Koko filettimignoni-paisti on korkealaatuisen naudanlihan laiha leikkaus ja yksi herkullisimmista naudanlihan paloista. Kokonaisen naudan sisäfileen ja fileen mignonin välillä ei ole eroa - nämä lihapalat ovat vähärasvaisia ja soveltuvat erinomaisesti kuiviin keittomenetelmiin, kuten filee-mignonpaistiin.
Harkitse ruohorehujen naudanlihan ostamista naudanlihan sijasta, joka tulee lehmistä, jotka syövät valmisrehua, kun valmistat hitaasti paahdettua naudan sisäfilettä. Verrattuna tavalliseen naudanlihaan, ruohoa syövässä naudanlihassa on yleensä vähemmän rasvaa, PennState Extension mukaan.
Tee Filet Mignon -paisti
Tallenna jäämäsi
Säästä jäämäsi ja nauti ateriasi toisen kerran. Jäähdytä liha nopeasti viipymättä haitallisten bakteerien kasvun vaaran vähentämiseksi. Hävitä liha, joka on ollut huoneenlämpötilassa yli 2 tuntia, USDA: n ohjeiden mukaan.
Säilytä lihasi jääkaapissa ja kuluta 3–4 päivässä tai pakasta se nopeaan ateriaan 3–4 kuukauden kuluttua tieltä.
Tarvitsemasi asiat
-
Uuni
1 fileen mignonpaisti
Kuivaa hieroa
Matala paistinpannu
Liha lämpömittari
Kärki
Tee kastike pannun pohjassa olevilla liharokkailla.
Varoitus
Carve koko filetumignoni liian aikaisin, ja se on vaikeampaa leikata ja menettää paljon luonnollisia mehuja.
Vaihe 1: Kuumenna uuni
Kuumenna uuni 425 asteeseen Fahrenheit-astetta 2–6 punnan koko fileetignoniksi.
Vaihe 2: Mausta lihasi
Mausta filet mignon-resepti kuivalla hankauksella. Tee kuiva hiero yhdistämällä sekoitus yrttejä ja mausteita, jotka sopivat sinun makuusi tai ruuan makuun. Käytä vähän suolaa ja pippuria kuivahieroksen yksinkertaisimpaan versioon.
Lisää ruskea sokeri kuivahieroosi saadaksesi makea maku, tai lisää chilijauhetta, jotta siitä tulee mausteista. Ripottele seos lihalle ja hiero sitä kevyesti sormilla, kunnes se on täysin päällystetty. Filettimignon-paistit eivät tarvitse paksua kuivahiontakerrosta.
Vaihe 3: Aseta liha pannulle
Löydä matala paistinpannu. Pane koko fileetignoni pannun keskelle siten, että lihan kuumempi puoli on ylöspäin.
Vaihe 4: Aseta lämpömittari
Aseta lihalämpömittari paistin keskelle. Tavoite on paahtoksen paksuin osa.
Vaihe 5: Paista uunissa
Aseta astia uuniin ja sulje ovi. Ajattele paistin paistamista oikeaan lämpötilaan sen sijaan, että ymmärrät kuinka paljon aikaa se vie uunissa. Lämpötilassa 425 astetta 4–6 kilon leikkaus kestää noin 45–60 minuuttia kypsenemiseen, USDA: n mukaan.
Käytä lämpötilaa tarkan opastuksen suhteen ja poista paisti uunista, kun se on 5 astetta lopullisen lämpötilan alapuolella. USDA: n mukaan naudanlihan kulutuksen turvallinen vähimmäislämpötila on 145 astetta F. Anna paistin levätä vähintään 3 minuuttia ennen tarjoilua.
