Kasvisruoka perustuu käsitteeseen olla syömättä lihaa, vaikka joihinkin kasvissyöjiin kuuluu maitotuotteita, munia, kalaa tai jopa siipikarjaa. Monivuotisten syöminen sisältää sekä kasvimateriaaleja että eläinruokaa - usein punaista lihaa. Ihmiset ovat luonnossa syntyneitä kaikkiruokaisia, mutta jotkut ihmiset päättävät tulla kasvissyöjiä. Jokaisella ruokavaliolla on hyviä ja huonoja puolia.
Proteiinierot
Koska kasvisruokavaliot sulkevat pois suurimman osan tai kaikki eläintuotteet, niiden proteiinipitoisuus voi olla alhaisempi, etenkin lihan kautta saatavien täydellisten proteiinien. Täydelliset proteiinit sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, proteiinin "rakennuspalikat". Useimmissa kasvipohjaisissa elintarvikkeissa on joitain välttämättömiä aminohappoja, mutta ei toisissa, joten kasvissyöjät voivat joutua yhdistämään kasvipohjaisia proteiiniruokoja - esimerkiksi palkokasveja ja jyviä tai siemeniä - saadakseen välttämättömät aminohapot saatavilla lihasta, munista ja maitotuotteista.
Vitamiinit ja mineraalit
Kasvissyöjien ja monivuotisten ruokavalioiden vitamiini-, mineraali- ja rasvahappotasot voivat vaihdella. Esimerkiksi B-12-vitamiini löytyy yleensä vain eläintuotteista, joten täydentäminen on välttämätöntä vegaanisessa ruokavaliossa, mutta ei monivuotisessa ruokavaliossa. Kasvissyöjien on myös tarpeen löytää vaihtoehtoisia lähteitä raudasta, sinkistä, kalsiumista ja muista lihassa ja maitotuotteissa esiintyvistä ravintoaineista. Rautarikas vegaaniruoka sisältää papuja, kun taas jotkut lehtivihannekset, kuten parsakaali, bok choy ja lehtikaali, tarjoavat kalsiumia.
Hyvät ja huonot rasvat
Leipomot voivat sallia itselleen monenlaisia ruokia, mutta molemmilla ruokavalioilla on hyvät ja huonot puolensa. Esimerkiksi transrasvat ja tyydyttyneet rasvat, joita kutsutaan "pahoiksi" rasvoiksi, joita esiintyy joissakin lihoissa ja maitotuotteissa, voivat aiheuttaa korkeita kolesterolitasoja ja johtaa mahdollisiin sydänongelmiin. Kasvisrikkaat ruokavaliot tarjoavat kuitenkin antioksidantteja ja muita terveyshyötyjä, ja "hyvät" kasvirasvat, kuten oliiviöljy, voivat auttaa suojaamaan sydäntä ja kehoa yleensä.
Luo terveellisiä ruokavalioita
Etsitkö sitten kaikkiruokaisen ruokavaliota tai kasvissyöjiä, on arvokasta tehdä vihanneksista ja hedelmistä huomion keskipiste. Harkitse Harvardin terveellisiä ruokia, jotka suosittelevat vähintään 50 prosenttia vihannesten ja hedelmien syömistä - mieluummin enemmän vihanneksia kuin hedelmiä. Täydentää sitä noin 25 prosentilla täysjyviä ja 25 prosentilla terveitä proteiineja. Lisää se tiputtamalla terveellisten öljyjen ja paljon vettä hyvään kasvisruokavalioon tai monivuotiseen ruokavalioon.
