Tempura voi olla vihanneksia, tofua tai äyriäisiä, mutta se on aina taikinaa ja paistettua vaalean kultaiseen väriin. Tyypistä ja toivotusta tuloksesta riippuen tempura-pinnoite voi olla melko kevyt ja herkkä tai paljon paksumpi. Tempuraa tarjoillaan perinteisesti keitolla, suolakurkkuilla ja kuumalla riisillä sekä daikon-kastikkeella. Lännessä se esiintyy usein valikoissa alkuruoana.
Mereneläviä ja vihanneksia
Ainesosat, mukaan lukien merenelävät ja vihannekset, ovat tempuran perusta. Nämä ruokia tarjoavat joukon vitamiineja ja mineraaleja, varsinkin jos valitset lajikkeen tempura-lautasellesi. Tavallisia tempura-vihanneksia ovat sipulit, sienet, squash, munakoiso, kurpitsa ja bataatti. Voit myös löytää haluavan päällystetyn tempura taikina ja paistettu.
Taikina
Tempura-taikina voidaan valmistaa tyhjästä tai taikinaseoksesta. Suurin osa tempura-taikinoista sisältää sekoituksen riisijauhoja, monikäyttöjauhoja, ruokasoodaa ja suolaa. Jotkut reseptit lisäävät munaa taikinaan. Voit yhdistää tempura-sekoituksen tai ainesosat veteen tai klubisoodaan. Sekoita ainesosat vain kevyesti ja jätä taikina melko massiiviseksi. Tempura taikina koostuu kokonaan puhdistetuista hiilihydraateista ja tarjoaa minimaalisen ravitsemuksen.
paistamiseen
Valitettavasti terveellisille syöjille tempura on paistettu kuumassa öljyssä. Öljy on pidettävä vakiona 375 astetta Fahrenheit. Koko paistoaika on melko lyhyt, usein alle kaksi tai kolme minuuttia. Temperan absorboima öljymäärä riippuu öljyn lämpötilasta ja taikinan paksuudesta. Vähennä valmiin astian kokonaisrasvaa pitämällä öljyn oikea lämpötila.
