Liha- tai pakastepakkauksen ainesosaluettelo voi tuntua täynnä outoja kemikaaleja. Suurimmalla osalla heistä on pitkät nimet, jotka kuulostavat pelottavilta. On huolestuttavaa ajatella, että syöt kemikaaleja ruoan kanssa, ei pelkästään itse ruokaa - mutta nämä kemikaalit eivät ole kaikki vaarallisia. Kemialliset kemikaalit, kuten natriumhappopyrofosfaatti, syövät vähäisinä määrinä turvallisia.
Ovatko säilöntäaineet turvallisia?
Säilöntäaineita löytyy monista erityyppisistä ruokia. Lihassa on säilöntäaineita, jotka estävät sitä menemästä huonoksi tai menettämästä väriä. Pakasteissa on säilöntäaineita pitämään bakteerit loitolla. Jopa leivonnaisissa on yleensä säilöntäaineita.
Eläminen ilman näitä kemikaaleja olisi ihanteellista, mutta se on vaikeaa, kun ruokasi tulee eri puolilta maata ja joskus eri puolilta maailmaa. Säilytysaineet ovat välttämättömiä ruoan pitämiseksi tuoreena ja turvallisena kuluttajalle.
Natriumhappo-pyrofosfaatti
On olemassa koko säilöntäaineiden luokka, nimeltään fosfaatit, jotka sisältävät jonkin mineraalifosforin johdannaisia. Natriumhappopyrofosfaatti kuuluu tähän luokkaan. Kaikki fosfaatit eivät kuitenkaan tee samaa.
Kuinka sitä käytetään
Natriumhappopyrofosfaattia voidaan käyttää leivän hapantamiskemikaalina sen nousuun. Sitä käytetään makkarassa parantamaan makua ja väriä. Ranskalaisissa perunoissa kemikaali vähentää akryyliamidiksi kutsutun syöpää aiheuttavan aineen tasoja yleisen edun mukaisen tiedekeskuksen artikkelin mukaan. Se estää myös perunan ja sokerisiirapin värinmuutoksen. Tonnikalakonserveissa se estää vaarattomien struviittikiteiden muodostumisen.
Onko pyrofosfaatti ongelmallista?
Vaikka natriumhappopyrfosfaatti ja muut fosfaatit auttavat parantamaan ruokaa, fosforia sisältävien tuotteiden nauttimisessa on haittoja. Advances in Nutrition -lehdessä julkaistun vuoden 2014 tutkimuksen mukaan on tärkeää ylläpitää tervettä fosfori-kalsium-suhdetta.
Osallistuminen osteoporoosiin
Immuniteettiongelmat
Natriumhappopyrofosfaatin on myös osoitettu vahingoittavan immuunijärjestelmääsi, jos nautit sitä suurina määrinä pitkän ajanjakson ajan, vuoden 2018 ympäristötoksikologian ja farmakologian tutkimuksen mukaan. Tässä tutkimuksessa testatut tasot olivat äärimmäisiä, eikä niiden pitäisi nostaa hälytyskelloja normaalin kulutuksen kannalta.
Pyrofosfaatinoton vähentäminen
Voit toimia aktiivisesti välttääksesi natriumhappopyrofosfaatin kuluttamista, jos olet huolissasi siitä, että se vaikuttaa terveyteesi, varsinkin jos sinulla on jo alhainen luutiheys. Etsi kemikaalia leivän ja lihatuotteiden ravintotarroista. Perunat ja sokerisiirapit saattavat sisältää myös sitä, samoin kuin tietyt kalat.
Paikallisista lähteistä peräisin olevissa orgaanisissa elintarvikkeissa on vähiten mahdollisuus sisältää säilöntäaineita. Mitä lyhyempi etäisyys ruuan on kuljettava, sitä vähemmän säilöntäaineita se tarvitsee. Ota yhteyttä paikallisiin viljelijöihin tai maatilaosastoihin heidän tuotteistaan sekä paikallisesta teurastajastasi.
Pelkkä luomuruoan ostaminen ei riitä takaamaan, että natriumhappopyrofosfaattia ei ole käytetty. Kemikaali on FDA: n pitänyt turvallisena yleiseen käyttöön, eikä se vaadi varoitusetikettiä. Mitä lähempänä pääset ruokalähteisiisi, sitä parempi.
