Tuore patonki on loistavaa, kun se on pehmeää sisäpinnallaan rapean ulkopinnan kanssa, mutta karkaistu tai vanhentunut patonki on mahdotonta. Hyvä uutinen on, että on usein mahdollista palauttaa leivät elämään, kun ne eivät ole enää tuoreita.
Kuinka pehmentää leipää
Pennut Stankiewicz, Leivonnaisten ja leivonnaisten taiteen kokki-ohjaaja, Kulinaarisen koulutuksen instituutti, kertoi LIVESTRONG.com-sivustolle, kuinka elvyttää patonkeja ja muita leipiä. "Pehmentääkseen patonkia", hän sanoo, "käytä sitä hanan alla lämpimällä vedellä".
"Yritä olla antamatta sen imeytyä kokonaan, mutta anna sille hyvä pinnoite. Aseta se uuniin, suoraan telineeseen, 350 astetta Fahrenheitiin noin 10-15 minuutiksi, ja se tulee takaisin."
Stankiewiczin mukaan voit päivittää uunissa muun tyyppisiä leipätyyppejä, jotka ovat hieman tunkkaantuneita. "Aseta lämpötila 325 F. Suihkuta leivän pinta kevyellä vesipinnoitteella ja paista noin 10 minuuttia", hän selittää.
"Jos sinulla ei ole ruiskupulloa, kostuta keittiöpyyhe ja anna sen istua leivän pinnalla noin 15 minuuttia. Poista pyyhe ja paista leipä uunissa noin 10 minuuttia."
Estää ja herättää vanhentunut leipä
Toinen menetelmä vanhentuneen leivän elvyttämiseksi käsittää mikroaaltouunin. "Kostuta paperipyyhe ja rengasta ylimääräinen vesi. Vedä se leivän päälle ja mikroaaltouunilla 20 sekunnin välein, kunnes leipä on pehmennyt", Stankiewicz neuvoo.
Hän voi palauttaa leivän rapean ulkopinnan uunilla, hän toteaa. "Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F ja aseta leipä telineeseen. Paista noin 15 minuuttia tai kunnes kuori on jälleen paikoillaan."
Vaikka vanhennettu leipä voidaan elvyttää, se maistuu aina tuoreelta. Jäähdytys voi estää hometta kehittymästä, mutta nopeuttaa takertumisprosessia, varoittaa North Dakota State University Extension. Säilyttääksesi leivän raikkaan maun, yritä jäädyttää kaikki määrät, joita et aio syödä heti. Jos laitat sen ilmatiiviin pussiin, sen tulisi olla käyttökelpoinen pakastimessa jopa kolme kuukautta.
Huolimatta ehkäisemistä koskevista pyrkimyksistäsi voi toisinaan havaita homeen leivästä. Kun tämä tapahtuu, heitä se ulos, jotta vältetään homeen nielemiseen liittyvät riskit.
Käyttää tunkkaista leipää
Kun leipä tulee vanhentuneeksi, sen elvyttämisen sijaan saatat löytää sille muita käyttötapoja. Esimerkiksi yhdistettynä muniin, maitoon ja muihin ainesosiin se tekee herkullisen leivän vanukas, ehdottaa USDA: n SelectMyPlate.
Vaihtoehtoisia ruokia ovat ranskalainen paahtoleipä, valkosipulin paahtoleipä ja grillattuja juustovoileipiä. Hieman vanhentunut leipä tekee myös upeita paahtoleipää, joita voit pukeutua eri tavoin. Kokeile esimerkiksi tätä LIVESTRONG.com-reseptiä makealle ja suolaiselle Maito 'h' Hunaja-paahtoleipäälle.
Toinen vanhanaikaisen leivän idea on paahtoleipä ja krutonkien tai leivänmurmien valmistus, Pohjois-Dakotan osavaltion yliopisto sanoo. Krutonien valmistamiseksi leikkaa leipä kuutioiksi ja paista 350 F: n lämpötilassa hyvin kuivana. Leivänmurmien valmistamiseksi murskaa leipä kääntötapilla ja lisää haluttaessa mausteita.
Folger Shakespeare Libraryn julkaiseman kesäkuun 2019 artikkelin mukaan vanhanaikaisesta leivästä valmistetut leivänmurut ovat täydellisiä fritittien keittämiseen. Kun ne yhdistetään munien, sulatetun voin ja mausteiden kanssa ja paistetaan sitten pannulla, ne tekevät maukkaan ruuan.
Lisäehdoista leivänmurroille sisältyy krokettien valmistaminen ja niiden käyttö sideaineena lihamureessa tai lihapullissa. Monet kokit ripottelevat niitä myös vuoille rapeaksi keittämiseksi.
