Paleo-ruokavalion seuraajat yrittävät matkia varhaisten ihmisten ehdotettua ruokavaliokuviota esiteollisuuden paleoliittisesta ajasta. Tämä ruokavalio koostuu pääasiassa lihasta, merenelävistä, pähkinöistä, siemenistä, ei-tärkkelyspitoisista vihanneksista ja hedelmistä. Tyypillisessä paleo-ruokavaliossa on runsaasti proteiineja ja kuituja, vähän hiilihydraatteja ja kohtalaisesta korkeaan rasvaan. Viljajyvät kuuluvat elintarvikkeisiin, jotka tyypillisesti jätetään paleo-ruokavalion ulkopuolelle. Koska quinoa on viljamaista, mutta teknisesti ei viljaa, saatat kysyä, onko se vaihtoehto paleo-ruokavalioon.
Kinoa-ravitsemus
Kinoaa pidetään näennäisjyvänä, koska sitä kypsennetään ja syödään kuin jyviä ja sillä on samanlainen ravitsemusprofiili; teknisesti ottaen quinoa on kuitenkin siemen. Se sisältää proteiineja ja mineraaleja ja sitä pidetään erittäin ravitsevana Purduen yliopiston mukaan. Lisäksi quinoa on täydellinen proteiini, koska se sisältää kaikki aminohapot - proteiinin rakennuspalikat. Se on korkeampi kalsiumissa, fosforissa, magnesiumissa, kaliumissa, raudassa, kuparissa, mangaanissa ja sinkissä kuin joissakin muissa jyvissä, kuten vehnässä ja maississa.
Paleo-asento jyvissä ja pseudojyvissä
Paleo-ruokavalion kirjassaan "paleo-liikkeen perustaja Loren Cordain" luettelee viljajyvät ja viljamaiset siemenet quinoa, tattari ja amarantti "vältettävien ruokien" -kohtaan. Yksi syy välttämisen suosittamiseen on, että jyvät ovat tyypillisesti korkea-glykeemisiä, mikä voi aiheuttaa piikkejä veressä. Toinen syy on, että jyvät ja näennäisjyvät, kuten quinoa, sisältävät ravinteiden vastaisia yhdisteitä, kuten saponiineja. Koska saponiineilla on saippuamaisia ominaisuuksia, Cordain teoretisoi, että ne voivat aiheuttaa tulehduksia ja vuotavia suolistoja - tila, joka ilmenee, kun suoliston seinämästä tulee läpäisevä, jolloin elintarvikkeiden hiukkaset pääsevät verenkiertoon.
Mitä tiede sanoo
Uusi tutkimus näyttää olevan ristiriidassa sen ajatuksen kanssa, että quinoasta peräisin olevat saponiinit aiheuttavat tulehduksia. Tutkijat tutkivat quinoasta peräisin olevien saponiinien tulehduksellista vaikutusta. Vastoin Cordainin teoriaa, he havaitsivat, että saponiineilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja vähentävät tulehdusta tukahduttamalla tulehduksellisiin prosesseihin liittyviä proteiineja, nimeltään sytokiinejä. Tutkijat päättelivät, että quinoa-saponiinit voivat olla käyttökelpoisia funktionaalisina elintarvikkeiden komponenteina tulehduksen ehkäisemiseksi ja hoitamiseksi. Tulokset julkaistiin "Journal of Food Science" -lehden huhtikuussa 2014 julkaisussa.
Kinoa viljavaihtoehtona
Jotkut paleo-ruokavaliota noudattavat ihmiset syövät quinoaa ja muita näennäisjyviä viljavaihtoehtoina. Cordain korostaa kirjassaan, että hän ei välttämättä sano, että sinun on vältettävä jyviä ja näennäisjyviä lopun elämäsi ajan, ja valinta syödä jyviä on yksilöllinen. Kinoa voi olla korkeampi glykeemisessä mittakaavassa kuin sanovat ei-tärkkelyspitoiset vihannekset, mutta jos GI on 53, se kuuluu silti matalan glykeemisen ryhmän ryhmään. Ruoat, joiden GI on 55 tai vähemmän, ovat vähän glykeemisiä.
