Ero jauhetun istukan ja 80 prosentin vähärasvaisen jauhelihan välillä voi olla pieni. Jauhettu istukka sisältää noin 15 - 20 prosenttia rasvaa, mikä tarkoittaa, että se on 80 - 85 prosenttia rasvaa. Toisin sanoen jauhettu istukka on usein sama kuin vähärasvainen jauheliha.
Kärki
Jauhetun istukan ja 80 prosentin vähärasvaisen jauhelihan välillä on vähän eroa, koska jauhettu istukka on yleensä 80 - 85 prosenttia vähärasvaista.
Jauhelihan tyypit
USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen (USDA FSIS) mukaan jauhetussa naudanlihassa saa olla enintään 30 prosenttia rasvaa. Jos jauhettu naudanliha sisälsi yli 30 prosenttia rasvaa, sitä pidetään "väärin tuotemerkkinä". Kansallinen naudanlihaliitto selittää, että "istukka" on yleensä laiha ja vähemmän hellä, koska se on peräisin "liikkumisen" lihaksesta, vaikka tietyt istukkapalat voivat olla myös heikkoja. Jauhetun istukan rasvapitoisuus vaihtelee leikkauksesta riippuen.
Kansallinen naudanlihaliitto tarjoaa yleiskatsauksen jauhetun naudanlihan erilaisista rasvaprosentteista ja niistä ruokatyypeistä, joihin ne sopivat parhaiten: Yleensä 75 prosenttia vähärasvaista jauhettua naudanlihaa on hyvä vähemmän rakenteellisille ruokia, kuten huolimaton Joes ja chili; 80–85 prosenttia vähärasvaista jauhettua naudanlihaa sopii lihapullille, paprikoille ja Salisbury-pihvelle; ja 90–95 prosenttia vähärasvaista jauhettua naudanlihaa on parasta "yhdistelmäruokia ja vähäkalorisille resepteille".
Jauhetun naudanlihan reseptit
Jauhetussa naudanlihassa voit tehdä monia reseptejä, jotka ovat sekä yksinkertaisia että maukkaita, kuten tacos, lasagna, stroganoff, paimenen piirakka, lihamureke, spagetti ja lihapullit, chile con carne, hampurilaiset ja luettelo jatkuu. Esimerkiksi jauheliha-kakkuja rapeaa juustokuorta sisältävien jauheliha-takojen resepti vaatii kypsennettyä jauhelihaa kuutioilla vihanneksilla ja korvaa tavanomaiset taco-kuoret juustokuorilla maukkaan vähän hiilihydraattia tarjoavan ruoan, joka palvelee kahta.
Tarvitset näitä aineosia:
- 1 rkl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
- 3 unssia 93-prosenttista vähärasvaista jauhelihaa
- 1/2 kuppia kuutioituja tomaatteja
- 3/4 kuppia kuutioitua sipulia
- Yksi kuutioitu keskipitkä vihreä paprika
- 34 grammaa tai noin 1 unssi jauhettua Serrano-paprikaa
- Yksi neilikka jauhettua valkosipulia
- 2 unssia silputtua juustoa
Tässä on mitä sinun täytyy tehdä:
- Kuumenna oliiviöljy suurelle pannulle.
- Lisää jauheliha ja keitä, kunnes se on vaalean ruskeantunut; ripottele suolaa ja pippuria.
- Sekoita paprikat, valkosipuli, sipuli ja tomaatit. Peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä 12-15 minuutin ajan tai kunnes neste on pääosin haihtunut.
- Kun naudanlihaseos keittää, tee juustokuoret lisäämällä 1/3 kupillista juustoa pieneen tarttumattomaan pannuun ja antamalla sen kypsennä keskipitkällä lämmöllä 30–45 sekuntia tai kunnes se on sulanut ja pohja on rapea. Käännä sitten toiselle puolelle ja keitä vielä 20 - 30 sekuntia.
- Siirrä juustokuori lautaselle, anna jäähtyä 30 sekunnin ajan, taita puoli ja täytä 3–4 ruokalusikalla naudanlihaseosta. Toista vaiheet 4 ja 5 toisen takan tekemiseksi.
- Top päälle salaattia, tomaattia ja juustoa ja tarjoa smetana ja salsa.
Käsittele jauheliha turvallisesti
Kuten kaikki muutkin lihat, jauheliha vaatii turvallista käsittelyä ja keittämistä. Aseta ostettuaan jauhettua naudanlihaa pakkauksiin muovipusseihin vuotojen estämiseksi, sanoo USDA FSIS. Jäähdytettynä raa'an jauhetun naudanlihan tulisi kestää jopa kaksi päivää, kun taas keitetyt jauhetut naudanlihat voidaan säilyttää jääkaapissa enintään neljä päivää. Jäädytettynä jauhettu naudanliha voi kestää jopa neljä kuukautta.
Paras ja turvallisin tapa sulataa jauhettu naudanliha jääkaapissa, mikroaaltouunissa tai kylmän veden alla. Älä koskaan jätä jauhettua naudanlihaa huoneenlämmössä yli kahden tunnin ajaksi. Se voi antaa haitallisille bakteereille kasvaa. Ruoka- ja lääkehallinnon mukaan jauhetun naudanlihan turvallinen vähimmäislämpötila on 160 Fahrenheit-astetta mitattuna ruokalämpömittarilla.
Kun käsittelet jauhettua naudanlihaa, puhdista kätesi ja keittopinnat huolellisesti säännöllisesti. USDA FSIS suosittelee, että pese kädet saippualla ja vedellä ennen jauhetun naudanlihan koskettamista ja sen jälkeen bakteerien leviämisen estämiseksi.
