Paahdettu lohi on klassinen, yksinkertainen ruokalaji, jota voidaan keittää suurelle ryhmälle tai yhdelle henkilölle, valmistusmenetelmissä vain vähän muutoksia. Paahdettu lohi on loistava pääruoka lounaalle tai illalliselle, kun se tarjoillaan terävän vihreän salaatin tai paistettujen vihreiden vihannesten kanssa. Jäljellä olevat annokset voidaan helposti lämmittää uudelleen tai käyttää kylmän salaatin valmistukseen seuraavana päivänä. Yhdistä paahdettu lohi kuivaan valkoviiniin, kuten Sauvignon Blanc tai Chardonnay, jos haluat.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 450 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Harjaa kevyesti leivonta-astian tai paistinpannun pohja riittävän suureksi pitämään koko lohen filee ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä. Aseta kalat leivinastian sisälle lihapuoli ylöspäin.
Vaihe 3
Harjaa lohen yläosa kevyellä pinnoitteella ylimääräistä neitsytoliiviöljyä. Mausta kala tuoreella tai kuivatulla yrttilla maun mukaan. Ripottele kalan päälle meri- tai kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.
Vaihe 4
Aseta lohenfilee uuniin 15 minuutiksi harvinaisten keitettyjen kalojen kohdalla, 17 minuutin keskipitkäksi ja 20 - 22 minuutiksi hyvin tehdyille kaloille, joiden yläosa on hiutaleinen, kevyesti ruskeantunut.
Vaihe 5
Poista lohen filee uunista ja anna sen levätä huoneenlämpötilassa viiden minuutin ajan. Siirrä suurelle tarjoiluvaatille tai lautaselle tuoreilla sitruunakiiloilla. Leikkaa filee pienempiin osiin lepäämisen jälkeen, jos haluat.
Tarvitsemasi asiat
-
Ruokaharja
Leivonta-astia tai paistoastia
1 lb lohenfileetä
Ekstra neitsyt-oliiviöljy
Tuoreet silputut tai kuivatut yrtit maun mukaan
Merisuola tai kosher-suola, maun mukaan
Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
Suuri tarjoiluvaatio tai yksittäiset lautaset
Tuoreet sitruunakiilit, valinnainen
Kärki
Lisää kypsennysaikaa jokaisen ylimääräisen kalan kilon kohdalla. Esimerkiksi 2-naulainen. fileen kypsentäminen harvinaiseen pisteeseen kestää noin 30 minuuttia ja 3-naulainen. filee kestää noin 45 minuuttia.
Tuore tai kuivattu tilli on yleinen yrtti, jota käytetään lohen maustamiseen. Käytä kuivattua tilliä säästeliäästi, koska sen maku on melko voimakas. Äskettäin hienonnettua persiljaa käytetään usein lohen maustamiseen ja koristamiseen sen keittämisen jälkeen.
