Naudanlihassydän on lihaksesta kuten muut pihvinpalot, mutta se on tiheämpi, sillä sen ravinnepitoisuus on suurempi ja lisäproteiineja enemmän. Naudanliha sydän sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, sinkki, seleeni ja fosfori. Siinä on enemmän kuin kaksinkertainen elasniini ja kollageeni kuin muissa lihapaloissa ja erittäin tiivistetty koentsyymi Q10 -lähde, joka tunnetaan myös nimellä CoQ10. MayoClinic.com ehdottaa, että valitaan ruoho-rehuista naudanlihaa mieluummin kuin viljarehuista naudanlihaa, koska siinä saattaa olla korkeampia omega-3-rasvahappojen pitoisuuksia.
Perinteiset ruokavaliot
Orgaanin liha, kuten maksa, aivot, munuaiset ja sydän, olivat usein osa perinteistä ruokavaliota. Skotlantilainen haggis on valmistettu jauhetusta urunlihasta, sekoitettuna jyviin, sitten täytetty vatsan limakalvoon ja kypsennetty. Makuleivät, maksakurkku, makkarat ja makeat leivät - valmistettu kateenkorvasta - ovat kuuluneet erilaisiin ruokakulttuuriin ympäri maailmaa.
X-tekijä
"Ravitsemuksen ja fyysisen rappeutumisen" kirjoittaja Weston A. Price oletsi, että rasvaliukoinen vitamiini, joka toimii katalysaattorina vitamiinien imeytymiselle, on läsnä elinlihassa. Voimakkaampi kuin A- tai D-vitamiini. Hinta nimeltään tätä vitamiinia "Activator X". Kotimaisten ruokakulttuurien tutkimuksessaan hän havaitsi, että jokaisella ryhmällä oli jotain ruokaa, jota se piti pyhänä. Hän totesi, että kaikki metsästäjä-keräilijäheimot söivät ensin tapetun riistan elinlihaa ja usein raakaa.
Koentsyymi Q10
Naudan sydän on rikas koentsyymin Q10 lähde, joka tunnetaan nimellä CoQ10. Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan CoQ10 nostaa energiatasoa, on elintärkeää immuunijärjestelmällesi ja toimii antioksidanttina - taistelee vapaita radikaaleja vastaan, jotka vahingoittavat DNA: ta.
CoQ10 voi myös estää verihyytymän muodostumista, alentaa verenpainetta, vähentää keuhkojen nestettä ja jalkojen turvotusta, mikä tekee siitä tärkeän apua sydänsairauksien ja sydämen vajaatoiminnan estämisessä.
Kollageeni ja elastiini
Kollageeni on eräänlainen proteiini, jota löytyy ihon dermissä - tai keskikerroksessa. Runsaasti kollageenia pitää ihosi nuorekkaana ja joustavana, poistaen ohuista viivoista ja ryppyistä. Iholla on enemmän kollageenia kuin missään muussa proteiinityypissä.
Elastiini on toinen tyyppi proteiineja dermissäsi, joka vastaa ihon rakenteen luomisesta. Liian vähän elastiinia aiheuttaa ryppyjä ja notkautumista. Naudan sydän on erinomainen lähde sekä kollageenille että elastiinille.
Ravintosisältö
Naudan sydän voi olla terveellinen osa ruokavaliota. 4 oz. tarjoilu sisältää vain 130 kaloria, 80 näistä kaloreista tuottaa 20 g proteiinia ja 35 kaloria 5 g rasvasta. Naudanlihasydän sisältää myös useita B-vitamiineja, lykopeenia, rautaa, fosforia, kaliumia, natriumia, seleeniä ja sinkkiä.
