On yleisesti tiedossa, että vihannekset ovat hyviä sinulle. Tarjoamalla joukko ravitsevia vitamiineja ja mineraaleja, vihannekset auttavat suojaamaan sairauksilta ja jopa rohkaisevat terveellisen painon ylläpitämistä. Nämä ovat hyviä syitä pitää ne lautasellasi joka aterian yhteydessä. Muut elintarvikeryhmät ovat kuitenkin yhtä tärkeitä, ja niiden laiminlyöminen voi mitätöidä paljon vihanneksia syömisen edut.
Kaikkien vihannesten edut
Useimmat amerikkalaiset saavat alle puolet vihannesten ja hedelmien määristä, joita hallitus suosittelee. Nämä ehdotetut määrät ovat 2 1/2 kuppia vihanneksia ja 2 kupillista hedelmää päivässä, jotka perustuvat tyypilliseen 2000-kaloriseen ruokavalioon. Syöminen useista tai useammista vihanneksista voi auttaa vähentämään merkittävästi useiden vakavien terveystilojen riskiä, kuten diabetes, aivohalvaus, sydänkohtaus, sydänsairaus, korkea verenpaine, munuaiskivi, luukato, lihavuus ja syöpä. Korkean vihannessaannin ylläpitäminen voi jopa vähentää kokonaiskuolleisuutta.
Puuttuvat tärkeimmät ravintoaineet
Vihannekset tarjoavat runsaasti hiilihydraatteja, ravintokuitua, vitamiineja ja mineraaleja. Useimmat vihannekset eivät kuitenkaan sisällä paljon proteiinia tai rasvaa. Proteiinit rakentavat ja ylläpitävät terveitä soluja koko kehossa, ja niitä tarvitaan lihasproteiinien synteesiin, vähärasvaisen lihasmassan rakentamiseen ja korjaamiseen. Rasvat tarjoavat energiaa, ovat kriittisiä aivojen kasvulle ja kehitykselle ja helpottavat kehoasi imemään monia vihannesten vitamiineja ja mineraaleja. Soijapavut ovat täydellinen proteiinilähde, ja monet muut pavut ja palkokasvit sisältävät runsaasti proteiineja, ja avokadot ja oliivit ovat terveitä rasvanlähteitä. Sinulla voi kuitenkin olla vaikeuksia noudattaa päivittäisiä proteiini- ja rasvasuosituksia, jos ainoat ravintoaineesi lähteet ovat vihannekset. Vain kasvisruokavalion noudattaminen voi myös johtaa B-12-vitamiinin puutteeseen, koska kasviperäisiä B-12-lähteitä on hyvin vähän.
Terveysvaikutukset
Jos proteiinien, rasvan ja B-12-vitamiinin saaminen ei riitä, se ei todennäköisesti vaikuta merkittävästi terveyteesi lyhyellä aikavälillä, mutta pitkäaikaiset puutteet voivat olla vakavampia. Vakava proteiinipuutos voi aiheuttaa lihas- ja nivelkipuja, turvotusta, hiustenlähtöä, ihon ja hiusten kuivumista, kouristuksia, haavaumia, päänsärkyä, pahoinvointia tai masennusta. Terveydellisten rasvojen riittämättömyydestä voi aiheutua samanlaisia oireita sekä heikentynyt immuniteetti, akne, niveltulehdus, huono keskittymiskyky ja ärtyneisyys. Lopuksi B-12-vitamiinin puutos voi johtaa vakavaan masennukseen, kognitiiviseen heikkenemiseen, anemiaan, vainoharhaisuuteen, harhaluuloihin, hengenahdistukseen, muistin menetykseen tai inkontinenssiin.
Ravintolisät
Saatat pystyä estämään joitain ravintoainevajeita ottamalla lisäravinteita tai multivitamiineja seuraamalla kasvisruokavaliota. Lisäravinteet eivät kuitenkaan pysty tarjoamaan yhtä korkeaa ravintoarvoa kuin kokonaiset ruuat, joten ne eivät ehkä ole yhtä tehokkaita tarjoamaan "tasapainoa", jonka saat tasapainoisella ruokavaliolla. Terveellisempi vaihtoehto kaikkien vihannesten syömiselle on lisätä vihannesten päivittäistä annosta syömällä silti kohtuullisia määriä muiden pääryhmien ruokia. Ennen kuin teet suuria muutoksia ruokavalioon, hanki hyväksyntä lääkäriltäsi.
