Pitkäjyväinen jasmiini-riisi, joka tunnetaan myös nimellä Thaimaan tuoksuva riisi tai Thai Hom Mali -riisi, kaksinkertaistaa nautinnon syömällä höyryävää kuohkeaa riisiä sen herkullisen, pähkinäisen maun ja luonteenomaisen kukkaisaromin takia. Jasmiini-riisi on yksinkertainen hiilihydraatti.
Valkoisella jasmiini-riisillä on yksinkertaisia ravitsemuksellisia etuja. Jasmiini-riisi voi täydentää jo terveellistä ruokavaliota, jossa on paljon vihanneksia, hedelmiä ja vähärasvaista proteiinia. Ruskea jasmiini-riisi tarjoaa lisäkuitua kuidusta, joka on tärkeä jokaisessa ruokavaliossa. Riisi on peruselintarvike yli puolelle maailman väestöstä. Se on edullinen, usein helposti saatavissa oleva ravintolähde alueilla, joilla muita ruokia voi olla pulaa.
Kärki
Jasmine-riisi on hyvä hiilihydraattien lähde, mutta siitä puuttuu muita tärkeitä ravintoaineita, kuten proteiini.
Jasmiini-riisin ravitsemus
USDA: n mukaan 3/4 kuppia keitettyä valkoista jasmiini-riisiä sisältää:
- 160 kaloria
- 3 grammaa proteiinia
- 36 grammaa hiilihydraattia
- 0 grammaa kuitua, rasvaa, rautaa, kolesterolia
Kun ruskea riisi jalostetaan valkoiseksi riisiksi, suurin osa vitamiineista ja mineraaleista poistetaan. Suurin osa jasmiiniriisistä ei ole rikastettu. Ruoan rikastaminen antaa valmistajalle lisätä vitamiineja ja kivennäisaineita ruokaan, joka on menettänyt prosessin aikana. Jotkut riisi on rikastettu B-vitamiineilla ja raudalla, joten etikettien lukeminen on välttämätöntä, jos etsit näitä ravintoaineita.
Onko Jasmine Rice terveellistä?
Jos yhdistetään juomiseen runsaasti vettä, jasmiinin tai muun tyyppisen riisin, etenkin täysjyväisen, tai ruskean, jasmiini-riisin syöminen voi auttaa estämään ummetusta. Koska ruskea jasmiini-riisi sisältää kohtuullisen määrän liukenematonta kuitua, se voi hyötyä ruuansulatuksesta auttamalla huuhtelemaan ruokaa nopeasti maha-suolikanavan kautta ja pehmentämällä ulosteita.
Jasmiini-riisiä syödään usein muiden terveellisten ruokien rinnalla. Kun sitä käytetään täydennyksenä ruokavaliossa, jossa on runsaasti vihanneksia, palkokasveja, papuja, hedelmiä ja vähärasvaista lihaa, se tarjoaa terveellisen hiilihydraattilähteen.
Urheilijoille, jotka harjoittavat intensiivistä tai kestävää liikuntaa, voi olla haaste päivittäisten hiilihydraattivaatimusten täyttämisessä glykogeenitasojen, hiilihydraattien varastointimuodon ylläpitämiseksi lihaksissasi. Valkoinen tai ruskea jasmiini-riisi on hyvä tankkausruoka pumppaamaan glykogeeni takaisin lihaksiin ja olemaan valmis seuraavaa harjoitusta varten.
Riisi ei ole korkealaatuista tai täydellistä proteiinia, mikä tarkoittaa, että se ei sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Niiden elintarvikkeiden syöminen, jotka sisältävät välttämättömiä aminohappoja, joita ei tuoteta ihmiskehossa, on elintärkeää terveiden, toimivien lihasten ja aineenvaihdunnan ylläpitämiselle.
Harkitse kuitua ja verensokeria
Länsimakuille ehkä tunnetuin jasmiini-riisi on pitkäjyväinen, sileäkuvioinen ja helmenvalkoinen. Täysjyväinen tai ruskea jasmiini-riisi säilyttää leseet tai ulkokuoren. Ruskea jasmiini-riisi on ravitsevampaa ja enemmän kuitua kuin valkoinen, vesimyllytty versio.
Tutkimus on todennut, että Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulun mukaan heillä, joiden ruokavaliossa on enemmän kuitua, on pienempi riski saada sydänsairauksia, liikalihavuutta ja tyypin 2 diabetestä.
Jasmiini-riisiä pidetään korkean glykeemisen indeksin eli GI-elintarvikkeena, mainitaan marraskuussa 2013 tehdyssä tutkimuksessa, joka julkaistiin International Journal of Food Sciences and Nutrition -lehdessä . GI-pistemäärä osoittaa, kuinka nopeasti ruoka nostaa verensokeriasi. Korkean GI-arvon omaavien elintarvikkeiden pisteet ovat vähintään 70, ja tutkijat havaitsivat, että jasmiini-riisiä on kaikkialla välillä 96-116 GI-asteikolla.
Valkoinen jasmiini-riisi on tärkkelyspitoinen, hienostunut ruoka ja siten nostaa väliaikaisesti verensokeritasoa. Diabeetikkojen tulisi valita ruskea jasmiini-riisi valkoisen jasmiini-riisin sijaan.
