Suurin osa lumirapuista on kiinni Alaskan jäykissä vesissä, ja hyvin vähän kuljetetaan etelään elävinä rapuina. Tavallisesti rapuja keitetään tai höyrytetään heti veneessä tai heti, kun ne laskeutuvat, ja sitten ne räjähdytetään, jotta niiden laatu säilyisi tuoreella huipullaan. Tämä tarkoittaa, että sinun ei oikeastaan tarvitse keittää niitä, vaan vain sulattaa ne ja lämmittää ne varovasti, kun ateria rullautuu. Voit lämmittää niitä melkein millä tahansa menetelmällä, mutta höyryttäminen tai paistaminen vaikeuttaa tarjousjalkojen vahingossa tapahtuvaa ylikypsistämistä.
Jalkojen höyryttäminen
Vaihe 1
Sulata lumikrapujen jalat yön yli jääkaapissa ruoan maksimaalisen turvallisuuden takaamiseksi. Jos sinulla ei ole aikaa jääkaapin sulamiseen, aseta ne kylmän juoksevan veden alle 15 - 20 minuutiksi, kunnes jalan paksin osa antaa hieman, kun puristat. Kuivaa jalat huolellisesti.
Vaihe 2
Tyhjennä 1 1/2 - 2 tuumaa vettä suuren ruuan pohjaan, liu'uta sitten höyrystimen insertti. Jos insertti on upotettu, poista se ja tee kolme tai neljä munakokoista foliopalloa, jotta se lepää. Vaihda se pottiin.
Vaihe 3
Siirrä astia liesitasollesi, peitä se ja kiehauta se kokonaan. Nosta kansi pois välttäen sakeutuvaa höyryä ja pudota rapujen jalkojen rypäleet astiaan. Aseta kansi takaisin paikalleen ja odota, että höyry alkaa uudelleen.
Vaihe 4
Höyryytä jalkoja 6–8 minuuttia tai kunnes testijalan paksuin osa on kuuma kokonaan läpi, kun napsautat sen puoliksi ja mautat sen. Poista jalat höyrystimestäsi ja palvele heti.
Jalkojen leivonta
Vaihe 1
Sulata rapurapujen jalat yön yli jääkaapissa tai 20-30 minuutin ajan kylmän veden alla.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 450 asteeseen Fahrenheit. Aseta tiskille suuri arkki raskasta alumiinifolioa, kaksinkertaiseksi lisävoiman lisäämiseksi.
Vaihe 3
Järjestä rapujen jalat folioon ja taita sitten reunat ylöspäin vierittämällä ja puristamalla ne tiukan tiivisteen muodostamiseksi. Lävistä foliopakkauksen yläosa muutaman kerran vartaalla, jotta höyry pääsee ulos, aseta sitten kimppu arkkialustalle ja liu'uta se uuniin.
Vaihe 4
Paista lumikrapujen jalkoja noin 10 minuuttia, kunnes ne kuumenevat läpi. Tarjoile heti, kun ne ovat kuumia.
Kärki
Työtason sähköhöyrystintä voidaan käyttää rapujen jalkojen lämmittämiseen, vaikka useimmat niistä ovatkin riittävän suuria pitämään yhtä tai kahta klusteria kerrallaan. Muista, että äyriäisten tuoksu säilyy, joten käytä höyrystintä vain, jos se on erityisen helppo puhdistaa.
Tuoreita yrttejä ja mausteita voidaan lisätä höyryttävään veteen tai foliopakettiin infusoimaan mieto maku rapujaloihin.
Molemmat näistä menetelmistä kuumentavat rapu ilman lisättyä suolaa tai rasvaa.
