Ehkä olet vain vanhan koulun leipuri, joka vannoo voin avulla, mutta kun liikut ohjeiden läpi myymälässä ostetun browniesekoituksen laatikossa ja näet sen vaativan kasviöljyä, se näyttää hieman pois päältä. Saatat alkaa miettiä: "Voinko korvata voin öljyllä browniesillä?"
Öljy vs. voi
Öljyn ja voin kanssa käytävästä keskustelusta suurin osa terveydenhuollon asiantuntijoista nojaa öljyn puolelle. Se ei ole kalori asia - voilla ja öljyillä on sama määrä kaloreita grammaa kohti.
Mutta se, kuinka nämä erityyppiset rasvat vaikuttavat vartaloosi, on tärkeätä. Kuten Yhdysvaltain lääketieteellinen kirjasto toteaa, voissa ja muissa eläinrasvoissa on paljon tyydyttyneitä rasvoja, jotka voivat nostaa veren kolesterolia ja lisätä mahdollisuuksiasi sydänsairauksiin.
Öljyt, kuten rypsiöljy ja oliiviöljy, ovat suuria ravintorasvojen lähteitä, jotka eivät vahingoita sydäntäsi. Mutta voilla on etunsa. Piedmont Healthcare huomauttaa, että voita ei todellakaan voida lyödä leivonnassa sen luoman ideaalisen tekstuurin takia.
American Heart Associationin mukaan öljyjä ja rasvoja voidaan kuitenkin käyttää samalla tavalla keitettäessä ja paistettaessa, joten jos resepti vaatii kasviöljyä, voit käyttää voita; Jos toinen resepti vaatii voita, voit käyttää kasviöljyä.
Joten tavallisesti kaikki rasvat - voi, margariini, oliiviöljy ja niin edelleen - voisivat mahdollisesti korvata kasvisöljyä leivonnaisissa. Suurempi kysymys on, onko sillä sille haluamasi maku ja rakenne.
Korvaava öljy
Jos teet leivonnaisia, olet ehkä jo päättänyt, että ne ovat hemmottelevia herkkuja, joten et ole liian riippuvainen voin ja kasviöljyn terveyseroista.
Ehkä voi on kätevämpää - esimerkiksi jääkaapissa on paljon voita, mutta huomasit juuri, että rypsiöljypullosi on muutamassa viimeisessä tipassa - tai et vain halua voin makua. Voitko jatkaa missä tahansa näistä tapauksista?
No, yksinkertainen vastaus on kyllä, Betty Crockerin mukaan, joka tarjoaa nykyään markkinoille monia kuivaa browniesekoitusta ja muita leivosekoitteita. Kuten Betty Crockerin joukkue selittää, voit korvata voin brownies-öljyllä samoilla mittauksilla.
Sulata voi vain ja anna sen jäähtyä hieman ennen sen lisäämistä seokseen. Voin maun ja rakenteen vuoksi se saattaa jopa parantaa reseptiä.
Bob's Red Mill selittää, että öljy ja voi eivät joskus ole keskenään vaihdettavissa riippuen siitä, mihin tarkoitukseen yhden on tarkoitus toimia resepissä. Tämä johtuu siitä, että voi on kiinteää huoneenlämmössä ja on täynnä pieniä ilmakuplia, jotka auttavat sitä pitämään muodon.
Kuumennettaessa voi sulaa ja levittää, minkä vuoksi se antaa leivonnaisille niin mukavan tekstuurin. Öljy höyrystyy vain kuumennettaessa.
Reseptien, kuten evästeiden, osalta, jotka edellyttävät voin kermaamista voilla sokerilla, sinulla on vaikea kermavoidetta öljyä millään.
Älä usko, että tämä tarkoittaa, että voi on aina tie. Joillekin leipomotuotteille öljy voi olla parempi vaihtoehto. Duff Goldman teoksesta "Ace of Cakes" kertoi äskettäin Rachael Rayn kanssa, että hänen salaisuutensa ylimääräisen kostean kakun valmistamiseen on käyttää öljyä voin sijasta.
Muissa tilanteissa sinun ei ehkä edes tarvitse käyttää rasvaa ollenkaan. Jos tarvitset korvikkeen kasviöljylle esimerkiksi muffineissa, voit valita omenakastikkeen, kuten näissä USDA: n banaanimarjakuffinoissa.
Toinen korvike kasviöljylle muffineissa voi olla omenakastikkeen ja maidon yhdistelmä, kuten näissä omenakaurahiutaleissa.
Monin tavoin sopivan korvikkeen löytäminen kasviöljylle leivonnaisista (tai sopivan korvikkeen löytäminen kasviöljylle muffineissa, kakkuissa tai muissa leivontareseptissä) tulee olemaan maun ja kokeilun asia.
Kokeile öljyä. Kokeile omenakastiketta. Katso kuinka se toimii. Kuten niin monet muutkin keksijät, saatat löytää jotain, joka toimii vielä paremmin.
