Sian ulkofileet ovat halvempaa sianlihan paloittelua, jossa on paljon luuta ja kovat lihakset. Jos sianlihan ulkofileet on valmistettu oikein, ne voivat olla herkullisia ja herkullisia. Noudata näitä vinkkejä ja ehdotuksia, jos haluat valmistaa mehukkaita ja herkullisia porsaan ulkofileetä.
Sianlihan ulkofileiden ravitsemus
Sianlihan ulkofileillä on maine sianlihan tiukempana leikkauksena. Osittain tämä johtuu siitä, missä ne sijaitsevat sikalla. Kuten muutkin sianlihankyljykset, ne sijaitsevat lanneosassa, mutta ovat hyvin lähellä lonkkaa.
Sijainti tarkoittaa, että niiden proteiinipitoisuus on korkea verrattuna rasvapitoisuuteen. USDA: n mukaan 100 grammassa luullisessa sianlihan ulkofileissä on yli 20 grammaa proteiinia ja alle 9 grammaa rasvaa. Samankaltaisessa leikkauksessa, jossa ei ole luuta, on yli 22 grammaa proteiinia ja noin 4 grammaa rasvaa. Yleensä, mitä vähemmän lihaa on lihassa, sitä kovempi se on.
Sianlihanleivoksissa on yleensä vähemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin joissain muissa vähärasvaisissa lihaissa. Heillä on taipumus olla myös suurempi määrä "hyvää sinulle" -rasvoja, tunnetaan monityydyttymättöminä rasvoina, mikä tekee näistä paloista suositumman valinnan, jos katsot tyydyttyneiden rasvojen saantia.
Tarjoilla leivottu porsaankyljysvinkkejä
- Pyydä tai etsi paksumpaa leikattua sianlihaa. Paksempi leikattu porsaankyljys on vähemmän todennäköisesti kuivua, kun sitä keitetään uunissa.
- Valitse luullisen ulkofilen porsaankyljys. Luu auttaa tarjoamaan ylimääräistä makua ja estää palojen kuivumista keitettäessä.
- Älä ylikypsä ulkofilee-sianlihaa. USDA suosittelee sianlihan keittämistä sisälämpötilaan 145 Fahrenheit-astetta, lepoajan ollessa 3 minuuttia. Jos keität sitä paljon kauemmin, se voi kuivaa lihan.
- Vältä lävistämästä lihaa kääntämisen aikana. Käytä kumilaattaa tai muuta tylppää astiaa lihan lävistämisen estämiseksi.
- Marinoi porsaankyljykset hapolla (sitruunamehu, etikka tai viini) mausteilla, öljyllä ja suolalla. Tämä auttaa sekä lisäämään makua että herkistämään lihaa. Jos et halua tehdä omaa marinaadia, voit valita runsaasti kaupallisia marinadeja.
- Lämmitä liha huoneenlämpöiseksi ennen sianlihan keittämistä. Tämä estää heitä menettämästä kosteutta ja pitää ne kypsenemään tasaisesti keittoprosessin aikana.
- Kokeile ensin sianlihan katkaisemista. Sianlihaa käsittelevä hallitus suosittelee kummankin puolen keräämistä 6-8 minuutin ajan ennen uuniin asettamista.
- Kuivaamisen estämiseksi lisää pannulle pieni määrä kananliemettä tai kanaa, kun laitat paloja uuniin.
Nämä vinkit toimivat myös, jos aiot grillata sianlihan paloja. Sianlihaa käsittelevän kansallishallinnon mukaan grillattu sianlihankyljy kypsennetään noin 8–12 minuutissa, kääntö kerran, puolivälissä. Jos keitetään hitaassa liesissä, leivonnaiset vievät yleensä 6–7 tuntia matalalla tai 3–4 tuntia korkeilla asetuksilla.
Hidas ruoanlaitto on luultavasti paras tapa keittää sianlihan sisäfileet, jos etsit tarjouksia. Sianlihanleivosten hitaan keittämisen etuna on, että se pyrkii luomaan kaikkein hellimpiä paloja, ja voit asettaa ne valmistamaan ruokaa ennen päivän aktiviteetteja. Kun illallisaika tulee, palojen tulee pudota luusta, hellä ja valmis syömään.
