Prime rib on suosittu ruokalaji erityisiin tilaisuuksiin, lomiin ja perhejuhliin. Ensisijaisen kylkiluun keittäminen kiertouunissa on helppo tapa valmistaa hellä ja maukas paisti.
Kärki
Kylkikauniin voidaan käyttää konvektiota tai tavallista uunia. Kun keität luu-ribeye-paistettua kiertoilmauunissa, pidä se paljaana ja paista, kunnes se saavuttaa sisälämpötilan, joka on vähintään 145 Fahrenheit-astetta. Kun käytetään kiertouunia, paisti voi kypsennä nopeammin kuin tavallisessa uunissa.
Konvektiouunin paahtimisajat
Tavallinen uuni lämmittää tilaa kiinteillä lämmityselementeillä uunin pohjassa. Konvektiouuni kiertää lämmitettyä ilmaa uunin ympärillä puhaltimilla. Tämä pitää lämpötilan tasaisena koko uunissa ja poistaa kylmäpisteet ja epätasaisen kypsennyksen, jota tavallisesti esiintyy tavallisissa uuneissa, toteaa Michigan State University Extension.
Päättäessään miten ribeye-paistiasi keittää, voit noudattaa samoja ohjeita jokaiselle reseptille tavallisella uunilla. Kun käytät konvektiota, laske suositeltua keittolämpötilaa noin 25 F. Tarkista paistin lämpötila usein, koska se voi kypsennä jopa 30 prosenttia nopeammin uunistasi riippuen.
Kärki
Mitä eroa on leipomisella ja paistilla konvektiouunissa? JSTOR Daily: n mukaan historiallisesti leipominen tapahtui suljetussa tilassa, kun taas paahtaminen tapahtui avotulella. Nykyään ne ovat kuitenkin olennaisesti sama asia. Ne ovat molemmat tapa keittää ruokaa kuivalla lämmöllä.
Naudanlihan valmistus ja turvallisuus
Kun olet ostanut paahtimen, muista palata välittömästi kotiin ja säilyttää se jääkaapissa vähintään 40 F: n lämpötilassa, neuvoa USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu (USDA FSIS). Keitä ja tarjoa jäähdytettyä naudanlihaa kolmesta viiteen päivään.
Raa'an lihan virheellinen käsittely ja epäonnistunut kypsennä lihaa oikein voi johtaa ruuan kautta leviäviin sairauksiin. Raaka naudanliha voi sisältää E. colia, Salmonellaa ja Listeria monocytogenesiä. Vaikka nämä bakteerit tappavat, kun naudanliha on kypsennetty oikein, ne voidaan palauttaa uudelleen keittämisen jälkeen, neuvoa USDA FSIS. Jäähdytä jäädytetty naudanliha kahden tunnin sisällä. Kun lämmität lihaa, kypsennä se vähintään 165 F sisälämpötilaan.
Kuinka keittää paahtoa
Pohjimmiltaan kylkiluu on lihapalojen lihapalat. Voit ostaa luullisia kylkiluita tai luullisia tai ribeye-paistoja, Nebraska-Lincolnin yliopisto neuvoo. Kokeile tätä yksinkertaista reseptiä ensisijaiselle kylkiluun paahdolle Texas A&M AgriLife Extension:
- Kuumenna uuni lämpötilaan 300 F tai 275 F, jos käytät kiertouunia.
- Mausta sulatettu kylkiluu suosikkimausteillasi.
- Aseta paisti pannuun rasvapuoli ylöspäin.
- Keitä suojaamattomana, kunnes paistin sisälämpötila saavuttaa 145 F. Suunnittele paistamisen keittäminen 20-25 minuuttia paunaa kohti.
- Poista paisti ja anna seistä huoneenlämpötilassa 15 - 20 minuuttia.
- Carve ja tarjoa paisti suosikki lisäruokia.
Voit pitää maustamisen yksinkertaisena vain suolalla ja pippurilla tai voit olla seikkailunhaluisempi makuvalikoimiesi suhteen. Harkitse tässä LIVESTRONG.com-reseptissä käytettyjä mausteita Gremolata-naudanlihapaistille. Yhdistä raastettu sitruunankuori, 1 rkl jauhettua valkosipulia, 2 rkl hienonnettu persiljaa ja 1/4 tl pippuria. Hiero seos paistin ulkopuolelle ja paista ohjeiden mukaan.
Voit vaihtoehtoisesti harkita tätä rosmariini- ja valkosipulihieroa Pohjois-Dakotan osavaltion yliopistosta. Yhdistä 2 tl jauhettua valkosipulia, 3 tl kuivattua rosmariinia, 1/2 tl mustapippuria ja 1 tl tietenkin suolaa ja hiero seos paistin ulkopuolelle.
- Paimenen piirakka
- Keitot, muhennokset ja chili
- Ranskalaiset dip-voileivät
- Kylmä paahtovoileipä piparjuurimajoilla
USDA: n mukaan valinnainen kolmen unssin annos luuttoman ribeye-petiteen paistin sisältää 160 kaloria. Tämä tarjoilu antaisi sinulle myös 23, 8 grammaa proteiinia ja 7, 16 grammaa rasvaa. Muita ravinteita ovat:
-
4, 25 milligrammaa kalsiumia
-
2, 25 milligrammaa rautaa
-
22, 1 milligrammaa magnesiumia
-
309 milligrammaa kaliumia
-
4, 81 milligrammaa niasiinia
-
5, 95
mikrogrammaa
folaatista
-
3, 16 mikrogrammaa B12-vitamiinia
Erityiset ravintoarvot voivat vaihdella lihan leikkauksen ja paistin maistamiseen käytetyn mausteen mukaan.
Valmista terveelliset sivuruokia
Mikään ateria ei ole täydellinen ilman terveellisiä lisäruokia. Voit pitää sen yksinkertaisena paistetun bataatin ja sitrushedelmäsalaattimme avulla. Voit tehdä salaattia yksinkertaisesti sekoittamalla sitruunan ja oliiviöljyn kastikkeen ja heittämällä sen sekoitettujen vihannesten ja viipaloitujen sienten, porkkanoiden ja kurkkujen kanssa.
Jotta perunastasi tulisi mielenkiintoisempaa, kokeile reseptimme Smoky Harissa Chickpea kahdesti paistettuihin bataateihin:
- Pese bataatti ja lävistä se haarukalla useita kertoja.
- Keitä peruna tarjoukseen asti. Tämän pitäisi kestää noin 45-60 minuuttia 400 F: n lämpötilassa.
- Leikkaa peruna puoliksi ja poista liha.
- Pane nahat voideltuun paistinastiaan.
- Yhdistä bataatinliha 1/2-kupilliseen kahviherneitä, 1 rkl harissa-tahnaa ja 1/2 kuppia tavallista rasvatonta kreikkalaista jogurttia.
- Täytä nahat bataatin ja kahvikanan seoksella.
- Paista 15 minuuttia ja tarjoile.
Höyrytetyt vihannekset ovat myös nopea ja helppo lisuke. Harkitse hienonnettujen mantelinjyväpavujen reseptiä, joka toimittaa 4 grammaa proteiinia ja vain 73 kaloria annosta kohden.
- Leikkaa 15 narua pavut 2-tuumaisiksi paloiksi.
- Höyrystä papuja noin viiden minuutin ajan.
- Heitä höyrytettyjä papuja 10 mantelilla.
