Suolattu naudanliha on Pyhän Patrickin päivän symboli, mutta valitettavasti edes irlantilaisten onni ei voi tehdä suolatusta naudanlihasta sinulle terveellisintä vaihtoehtoa. Vaikka jokainen suolatun naudanlihan resepti eroaa toisesta, suolattu liha pakata kohtuullisen määrän kaloreita, kokonaisrasvaa ja natriumia jopa itsessään.
Mutta se ei ole vain sitä. Suurin osa suolalihasta sisältää myös säilöntäainetta, nimeltään natriumnitraatti. Vaikka näyttää siltä, että pienet määrät ovat ihmisravinnoksi hyviä, tuomaristo on edelleen selvittämättä, mitä vaikutuksia suuremmilla määrillä voi olla terveydellesi ajan myötä. Se ei tarkoita, että et voi toisinaan hemmotella, mutta suolalihan ei pitäisi olla terveellisen ruokavalion perusta.
Kärki
Vaikka suolattu naudanliha ei ole terveellisin vaihtoehto, se on hyvä satunnaiseen herkutteluun, varsinkin jos pidät oikeista annoskokoista. Jos syöt liikaa, käyttämäsi kalorit, rasva, natrium ja natriumnitraatti voivat olla ongelma.
Suolatun naudanlihan kalorit ja ravitsemus
USDA määrittelee 2 unssia kypsennettyä suolalihaa - joka sisältää myös naudanlihaa, vettä, suolaa, sokeria ja natriumnitraattia - tarjoiluna. Kun syöt tämän määrän suolalihaa, kalorit alkavat 129. Saat myös:
- 12 grammaa proteiinia
- 9 grammaa kokonaisrasvaa
- 4 grammaa tyydyttynyttä rasvaa
- 67 milligrammaa kolesterolia
- 1 gramma hiilihydraatteja
- 549 milligrammaa natriumia
Mutta muista, että tämä on 2 unssin tarjoilua. Jos kiinnität huomiota annoskokoisi ja pysyt tämän rajoissa, suolaliha ei välttämättä ole epäterveellistä, mutta monet ihmiset kuluttavat enemmän. Suuremmissa erissä saatat kuluttaa enemmän kaloreita, rasvaa ja natriumia kuin aiot.
Tietysti, jos suolalihareseptiin on lisätty ainesosia, ravitsemustiedot muuttuvat sen mukaan, mitä laitat. Esimerkiksi suolaliha hash, joka sisältää myös perunoita, sisältää huomattavasti enemmän hiilihydraatteja kuin suolaliha ja kaali, joka on vähän hiilihydraatteja sisältävä ruokalaji.
Runsaasti natriumia sisältävä ruoka
Yksi suolaliha-alan suurimmista huolenaiheista on sen natriumpitoisuus. Vaikka tutkimuksessa on tulossa, joka vapauttaa natriumia hiukan hiukan, sinun on silti oltava varovainen, varsinkin jos sinulla on korkea verenpaine. Kiertotutkimuksessa maaliskuussa 2015 julkaistun raportin mukaan yli 5000 milligramman päivässä käytettävä natriumin saanti voi lisätä haitallisten sydäntapahtumien, kuten sydänkohtauksen, riskiä ihmisillä, joilla on jo korkea verenpaine.
Vaikka joulukuussa 2016 julkaistu toinen Endokrinologian raja-alueita käsittelevä raportti tuo esiin sen, että nykyiset ohjeet, joissa suositellaan enintään 2 300 milligrammaa päivässä, saattavat olla hiukan liian tiukat, on hyvä idea varmistaa, ettet aio yli suolan.
Vaikka satunnainen suolattu naudanliha-ateria ei todennäköisesti aiheuta ongelmaa, varsinkin jos noudatat puhdasta ruokavaliota, joka koostuu enimmäkseen kokonaisista ruuista, natriumin kokonaissaannisi on asia, johon haluat kiinnittää huomiota. Jos syöt paljon jalostettuja ruokia ja parannettuja lihoja, saatat joutua ottamaan enemmän natriumia kuin tajuat. Keskustele lääkärisi kanssa löytääksesi sinulle sopivan määrän natriumia.
Ole varovainen natriumnitraatista
Ennen jäähdytystä ihmiset säilyttivät suolalihan valmistukseen käytetyn lihan kuivana kovettamalla sen suolapelletteinä, jotka olivat suunnilleen maissin ytimen kokoisia, Ohion osavaltion yliopiston ruoka-, maatalous- ja ympäristötieteiden korkeakoulun mukaan. Näin suolaliha sai nimensä.
Nykyään suolaliha valmistetaan natriumnitraatilla - kemiallisella säilöntäaineella, joka vastaa myös sen vaaleanpunaisesta väristä. Mutta vaikka tuomaristo on edelleen selvittämättä natriumnitraatin terveysvaikutuksia, on olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat, että säilöntäaineella voi olla joitain negatiivisia terveysvaikutuksia.
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen lehdessä kesäkuussa 2017 julkaistun tutkimuksen mukaan liiallisen natriumnitraatin kulutus voi lisätä kilpirauhasen vajaatoiminnan tai kilpirauhanen vajaatoiminnan riskiä häiritsemällä sitä, miten kilpirauhasen imeytyy jodiin, välttämättömään mineraaliin.
Mayo Clinic lisää, että natriumnitraatti voi vaurioittaa verisuoniasi, mikä voi aiheuttaa verisuonten kovettumista ja kaventumista - ateroskleroosiksi kutsuttu tila, joka voi johtaa sydänsairauksiin, aivohalvaukseen, ääreisvaltimoiden sairauksiin ja munuaisongelmiin. Natriumnitraatti voi myös häiritä kehoasi käyttämään sokeria. Ongelma voi lisätä diabeteksen riskiä.
