CNN: n kulttuuriruokakirjailija Mark Wiens kutsuu som tamia Thaimaan suosituimmista salaateista. Perinteisesti valmistettu raastettua vihreää papaijaa, keitettyjä ja jäähdytettyjä viipaloituja papuja, kuivattuja katkarapuja, paahdettuja maapähkinöitä, tamarindia ja limemehua, tomaattia, sokeriruo'on tahnaa tai palmusokeria ja kalakastiketta, valkosipulia ja chilejä, som tam tunnetaan myös thaimaalaisen vihreän papaijasalaattina.. Tyypillinen 1 kupin annos kotitekoista som tam -tuotetta on vähäkalorinen ja rasvainen, samalla kun se tarjoaa proteiineja, hiilihydraatteja ja välttämättömiä vitamiineja.
Ei sisällä tyydyttyneitä rasvoja
Som tam sisältää noin 97 kaloria jokaisessa yhden kupin annostuksessa, ja 1, 8 grammaa kokonaisrasvaa sisältää 16, 2 kaloria - noin 17 prosenttia kokonaiskaloripitoisuudesta. Valmistettu vain pienestä määrästä kuivattuja katkarapuja, som tam sisältää merkityksettömän määrän tyydyttynyttä rasvaa. Muunnelmia, jotka sisältävät sianlihaa tai rapuja, voi olla enemmän. Jokainen annos perinteisesti valmistettua salaattia sisältää 3, 5 milligrammaa kolesterolia tai 1 prosenttia 300 milligramman päivärajasta, jota American Heart Association on suositellut terveille aikuisille.
Korkea sokeri
Jokainen kuppi kotitekoista versiota som tam -tuotteesta sisältää noin 19, 4 grammaa hiilihydraatteja tai noin 80 prosenttia ruuan kokonaiskalorista. Tästä määrästä 12, 9 grammaa toimitetaan yksinkertaisilla sokereilla, niin paljon sokeria kuin saisit yhdestä kupista alennettua -rasvamaito tai yksi kokonainen, keskikokoinen paistettu bataatti. Som-tammissa on 2, 9 grammaa kuitua annosta kohden, mikä antaa yli 10 prosenttia suositeltavasta päivittäisestä kuidunannosta 19–30-vuotiaille naisille ja 8, 5 prosenttia saman ikäryhmän miesten tarpeesta.
Proteiinin lähde
Keskimääräinen aikuinen nainen tarvitsee 46 grammaa proteiinia päivässä ja mies tarvitsee 56 grammaa päivässä. Jos kussakin kupissa on 3 grammaa proteiinia, annos som tam -tuotetta vastaisi 6, 5 prosenttia naisen tarpeista päivittäin ja 5, 3 grammaa miehen tarpeita. Suurin osa valkuaisaineista perinteisesti valmistetuissa som tam -tuotteissa ovat pähkinöitä ja mereneläviä, joita Harvardin julkisen lääketieteen koulu suosittelee molemmille terveellisinä proteiinivaihtoehtoina verrattuna punaiseen lihaan, kuten naudanliha tai sianliha.
Rikas C-vitamiinia
Vihreä papaija, joka on som tam: n tärkein ainesosa, sisältää runsaasti C-vitamiinia. Jokainen kuppi raakaa vihreää papaijaa sisältää noin 85 milligrammaa C-vitamiinia, ja se tuottaa 94 prosenttia miesten 90 milligramman päivittäisestä tarpeesta ja yli 100 prosenttia naisen 75 milligramman suositeltu päiväannos. Elintarvikkeiden, kuten papaijan, C-vitamiinipitoisuus pienenee, sitä pidempään se altistuu valolle, ilmalle ja kuumuudelle. Saadaksesi ravinteiden enimmäismäärä, valmista som tam vain ennen salaattia tarjoamista.
