Alumiinifolion asettaminen kalkkunalle paistamisen aikana voi olla hyödyllistä. Käytä alumiinifoliota kahdella tavalla: sulje kalkkuna folioon ennen paistamista kuumassa uunissa; tai käytä telttakalvoa ruskistumisen tason hallitsemiseksi.
Kun päätät peittää kalkkunan vai ei, ota huomioon, että kalkkunan sulkeminen saa sen kokkaamaan nopeammin. Kalkkunan iho, vaikka se on kultainen, ei kuitenkaan ole rapea. Telttamenetelmä tuottaa täydellisen rapean ihon ja hitaasti paahdetun maun, mutta vie enemmän aikaa.
Kärki
Kokeile suljettua menetelmää
Vaihe 1: Aseta uunin lämpötila
Kuumenna uuni 450 asteeseen Fahrenheitiin, kuten Illinoisin yliopiston laajennus suosittelee.
Vaihe 2: Valmistele astia
Revitä 18 tuuman leveä, kestävä alumiinifolio, joka on kolme kertaa pidempi kuin kalkkunan pituus. Aseta se suuren paahtoastian päälle, keskitettynä pituussuunnassa.
Vaihe 3: Harjaa Turkki
Aseta kalkkuna alumiinifoliosta rintapuoli ylöspäin. Harjaa kalkkuna sulatetulla voilla tai kasviöljyllä.
Vaihe 4: Kääri Turkki
Tuo alumiinifolion sivut ylöspäin kalkkunan sivuilla. Tuo kalvon päät kalkkunan päälle. Päällekkäin folion päät niin, että ne pysyvät paikoillaan, mutta älä sulje niitä, jotta ne ovat ilmatiivisiä.
Vaihe 5: Tarkista lämpötila
Pane kalkkuna uuniin. Paahta kalkkunaa, kunnes reiteen paksuimpaan osaan asetettu lämpömittari näyttää vähintään 165 Fahrenheit-astetta Illinoisin yliopiston jatko-osan mukaan.
Kalvoon kääritty kalkkunanrinnan kypsennysaika vaihtelee linnun painon mukaan. USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun mukaan 8–12-kilon kalkkuna tarvitsee 2, 75–3 tuntia kokkiin 325 astetta Fahrenheit. Paahtaminen korkeammassa lämpötilassa vähentää tätä keittoaikaa.
Foil Telt Turkey -menetelmä
Vaihe 1: Lämmitä uuni
Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2: Aseta astiaan
Aseta kalkkuna paistinpannuun rintapuoli ylöspäin.
Vaihe 3: Voitele Turkki
Harjaa kalkkuna sulatetulla voilla. Vaihtoehtoisesti käytä oliiviöljyä, joka sisältää vähemmän tyydyttyneitä rasvoja - "huonoja", jotka voivat lisätä sydänsairauksien riskiä, American Heart Associationin mukaan.
Vaihe 4: Aseta teltta
Tee teltta foliosta luomalla pala kalvoa keskeltä. Tuki se kalkkunan päälle. Päät ovat paistoastiassa. Seiso keskusta 1 tuumaa kalkkunarinnan yli, jotta ilmavirta pääsee.
Vaihe 5: Paista ja tarjoile
Pane kalkkuna uuniin. Paista sitä, kunnes reiteen paksuimpaan osaan asetettu lämpömittari on 180–185 Fahrenheit-astetta. Anna kalkkunan seistä 20 minuuttia USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen suositusten mukaan veistämisen helpottamiseksi.
Kokeile vaihtoehtoista keittomenetelmää
Toinen tapa valmistaa kalvojen telttakalkkuna käsittää sen paistamisen ilman alumiinifolioa kahden ensimmäisen kolmasosan ajan. Aseta kahdesta kolmasosasta piste folio löysästi kalkkunan päälle, jotta rinta ei paahtaisi edelleen, kun taas reiden liha lämpenee edelleen haluttuun lämpötilaan.
Turkki ei ruskea hyvin, jos se on peitetty alumiinifoliolla. Jos kalkkuna näyttää maustasi hieman vaalealta, poista tai taita folio viimeisen 30 minuutin paistamisen ajan. Mausta kalkkunan laita tuoreita yrttejä, sipulia, valkosipulia tai paprikaa onkaloon ennen paistamista.
