Sokea omenapiirakkakuori, jos haluat hiutaleisen kuoren. Alimmainen, märkä piirakkakuori voi laittaa vaimentimen muuten maukkaan jälkiruoan päälle. Kuori muuttuu märkäksi, koska täyte, yleensä hedelmä, vapauttaa mehuja, mikä estää taikinaa hankkimasta rapeaa, vaikka piirakka leipoo.
Kärki
Käytätpä sitten valmista piirakkakuorta tai omaa piirakkakuoren reseptiä, paista pohjakuori ennen täyttökakkuasi, jotta vältetään märkä pohja.
Kermaisen vaniljakastikkeen alla olevat piirakoiden kuoret voivat myös pysyä märkäinä paistamisen jälkeen. Ennen kuin paistat sen, paista omenapiirakka kuoresta välttääksesi herkullisen piirakan. Käsittele taikina tietyillä ainesosilla tai käytä klassista tai kahta leivinpäätä parhaan omenapiirakkareseptin saamiseksi.
Sokea paista omenapiirakutsua
Sokauta leivonnainen piirakkakuori ennen sen täyttämistä, jotta pohja ei kypsy. Kuoreen sokeamiseksi sokerikuori, rullaa taikina, siirrä se piirakkaan ja paina se tiukasti pohjaa ja reunoja vasten. Puhdista pohja haarukalla, jotta lämpö ja höyry pääsevät liikkumaan vapaasti ja paistavat kuoren.
Peitä sitten keittämätön piirakkakuori pergamenttipaperilla. Kaada minkä tyyppiset kuivat pavut pergamenttipaperin päälle, jotta kuori ei kupli. Leivota kuori uunissa, joka on esilämmitetty 400 asteeseen Fahrenheit, noin 30 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullanruskeita.
Anna piirakankuoren jäähtyä, lisää sitten täyte ja paista se reseptin ohjeiden mukaan. Voit peittää kuoren reunat alumiinifoliolla, jotta ne eivät palaa, kun täyttö paistuu.
Harjaa kuori
Harjaa kypsentämätön piirakkakuori munalla - keltuaisilla tai valkoisilla - ennen kaatamista täytteeseen. Muna kovettuu, kun piirakka paistuu, jolloin kuoren ja täyteaineen väliin muodostuu kosteussulku.
Jos ei-leivonnainen on piirakka, harkitse jäähdytetyn, esipaistetun kuoren pohjan harjaamista suklaalla, jos maku parantaa piirakan makua. Anna suklaan jäähtyä, mikä toimii myös kosteussuojana, lisää sitten täyte.
Leipoa lautasantennissa
Kokoonpanneen piirakkaasi leipominen lasipiirakka-astiassa on tehokas tapa valvoa kuorta sen paistuessa, kuten Utah State University Extension suosittelee. Kuumenna uuni reseptin ohjeiden mukaan.
Aseta piirakka uunin pohjahyllylle, joka asettaa piirakan kuoren lähemmäksi lämmönlähdettä, jolloin se voi paistua kokonaan. Kun olet huomannut, että pohja on kullanruskea, siirrä piirakka uunin ylähyllyyn, jotta yläosa voi ruskeaa haluamallasi tavalla.
Kierrä piirakkaa säännöllisesti leivontaan varmistaaksesi kuoren tasaisen ruskistumisen, kuten Amerikan kulinaarinen instituutti suosittelee.
Valuta täyttö
Hedelmät vapauttavat mehua kypsennettäessä. Minimoidaksesi nestemäärät, joita piirakka täytestäsi vapautuu paistamisen aikana, harkitse hedelmien esivalmistamista ja mehun kaatamista Oregonin osavaltion yliopiston laajennuspalvelun ohjeiden mukaisesti.
