vähentämiseksi. Tarkista sisälämpötila varhain ruuan lämpömittarilla, koska et halua sen nousevan yli 165 Fahrenheit-astetta. Tästä seuraa kuiva, mauton hampurilainen. Jos teet kalkkuna- tai kanahampurilaisia, sinun tulee keittää ne sisälämpötilaan 165 astetta Fahrenheit.
James Beardin hampurilainenreseptissä suositellaan, että hampurilainenpihdot levätään kolme-neljä minuuttia ennen tarjoilua. Valmistele tänä aikana hampurilaisen täyteaineet, jotka voivat sisältää salaattia, tomaattia, sipulia, avokadoa, suolakurkkua, ketsuppi, sinappi ja tietysti pullat. Tee pulla täysjyvämahdollisuudesta lisätäksesi aterian kuitupitoisuutta, älä vältä kasaamasta vihanneksia tuon hampurilainenpippurin päälle.
