Tavallinen vaniljajäätelön tyypillinen 1 kupin annos sisältää 14 grammaa rasvaa, 31 grammaa hiilihydraatteja - joista suurin osa on sokeria - ja vain 4, 6 grammaa proteiinia. Käyttämällä herajauhetta yhdistettynä muihin vähärasvaisiin, vähän sokeria sisältäviin aineosiin voit saada kotitekoista jäätelöä, jossa on vähemmän kuin puolet rasvasta ja sokerista ja vähintään 23 grammaa proteiinia annosta kohden. Vaikka herajauheella valmistettu jäätelö on terveellisempää, se voi silti sisältää paljon kaloreita, joten nauti siitä maltillisesti.
Tee siitä herasi
Herajauheella tekemäsi jäätelön makuja rajoittaa vain henkilökohtainen maku. Herajauhemahdollisuudet vaihtelevat makeuttamattomista ja maustamattomista klassikoihin, kuten vanilja, banaani, suklaa ja mansikka, eksoottisiin tarjouksiin, kuten vaahtokarkki ja maapähkinävoi. Valitse tavallinen herajauhe, jos olet huolissasi siitä, että nautit keinotekoisia värejä ja aromeja sekä kaloreita sisältämättömiä makeutusaineita, kuten sukraloosia. Suunnittelet käyttää noin puolet kupillista herajauhetta kahdeksi annokseksi jäätelöä, neuvoja keittokirjan kirjoittaja ja ravitsemukirjoittaja Anna Sward.
Hyvää hedelmää
Hedelmät lisäävät vartaloa, luonnollista makeutta ja ravintoa kotitekoiseen herajauhejäätelöön. Sward ehdottaa jäädytetyn banaanin käyttöä yksinkertaisessa jäätelökäsittelyssä, jota voit käyttää improvisoinnin lähtökohtana herajauheen vaihtoehtoisten makujen kanssa, mutta toinen vaihtoehto on 1/4 - 1/2 kuppi muita jäädytettyjä hedelmiä, kuten marjoja tai kirsikoita. Korvaa halutessasi kaikki tuoreet, kypsät hedelmät, joita sinulla on käsillä. Poista kuori tarvittaessa ja lisää se herajauheeseen.
Irtotavarana ylimääräisillä proteiineilla
Sekoittaa herajauhe, hedelmät ja muut maut, kuten sokeriton vanukasseos tai uutteet, sekoita vähärasvainen raejuusto, tavallinen vähärasvainen kreikkalainen jogurtti, kookosmaito, vähärasvainen maskarponi tai mikä tahansa näiden yhdistelmä. Ne lisäävät irtotavaraa ja korkealaatuista proteiinia ilman liikaa ylimääräisiä kaloreita tai liiallista rasvaa, antaen samalla jäätelölle kermaisen tekstuurin. Jos käytät 1/2 kupillista herajauhetta, lisää noin 17 unssia valitsemasi aineosaa.
Jäätelökone, valinnainen
Vaikka voit valmistaa herajauhepohjaista jäätelöä jäätelökoneessa, sen tekeminen käsin ei ole vaikeaa tai aikaa vievää ja antaa sinun valvoa lopputuotteen konsistenssia. Kun olet sekoittanut aineosat huolellisesti, anna se pakastimeen 30–60 minuutiksi, kunnes seos on kermaista ja ilman möykkyjä. Sekoita seos uudelleen ja palauta se pakastimeen vielä 30 - 60 minuutiksi. Jatka sekoittamista ja jäädyttämistä, kunnes herajauhejäätelö on haluamallasi tavalla asetettu.
