Inkivääri on suosittu maku monissa aasialaisissa keittiöissä. Tuoretta inkivääriä voi ostaa monista päivittäistavaroista ja markkinoilta juurtuneen juurakotin muodossa. Vaikka monet kaupat myyvät kuivattua, jauhemaista inkivääriä maustekäytävällä, kuivatulla inkiväärillä ja tuoreella inkiväärillä on hyvin erilaisia makuja. Jos sinulla on resepti, joka vaatii tuoretta inkivääriä, älä korvaa kuivattua inkivääriä. Sen sijaan noudata muutamaa nopeaa ja helppoa vaihetta kuorimaan ja raastaa mauste kotona.
Vaihe 1
Kuori iho irti ritiläosasta, jonka ritilät. Ihon poistamiseen voit käyttää vihanneskuorinta tai terävää veistä. Joissain tapauksissa saatat pystyä yksinkertaisesti kuorimaan sen takaisin sormella. On parasta pitää inkiväärijuuri kokonaisena sen sijaan, että leikkaat vain tarvitsemasi osan. Juuri mahtuu kätesi kätevästi ja helpottaa kuorintaa ja raastamista.
Vaihe 2
Hävitä kuoritut inkiväärin ihot keittiön roskissa tai kompostiastiassa.
Vaihe 3
Raasta inkivääri pitämällä juuria tiukasti kädessäsi ja liikuttamalla sitä edestakaisin raastimen yli. Mikrotaso-raastin - pitkä, kapea kahvalla varustettu raastin - toimii usein hyvin inkiväärin raastamisessa, mutta voit käyttää myös hienointa raastia laatikkoreikissä. Inkivääri voi olla märkä ja tuottaa mehua, kun se raastetaan, joten työskentele leikkuulaudan päällä.
Vaihe 4
Pyyhi raastin takana kerätäksesi raastettu inkivääri. Kerää kertynyt inkivääri sormella tai mittalusikalla.
Vaihe 5
Kääri jäljellä oleva juustonjuuri tiiviisti muovikääriin, jotta sitä voidaan säilyttää, kunnes tarvitset sitä uudelleen. Sitä voidaan säilyttää pakastimessa useita kuukausia.
Tarvitsemasi asiat
-
Leikkuulauta
Vihanneksen kuorija
Terävä veitsi
Mikrotason raastin tai laatikkoraastin
Mittalusikat
Muovikääre
Kärki
Inkivääri voi olla kova ja jäykkä, kun ritilät sitä. Jäädyttää sotku ja helpottaa työskentelemistä sen kanssa, jäädyttämällä se ennen ritilää. Piparjuuria voidaan säilyttää pakastimessa useita kuukausia. Kova inkiväärijuuri voidaan silputtaa tarvittaessa pieniksi paloiksi keittimessä tai tehosekoittimessa. Vältä kuitenkin pehmeän piparjuuren käyttöä, koska se ei pilkkoa yhtä hyvin. Jos käytät ruoanlaitossa paljon inkivääriä, voit ostaa erityisesti inkivääriä varten tarkoitetun raastin tietyistä Aasian ja gourmet-ruoanlaittokaupoista.
