Kala lisää terveellisesti mitä tahansa ruokavaliosuunnitelmaa, ellet syö vain paistettua kalaa. Mutta on olemassa monia herkullisia tapoja keittää kalaa ilman öljyä terveyshyötyjen hyödyntämiseksi. Lisäksi paistettu kala on yhtä vahingollista terveydelle kuin mikä tahansa muu paistettu ruoka.
Paistettu kala ja terveys
Harvardin TH Chanin kansanterveyden koulun ravitsemusalan asiantuntijoiden mukaan kahden annoksen kalan syöminen viikossa parantaa sydämen terveyttä ja saattaa vähentää aivohalvauksen, masennuksen ja Alzheimerin taudin riskiä. Mutta kala, johon he viittaavat, ei ole paistettu kala, jota tarjoillaan paikallisessa kalapaistossasi tai suositussa mereneläviä tarjoavassa ravintolassa. Itse asiassa paistetulla kalalla voi olla päinvastainen vaikutus terveyteesi.
Ravinnossa lokakuussa 2015 julkaistun arvion mukaan paistettu kala voi lisätä sydänsairauksien ja sydämen vajaatoiminnan riskiä. On myös ehdotettu, että paistettujen kalojen syöminen liian monta kertaa viikossa voi lisätä aivohalvauksen riskiä, tammikuussa 2011 julkaistun vanhemman kansallisen kohorttitutkimuksen mukaan, julkaistu Neurology-julkaisussa .
Kaloihin liittyvien etujen saamiseksi tarvitset kalareseptejä ilman öljyä, joissa käytetään terveellisempiä keittomenetelmiä, kuten leivontaa, grillausta tai salametsästämistä. Pienellä ruoanlaitto-osaamisella voit kuitenkin luoda paistetun kalan maun paistamatta kalaa.
Kalan keittäminen ilman öljyä
Kalojen uunissa leipominen on helppo ja yksinkertainen tapa keittää kalaa ilman öljyä. Better Homes & Gardens -asiantuntijoiden mukaan kala voi olla pöydällä enintään kuudessa minuutissa, kun sitä paistetaan uunissa.
Kalafileen (1/2 tuuman paksu) keittämiseksi aloita ensin lämmittämällä uuni 450 asteeseen Fahrenheit. Suihkuta vähän öljyä leivinpellille, jotta fileet eivät tartu pannuun. Aseta fileet arkin päälle, mausta molemmat puolet suolalla ja pippurilla ja aseta sitten uuniin. Tarkista fileet neljän minuutin merkinnästä, jotta voisit tarkistaa lihavuuden, mikä tarkoittaa hiutaleista lihaa ja maitovalkoisia mehuja pannulla.
Grillaus on hieno tapa lisätä makua kaloihisi ilman rasvaa. Kuumenna grillisi korkealla, ennen kuin aloitat keittämisen, jotta kala ei kuivu. Kun olet maustetut kalat suolalla ja pippurilla, aseta se grillille. Kypsennysaika riippuu fileen paksuudesta. Weberin virallisen verkkosivuston mukaan kahdeksan minuuttia tuumaa / sivu (tai neljä minuuttia / 2 tuumaa) on yleinen nyrkkisääntö kalan keittämiselle grillillä.
Maun ja kosteuden vuoksi salametsästys on toinen tapa keittää kalaa ilman öljyä. Voit käyttää mitä tahansa makuun sopivaa nestettä, kuten valkoviiniä tai liemiä. Voit käyttää jopa purjoilla maustettua vettä, sitruunaviipaleita (kuoren kanssa) ja laakerinlehteä. Kalan salaamiseksi lämmitä ensin neste liesillä, lisää kalafileet ja laita neste kiehuvaksi. Siirrä sitten kalat pois lämmöltä ja anna fileiden kypsyä 7-10 minuuttia.
Kala paista ilman öljyä
Vaikka kalan paistaminen ilman öljyä ei ole teknisesti mahdollista, voit luoda maukkaita kalareseptejä ilman öljyä, joista saatat pitää yhtä paljon kuin paistettua, ja ne ovat sinulle parempia. Harkitse kalapaistosta ilman öljykerala-tyyliä. Kerala sijaitsee Intian lounaispuolella ja tunnetaan maukkaita ruokia.
Kalapaista varten ilman öljyä Kerala-tyyliin yhdistä pienessä kulhossa inkivääri valkosipulipasta, kurkumajauhe, chilijauhe, kookosjauhe, jauhettu pippuri, suola ja sitruunamehu pastaksi. Päällystä fileet mausteseoksellasi ja paista uunissa yllä olevan suosituksen mukaisesti.
Voit päällystää kalat myös seesaminsiemenillä tai Panko-leivänmuruilla ennen uunissa leipomista rapean kuoren saamiseksi. Tai kasta fileet munapuhdistukseen (munavalkuaiset toimivat myös) ja kerro sitten paprikan, suolan ja pippurin maustetulle maissijauholle. Kun "paistat" päällystettyä kalaa uunissa, sinun on paistettava kalafileetä 10 minuuttia, sitten käännettävä ja paistettava vielä 5-10 minuuttia saadaksesi etsimäsi rapea rakenne.
