Naudan sisäfileen keittäminen uunissa on täydellinen valinta loma-aterioiksi. Alhainen rasva ja runsaasti proteiinia, tämä leikkaus sopii useimpiin ruokavalioihin lisäämättä tuumaa vyötäröllesi. Ihannetapauksessa valitse orgaaninen tuotemerkki lisämakua ja ravitsemusta varten.
Kärki
Täydellisesti paahdetun naudan sisäfileen avain on leikata se kahteen osaan ja sitoa se ennen keittämistä. Hauta se ja paista se sitten lisää makua.
Mikä on naudan sisäfilee?
Tämä herkkä, vähärasvainen lihapalo on peräisin naudanlihan lanteesta. Se voidaan keittää sellaisenaan tai jakaa pihveihin ja paistoihin, kuten kuuluisan filee mignonin tai Chateaubriandin kanssa. Tunnetaan myös nimellä silmäfilee, se leikataan selkärangan takaosasta, joten siitä tulee vähän liikuntaa. Siksi se on niin hellä ja pehmeä, voimaisella tekstuurilla.
Nautaeläinlautakunnan ja Kansallisen karjankasvattajayhdistyksen mukaan lannepalat ovat ihanteellisia grillaamiseen ja paistamiseen, mutta ne voidaan myös paahtaa. Vähärasvainen ja kaloreita sisältävä naudan sisäfileepihvi sopii useimpiin ruokavalioihin. USDA raportoi, että jokaisella annolla (3 unssia) on vain 110 kaloria yhdessä seuraavien ravintoaineiden kanssa:
- 19 grammaa proteiinia
- 4, 5 grammaa rasvaa, mukaan lukien 1, 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa
- 10 prosenttia raudan DV-arvosta (päivittäinen arvo)
- 2 prosenttia DV: n kalsiumista
Elokuussa 2016 julkaisussa Proceedings of the Nutrition Society julkaistut tutkimuspaperit kuvaavat punaisen lihan ravintoarvoa. Kuten tutkijat huomauttavat, tämäntyyppinen liha toimittaa korkeaa biologista arvoa sisältäviä proteiineja ja muita tärkeitä ravintoaineita. Kun se kulutetaan osana tasapainoista ruokavaliota, se voi helpottaa painonpudotusta ja lisätä kylläisyyttä.
Luonnonmukainen naudanliha on vielä ravitsevampaa. Heinäkuussa 2019 julkaistussa lehdessä Science and Food and Agriculture julkaistussa katsauksessa todetaan, että orgaanisessa naudanlihassa on 32 prosenttia vähemmän rasvaa, 53 prosenttia enemmän beetakaroteenia ja 17 prosenttia vähemmän kolesterolia verrattuna sen tavanomaiseen vastineeseen. Se tarjoaa myös 72 prosenttia enemmän tauriinia, aminohappoa, joka moduloi solujen kehitystä ja hermostoaktiivisuutta.
Naudan sisäfilee uunissa
Sisäleivän paistin keittäminen uunissa on helppoa lihan herkkyyden vuoksi. Vaikeammat leikkaukset, kuten olkapaisti tai yläkierros, kestävät tunteja keittoa ja vaativat laajoja prep-töitä.
Leikkaa ensin näkyvä rasva ja hopeanahka ohuella, joustavalla veitsellä. Jos käytät kokonaista naudan sisäfilee reseptiä, leikkaa se kahteen osaan ja sido se etukäteen. Tämä varmistaa tasaisen kypsennyksen ja parantaa sen visuaalista vetovoimaa.
Seuraavaksi sekoita suosikki mausteet ja yrtit pieneen kulhoon ja hiero ne lihaan. Peitä sisäfilee ohuella suolakerroksella, jotta sen mehut tulevat esiin. Pane se suureen keittoastiaan ja paista se 425 astetta Fahrenheit, USDA: n suosituksen mukaan. Pihvi pitäisi olla valmis 45–60 minuutissa, koosta riippuen.
Kypsennä naudan sisäfileetä uunissa, kunnes niiden sisälämpötila on vähintään 145 F. Kun olet valmis, anna sen levätä vähintään 15 minuuttia. Jos viipaloit sen heti, sen mehut vuotavat levyllesi.
Harkitse naudan sisäfileen peittämistä ennen uuniin laittamista. Tällä tavalla liha saa tumman, karamellistuneen kuoren ja enemmän makua. Muista vain etsiä paahto molemmilta puolilta. Saat rikkaan aromin hankaamalla sen jälkeen sinapin ja yrttien seoksella.
Nyt kun tiedät miten keittää herkullisia ulkofileetä uunissa, kokeile muita naudanlihareseptejä. Tämä mehukas pan-paahdettu naudanlihafilee on valmis vain 25 minuutissa ja siinä on vähemmän kuin 150 kaloria annosta kohden. Jos sinulla on jäljellä olevia jäämiä, tee pihvihaalaatti.
