Butternut-kurpitsalla on kohtalainen glykeeminen indeksi ja alhainen glykeeminen kuormitus. Se on myös vähän kaloreita, hyvä kuitulähde ja erinomainen C- ja A-vitamiinilähde, joten se on terveellinen valinta siitä, onko sinun tarkkailtava verensokeriasi vai ei.
Glykeemiset numerot
Glykeeminen indeksi mittaa tietyn ruoan hiilihydraattien vaikutuksia verensokeritasoihin. Ruoat sijoitetaan asteikolla 1 - 100. Mitä suurempi luku, sitä nopeammin hiilihydraatti nostaa verensokeria. Hyödyllisempi luku on glykeeminen kuormitus, joka sijoittaa ruoan sekä glykeemisen indeksinumeronsa että hiilihydraattimäärän suhteen ruuan todelliseen annoskokoon.
Butternutin glykeeminen profiili
Butternut-kurpitsassa glykeeminen indeksi on 51. Perustuen tarjoilukokoon 80 grammaa tai noin 1/3 kupillista keitettyä, sosetettua kurpitsaa, Butternut-kurpitsassa on erittäin alhainen glykeeminen kuormitus 3. Ne ovat tavallisen squashin lukuja. Sokerin, voin tai muiden aineosien lisääminen voi vaikuttaa vihannesten glykeemiseen indeksiin ja kuormaan.
