Perinteinen japanilainen ruokavalio ei voinut eroa enemmän tavanomaisesta amerikkalaisesta ruokavaliosta. Japanilaisiin niitteihin sisältyy tuoretta kalaa, riisiä, soijaa, vihanneksia, hedelmiä ja vihreää teetä, kun taas amerikkalainen ruokavalio riippuu suuresti punaisesta lihasta, siipikarjasta ja jalostetuista elintarvikkeista, joissa on paljon suolaa tai lisättyä sokeria. Pariisissa toimivan taloudellisen yhteistyön ja kehityksen järjestön mukaan Yhdysvallat on maailman toiseksi rasvain kansakunta, toiseksi vain Meksiko, ja 28 prosenttia Yhdysvaltojen väestöstä pitää lihavia. Toisaalta Japanissa on yksi alhaisimmista liikalihavuusasteista johtavien talouksien keskuudessa, ja sen osuus on kolme prosenttia.
Perinteinen japanilainen ruokavalio
Perinteiseen japanilaiseen kotitekoiseen ateriaan sisältyy pala grillattua kalaa, kuten lohta tai makrillia, kulho ruskeaa riisiä, haudutettuja vihanneksia, pieni kulho miso-keittoa, vihreä tee ja pala hedelmää. Japanilaiset kuluttavat kaksi kertaa niin paljon kalaa kuin amerikkalaiset, ja suurin osa aterioita tarjoillaan riisillä. Soija, tofu, edamame, miso ja soijakastike, on katkottu, samoin kuin vihannekset, kuten munakoiso, kaali, parsakaali, kukkakaali ja lehtikaali. Merilevä, mukaan lukien nori ja wakame, on toinen tärkein ruokavalion osa. Fuji-omenat, kaki ja mandariinit tarjoillaan tyypillisesti jälkiruokaksi. Annostelut ovat yleensä pieniä, ja monet japanilaiset lopettaa syömisen ennen kuin ovat täynnä.
Tavallinen amerikkalainen ruokavalio
Amerikkalainen tavanomainen ruokavalio, joka tunnetaan myös nimellä SAD tai yleisemmin länsimainen ruokavalio, perustuu suurelta osin eläintuotteisiin ja jalostettuihin elintarvikkeisiin. Ruokavaliossa on paljon kaloreita ja tyydyttynyttä rasvaa, joka tarjoillaan liian suurina annoksina. Meijerituotteet, kuten maito, juusto ja jäätelö, näkyvät näkyvästi, samoin kuin naudanliha ja siipikarja. Keskimääräinen amerikkalainen syö 60 kiloa naudanlihaa vuodessa, tai kolme kertaa enemmän kuin keskimääräinen japanilainen, kirjoittajan Naomi Moriyaman mukaan "Japanilaiset naiset eivät vanhene tai rasvaa" mukaan. Erittäin puhdistetut jyvät, mukaan lukien vilja, pasta, välipalat ja leipomotuotteet, ovat SAD: n tärkeä osa ja usein merkittävä natrium- tai lisättyjen sokerien lähde.
SAD: n terveysvaikutukset
Vuodesta 1980 lähtien liikalihavuuden esiintyvyys Yhdysvalloissa on kaksinkertaistunut aikuisten keskuudessa, mikä johtuu suurelta osin kalorisesta, ravitsemuksellisesta länsimaisesta ruokavaliosta yhdistyessä yhä istuvaisempaan elämäntapaan. Vaikka amerikkalaiset kuluttavat kohtuullisia määriä täysjyviä, hedelmiä ja vihanneksia, jotka ovat ravintoarvoltaan korkeampia ja vähemmän kaloreita, sellaiset ruuat eivät ole ruokavalion perusta. Tämän seurauksena amerikkalaisilla on enemmän liikalihavuutta, syöpää, munuaissairauksia, sydänsairauksia, aivohalvausta, tyypin 2 diabetesta, maha-suolikanavan häiriöitä ja korkeaa kolesterolia ja verenpainetta. Päinvastoin, populaatiot, jotka käyttävät kasvipohjaisia ruokavalioita, jotka korostavat kaloja ja pitävät maidon ja lihan kulutuksen minimissä, kokevat huomattavasti vähemmän näitä kroonisia sairauksia ja tiloja.
näkökohdat
Toisen maailmansodan jälkeen Japani alkoi imeytyä joihinkin länsimaisiin elämäntapoihin, joihin kuului monien länsimaisten ruokien omaksuminen. Japanilaiset kuluttavat edelleen joitain amerikkalaisessa ruokavaliossa esiintyviä korkeakalorisia, rasvaisia ruokia, mukaan lukien leipä, jäätelö, munkkeja, hampurilaisia, ranskalaisia ja pizzaa. Moriyama toteaa kuitenkin, että annokset ovat "japanilaisen kokoisia, ei amerikkalaisia", ja tällaiset ruuat ovat satunnainen herkku kuin päivittäinen hinta.
Yhä useammat japanilaiset ovat omaksuneet tapansa syödä sokeria viljaa maidon kanssa, samoin kuin muita puhdistettuja hiilihydraatteja ja eläinproteiineja. Tämän seurauksena japanilaisen lapsen keskimääräinen korkeus ja rakenne ovat kasvaneet 12 prosenttia vuosina 1950 - 2000, "Kulttuuri älykkäästi! Japani".
