Kuinka imeä kampasimpukoita maidossa

Kun ostat tuoreita kampasimpukoita, saat tosiasiallisesti suuren sieppaimen lihaksen, jota kampasimpukka käyttää avaamaan ja sulkemaan kuoren. Kampasimpukoita on useita erilaisia. Calico kampasimpukat ovat pieniä, sormen kärjen kokoisia; meri kampasimpukoita ovat suuria, noin marshmallow, ja lahti kampasimpukoita putoaa jonnekin väliin. Kampasimpukoita on melko helppo valmistaa, ja joissakin resepteissä vaaditaan niiden liottamista ensin maitoon. Kampasimpukoiden liottaminen maitoon on tapa heikentää niitä ja poistaa mahdollinen kalahaju.

Jotkut reseptit vaativat kampasimpukoiden liottamista maitoon ennen ruoanlaittoa. Luotto: niolox / iStock / Getty Images

Vaihe 1

Osta tuoreita kampasimpukoita hyvämaineiselta myyjältä. Huomaa, jos myyjä ja työntekijät käyttävät turvallisia merenelävien käsittelytekniikoita välttääkseen ruoasta aiheutuvia sairauksia. Tarkista, että kampasimpukoita on varastoitu sulamattoman jään kerrokseen tai jäähdytetty. Tuoreiden kampasimpukoiden tulisi haistaa makeita ja raikkaita; niiden tulee näyttää kostealta ja läpinäkymättömältä valkoiselta, ilman reunoja.

Vaihe 2

Säilytä kampasimpukoita oikein, jos et aio käyttää niitä heti. FDA: n mukaan voit säilyttää niitä jääkaapissa kahden päivän ajan; Jos et aio käyttää niitä kahden päivän kuluessa, säilytä ne pakastimessa.

Vaihe 3

Valmista kampasimpukoita maidon kastukseen. Joillakin tuoreilla kampasimpukoilla voi silti olla "sarana" sieppaimen lihaksen osassa, joka on melko kovaa ja pureskeltavaa. "Ruoanlaiton ilo" suosittelee leikkaamaan saranan karsimisveitsellä ja asettamalla sitten kampasimpukoita siivilään, jotta ne huuhdellaan useita kertoja kylmällä vedellä mahdollisen jäännöshiekan poistamiseksi.

Vaihe 4

Valitse pieni, puhdas kulho tai astia kampasimpukoiden liottamiseen. Valitse kulho tai astia, joka on riittävän suuri pitämään kaikki kampasimpukka ja riittävän syvä, että ne kaikki voidaan peittää maidolla. Laita huuhtelujen jälkeen kampasimpukoita kulhoon tai astiaan ja kaada riittävästi maitoa niiden päälle peittämään kokonaan. Peitä kulho ja aseta se jääkaappiin. Anna niiden liota yhden tunnin ajan.