Vaikka selleri toimii täydellisesti yleisenä tihkussa verisessä Mary-cocktailissa tai terveellisessä, mennä lounaslaatikkoon, se toimii myös joko raa'ana tai keitetynä keittoina, muhennoksina, salaateina ja lisäruokia. Raaka selleri on virkistävä ja maallinen vetovoima ja keitetyt selleri tarjoaa sekä aromaattisen maun ja aromin että kermaisen tekstuurin. Hyvä A- ja C-vitamiinilähde, selleri ansaitsee olla iso osa keittovalikoimasi.
Rapea raaka Selleri
Lapset arvostavat selleriä klassisessa muurahaishahmojen reseptissä, joka on valmistettu maapähkinävoilla täytetyistä ja rusinoilla varustetuista varsista, mutta aikuiset tarvitsevat hienostuneempia makuja. Kaaleilla muotoillaan ja kevyellä, supistavalla aromillaan sellerivarsat ovat valmiita rikkaisiin dippeihin parmesanilla, feta- tai sinihomejuustolla tai kermaisella hummuksella runsaalla valkosipulilla. Viipaloitu selleri tarjoaa rapeaa ja leikkaa tonnikalavoileipien sekä kana- tai perunasalaattien rikkauden majoneesilla.
Keitot ja hautot
Selleri tuo raikkaan maun ja raikkaan tekstuurin ruokalajeihin, jotka vaihtelevat kuin tyylikäs meribassi selkeässä liemessä, erittäin ohuilla selleriviipaleilla, maanläheiseen naudanliha-paahtoon, kana-potin piirakkaan, gumboon tai jambalayaan, jossa paksummin viipatut selleriosat sekoittuvat valikoimaan. muiden ainesosien. Yrtteihin ja mausteisiin, jotka toimivat hyvin keittoissa ja muhennoksissa ja joilla on aromi-affiniteetti selleriin, kuuluvat basilika, laakerinlehti, kirsikka, ruohosipuli, tilli, paprika, kelta ja timjami.
Aromaattien tähti
Duke Levis-Mirepoixin ranskalaisen kokin nimeksi saatu mirepoix-seos, joka valmistetaan 2 osasta sipulia 1 osa selleriä yhdeksi osaksi porkkanaa, antaa makua ja tuoksua lihalle, muhennoille ja leivonnaisille, ja on klassinen tapa selleriä syödä. Kun aromaattiset vihannekset kypsennetään, kunnes ne ovat pehmeitä, ja mahdollisesti täydennettyinä persiljalla, laakerinlehdillä tai valkosipulilla, ne antavat ruokia makeille makuille tasapainottamaan rikkaita lihaja ja lisäävät makujen syvyyttä mistä tahansa kastikkeesta.
Haudutettu selleri: Tavallinen tai juustoinen
Nestetuotteiden, kuten juuston tai purkitettujen tomaattien, keittäminen selleri antaa sille pehmeän, kermaisen ja suussa sulavan tekstuurin. Hauta varret joko uunissa tai lieden päällä peitetyssä kattilassa matalassa lämpötilassa noin tunnin ajan, kunnes varret ovat pehmeitä, kun lävistät ne veitsellä. Lisää makua lisäämällä voitettua leivänmurnaa tai murskattua juustoa ja aseta astia broilerin alle vielä muutamaksi minuutiksi.
