Usein paitsi syömilläsi ruokailla voi olla vaikutusta terveyteen, mutta myös astioilla, joissa kokit ruokasi. Keittäminen kuparipannuilla voi olla hienoa, kun sinun on oltava tarkka lämmityksen ja lämpötilan suhteen, mutta on myös joitain turvatoimenpiteitä. sinun tulisi ottaa huomioon.
Kärki
Kuparipannut ovat loistava lämmönjohdin ja antavat sinun säätää lämpötilaa tarkasti, mikä tekee niistä mukavia keittiövälineitä kastikkeisiin ja muihin ruokia. Vaikka ruoanlaitto useimmissa kuparipannuissa on turvallista, vuoratut kupariruoat voivat vuotaa kuparia ruokaan, aiheuttaen pahoinvointia ja terveysongelmia.
Keittiötarvikkeiden vaikutus terveyteen
Se, miten keittiövälineet vaikuttavat ruokaan, ei välttämättä ole mielenkiinnollasi, kun ruiskaat pikaa illallisen pitkän työpäivän jälkeen tai kun yrität säästää rahaa. Mutta osoittautuu, että käyttämäsi pannutyypit - olivatpa ne alumiinia, rautaa, lyijyä tai kuparia - voivat vaikuttaa ruokaan ja terveyteen.
Yhdysvaltain lääketieteellinen kirjasto toteaa, että joitain yleisiä astioita, joita käytetään keittiövälineissä, kuten kattilat ja pannut, sekä ruokailuvälineitä, kuten haarukat, ovat alumiini, rauta, lyijy, ruostumaton teräs ja teflon. Joskus nämä materiaalit voivat vuotaa valmistamaasi ruokaan.
Vaikka useimpia keittiövälineissä käytettyjä materiaaleja pidetään turvallisina, lyijy ja kupari erottuvat osina, joihin on liitetty terveysongelmia ja sairauksia. Lyijy on erityisen ongelmallista, koska altistuminen lyijylle on liitetty vakaviin terveysongelmiin, etenkin lasten keskuudessa.
Siksi on tärkeää tunnistaa ruuanlaittoastiat. Tarkista, kuinka vanhoja he ovat ja mistä materiaaleista he ovat valmistaneet varmistaaksesi, että ruokaan ei vuoda mitään vaarallista.
Kauppa kuparilla
Kupari on erinomainen lämmönjohdin. Sillä on taipumus kuumentua tasaisesti kattilan tai pannun poikki, jolloin lämpötilaa voidaan hallita tarkasti. Tämä on erityisen hyödyllistä herkille ruokia, jotka vaativat lämpötilan hienosäätöä.
Kupari on kemiallinen elementti ja metalli, jota löytyy luonnosta. Sillä on korkea sähkönjohtavuus, joten se on hyvä lämmitykseen. Kansallisen terveysinstituutin (NIH) mukaan se sattuu olemaan olennainen mineraali ihmiskehossa.
Sitä esiintyy lähinnä luonnollisesti tietyissä elintarvikkeissa, kuten äyriäisissä, elinlihassa ja täysjyvätuotteissa, mutta sitä voi myös olla saatavana ravintolisänä. Kehossa kuparia käytetään muun muassa energian tuottamiseen, raudan metabolointiin ja sidekudoksen syntetisointiin. Se on tärkeää myös aivojen terveydelle ja levossa oleville aivoille, sanotaan marraskuussa 2014 tehdyn tutkimuksen mukaan, joka julkaistiin Proceedings of the National Academy of Sciences -lehdessä.
Perusteellinen, monipuolinen ruokavalio tuottaisi noin 1 400 mikrogrammaa kuparia päivässä miehille ja 1100 mikrogrammaa päivässä naisille, NIH toteaa. Kupari päätyy useimmiten ihmisen luurankoihin ja lihaksiin, vaikka loput siitä vapautuvat sapen ja virtsan kautta.
Kuparille suositeltu ruokavalio (RDA) keskimääräiselle aikuiselle on noin 900 mikrogrammaa päivässä. Kuparin riittämättömyys ruokavalioosi saattaa olla riskitekijä tietyille sairauksille, kuten sydän- ja verisuonitaudeille ja Alzheimerille.
Vaikka kehosi ei halua käydä läpi kuparinpuutetta, se haluaa myös välttää kuparimyrkyllisyyden tai metallin ylikuormituksen. Se on krooninen korkean tason kuparialtistus, joka voi antaa heikentyneille maksavaurioita tai vatsavaivoja, kuten kipua, pahoinvointia, ripulia ja oksentelua.
Kuitenkin toukokuussa 2016 julkaisussa Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, jossa analysoitiin havainto- ja interventiotutkimuksia, havaittiin, että suosituksen mukaista määrää pienempi tai sitä suurempi määrä (mikä on 600–3000 mikrogrammaa) ei välttämättä ole haitallista sydän- ja verisuonisairauksien, kognitiivisen heikkenemisen, syövän tai niveltulehduksen riski.
