Nimestään huolimatta kookosmaito on melko erilainen kuin maidonmaito. Se on runsaasti rasvaa, mutta se on myös kolesteroliton ja rikas monista ravintoaineista. Koska kookosmaito ei ole johdettu eläinten maidosta, se ei sisällä laktoosia ja voi olla täydellinen vaihtoehto laktoosittomia ruokavalioita käyttäville ihmisille.
Tietoja laktoosista
Laktoosi tunnetaan myös nimellä maitosokeri. Sitä tuotetaan nisäkkäiden maidossa, mukaan lukien lehmät, lampaat ja muut maitotuotteiden valmistukseen käytettävät eläimet. Raskaana olevat naiset tuottavat laktoosia rintamaitoonsa. Kun vauvat ovat syntyneet, niiden ruoansulatuskanavat on varustettu laktaasilla, entsyymillä, jota tarvitaan laktoosin sulamiseen äitinsä maidossa. Ruoansulatusjärjestelmän laktaasitasot kuitenkin vähenevät ajan myötä, mikä johtaa laktoosi-intoleranssiin.
Viisa vaihtoehto
Päivänvalmistuotteena kookosmaito ei sisällä laktoosia. Vaikka se on rikas, kermainen ja hemmotteleva, se ei ole huolenaihe ihmisille, jotka joutuvat välttämään meijerituotteita - ja se on paljon ihmisiä. Noin 30 miljoonalla amerikkalaisella aikuisella on laktoosi-intoleranssioireita, kuten turvotusta, kouristuksia, ripulia, pahoinvointia ja kaasua. Kookosmaidon valitseminen meijeristä kermakastikkeisiin, curryihin, jälkiruokiin tai muihin ruokia voi tarjota rikkaan maun sekä ravintoaineita ja kuitua.
Laktoosi-intoleranssin käsittelytavat
Kookosmaidon valitseminen maitotaidosta on varma tapa välttää vaikutukset. Toisinaan kuitenkin esiintyy tilanteita, joissa meijerin välttäminen on vaikeaa. Esimerkiksi ulkona syömisen aikana mahdollinen laktoosi voi olla piilossa moniin ruokia, jotka vaikuttavat meijeritöntä. Tai ehkä ruuanlaittovälineet koskettivat myös kermakastiketta. Muihin tilanteisiin voi kuulua kakkuilla täytettyjä syntymäpäiväjuhlia tai muita tilaisuuksia. Näissä tapauksissa on saatavana käsikauppalaktaasi-lisäravinteita, jotta saat päivän läpi.
Kookosmaidon käyttö resepteissä
Kookosmaidon hemmotteleva rakenne tekee siitä sopivan korvikkeen kermalle. Kokeile sitä kermapinaatissa tai muissa kermavihanneksissa tai osana paistetun kanan tai paistetun kookospähkinän katkarapun leivontaa. Kookosmaito on suosittu aasialaisissa ruokia, mukaan lukien curry- ja nuudeliruoat. Se on myös tunnettu roolistaan pina coladaissa ja muissa trooppisissa juomissa. Kookosmaito on yhä suositumpi ainesosa jälkiruokiin, kuten meijeritön vanukas, lasite, meijeritön jogurtti ja jäätelöt.