NIH huomauttaa, että on harvinaista nähdä kuparin ylikuormitustapauksia, mutta ne, jotka tapahtuvat, johtuvat tyypillisesti siitä, että ihmiset altistuvat kupariputkissa istuvalle vedelle tai juovat vettä. Siksi ympäristönsuojeluvirasto suosittelee kuparin (lyijyn ohella) rajoittamista julkisessa vedessä.
Turvallinen ruoanlaitto kuparipannuilla
Tietäen, että kuparia esiintyy luonnossa monissa terveellisissä ruuissa ja jota tarvitaan kehomme tarpeisiin, emme ehkä näe kuparisäiliöiden keittämistä riskinä. Kuitenkin osoittautuu, että ellei niitä varastoida tai käytetä oikein, kupariset keittiötarvikkeet voivat vuotaa liikaa tätä metallia ruokamme ja nostaa meidät enemmän kuparimyrkyllisyyteen.
Keittämistä varten tarkoitetut kuparisäiliöt on tyypillisesti vuorattu tai päällystetty muilla metalleilla kuparin vuotamisen estämiseksi ruokaan. Ajan myötä tämä vuori voi kuitenkin usein liuentua joko pesemällä, happamilla ruuilla tai yksinkertaisesti vanhuudella. Erityisesti vanhoissa ruuanlaittoon tarkoitetuissa kupari-ruukuissa voi olla tina- tai nikkelipinnoitteita, Yhdysvaltain lääketieteellinen kirjasto kirjoittaa, ja niitä ei pitäisi käyttää ruoanlaittoon ollenkaan.
Ackerman syöpäkeskuksen mukaan kehoon joutuneet kuparimäärät ovat yleensä vaarattomia. Suuremmat määrät - etenkin yhtenä annoksena olevat määrät - voivat olla vaarallisia.
Tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset selittävät, että suuret annokset kuparia tai pitkäaikainen altistuminen sille voi aiheuttaa nenän, suun ja silmien ärsytystä. Se voi myös aiheuttaa suuria määriä maksa- ja munuaisvaurioita ja viime kädessä kuoleman. Todisteet siitä, voidaanko suuret kupariannokset liittyä syöpään, ovat kuitenkin edelleen epäselviä, joten sitä ei ole lueteltu syöpää aiheuttavana aineena.
Vaikka kuparimyrkytykset ovat harvinaisia, on silti parasta ryhtyä turvallisimpiin varotoimenpiteisiin, kun keitetään kuparipannuilla. Tässä on muutamia vinkkejä, joilla varmistetaan, että ruokasi on metallivapaa:
- Valitse vuoratut kupari-astiat: Keittämättömien kuparisäiliöiden riski on enemmän vuotaa kuparia ruokaan. Vältä vuoraamattomia kuparitavaroita ja löydä kupariruukuja, jotka on vuorattu toisella metallilla. Jos olet käyttänyt isoäidiltäsi vanhoja kuparisia keittiövälineitä, haluat ehkä heittää ne turvallisiksi ja korvata ne uusilla, vuorattuilla versioilla.
- Pese, kuivaa ja kiillota käsin: Toiseksi, vältä hankaamasta kuparipannujasi sellaisella voimalla, että tiput vuorelta. Et halua hankkia kupari-ruukkuja ruoanlaittoon yhdellä näistä ruostumattoman teräksen hankauslevyistä, koska se saattaa naarmuttaa metallia, joka päällystää kuparin. Pese ja kuivaa kupari-astiat kevyesti ja perusteellisesti käsin. Kiillota se myös käsin, jotta se näyttää kiiltävältä ja uudelta.
- Älä säilytä ruokia kuparissa: Kupariongelmat ilmenevät yleensä silloin, kun ruukut ovat vuorottomat ja jätät ruokaa (erityisesti syövyttävää, hapanta ruokaa) sinne pitkään. Tämä on resepti katastrofille, koska hapan ruoka voi liuottaa metallin ruokaan. Turvallisuuden vuoksi kannattaa välttää ruoan säilyttämistä kupari-keittoastiassa, vaikka se olisi vuorattu. Valitse sen sijaan lasisäiliöt.
- Vältä happamien elintarvikkeiden saattamista kosketuksiin kuparin kanssa: Hapanta ruokaa ovat esimerkiksi etikka, hedelmämehu tai viini. FDA ehdottaa myös, että vältä asettamasta ruokia, joiden pH on alle 6, 0, kosketuksiin kuparin kanssa. Valitse sen sijaan vähän happamia ruokia, kun valmistat kuparipannuja.
- Tarkista keittiövälineiden tila: Haluat lopulta pitää kuparikeittiöissä välilehtiä ajan mittaan. Tarkista mahdolliset täplät, joissa vuori voi olla ohut, halkeamia tai yksinkertaisesti vanhuus. Jos kattilat hajoavat, saatat pystyä maistamaan ruuan metallisen maun. Turvallisuuden vuoksi valitse, puhdista, palauta ja säilytä kupariruukut oikein - ja yritä vaihtaa ne aina tarvittaessa. Tällä tavoin voit nauttia klassisista kuparirunkoista ja pannuista murehtimatta terveysvaikutuksista.
