Jogurtti on tunnettu probioottinen ruoka. Probioottirikkaita ruokia pidetään hyväksi suolistollesi, koska ne ovat täynnä terveitä bakteereja. Hyvät bakteerit, kuten jogurtissa löytyvät, voivat parantaa suoliston mikrobiomin terveyttä ja vaikuttaa positiivisesti suoliston ja aivojen akseliin.
Bakteerit ja ihmisten terveys
Mikrobit kuten bakteerit saavat usein huonon maineen, koska bakteerien tiedetään aiheuttavan tauteja. Bakteerit ovat kuitenkin enemmän kuin vain taudinaiheuttajia. Ne ovat todella tärkeitä ihmisten terveydelle.
Pelkästään ruuansulatuksessa voi olla kehossa niin paljon bakteereja kuin soluja ja jopa 100 biljoonaa bakteeria. Nämä bakteerit kolonisoivat suolistasi ja muodostavat suolen mikrobiomin.
Bakteerit ja suoliston mikrobiomi
Suolen mikrobiomi pystyy vaikuttamaan moniin erilaisiin terveysnäkökohtiisi suolisto-aivo-akselin kautta: maha-suolikanavan ja aivojen väliseen yhteyteen, joka on kytketty kehon pisin kallonhermo. Suolen aivo-akseli on uskomattoman tärkeä; se voi vaikuttaa persoonallisuutesi, mielenterveyden, immuunijärjestelmän reaktioihin ja todennäköisyyteen, että koet tiettyjä terveysongelmia, kuten ruuansulatusjärjestelmän häiriöitä.
Syömäsi elintarvikkeiden tiedetään vaikuttavan suolistomikrobiomin terveyteen. Koska sisälläsi on bakteereja, suolen terveyden ylläpitäminen syömällä terveellisiä ruokia on erittäin tärkeää.
Fermentoidut ja probioottirikkaat ruuat ovat hyvä tapa varmistaa, että elimistössäsi on ensisijaisesti terveitä, hyviä bakteereja. Näiden elintarvikkeiden probiootit voivat auttaa parantamaan immuunijärjestelmän toimintaa, suojaamaan kehoasi vihamielisiltä bakteereilta, säätelemään ruuansulatusta ja parantamaan ravinteiden imeytymistä.
Bakteerit jogurtissa
Jogurtti on ollut olemassa tuhansien vuosien ajan, ja sitä käytetään yleensä ympäri maailmaa. Tämä ruoka valmistetaan kuumentamalla maitoa noin 80 ° C: seen (176 F), sitten jäähdyttämällä se noin 45 ° C: seen (113 F). Sitten lisätään bakteereja, ja seoksen annetaan käydä 4 - 7 tunnin ajan.
Jogurtista löytyy monia erilaisia bakteereja, mutta kaikkien jogurttien on sisällettävä bakteerit Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus . Nämä laktobacillus- ja streptokokkikannot ovat esimerkkejä hyvistä bakteereista. Muita bakteereja, joita saatat löytää jogurtista, jotka ovat myös esimerkkejä hyvistä bakteereista, ovat:
- Bifidobacterium animalis (tunnetaan joskus myös nimellä Bifidus regularis )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterococcus faecium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
Jogurttituotteiden monimuotoisuuden vuoksi kaikkia niitä ei voida pitää samanarvoisina. Huolimatta siitä, että kaikki jogurtit on valmistettu Lactobacillus bulgaricuksella ja Streptococcus thermophiluksella , kaikkia jogurtteja ei voida pitää probioottisina elintarvikkeina.
Jogurtin tyypit
Useimmissa supermarketeissa on laaja valikoima jogurtteja. Tähän sisältyy tuotteita, kuten:
- Matalarasvainen jogurtti
- Rasvaton jogurtti
- Kevyt jogurtti
- Sveitsiläinen jogurtti
- Kuparijogurtti
- Sundae-jogurtti
- Jäädytetty jogurtti
- Nestemäinen jogurtti (jota kutsutaan myös juomakelpoiseksi jogurtiksi)
- Hedelmät pohjassa -jogurtti
- Kreikkalaistyylinen jogurtti
- Balkanityylinen jogurtti
- Yrttijogurtti
Kaikki nämä jogurtit eivät ole valmistettu maitotuotteista; monet ovat kasvipohjaisia jogurtteja ja vegaanijogurtteja. Ei kuitenkaan ole niin tärkeää, onko nämä tuotteet valmistettu tietyntyyppisestä eläinmaidosta. Vielä tärkeämpää ovat näiden tuotteiden sisältämät bakteerityypit.
Bakteerit erilaisissa jogurteissa
Tavallisissa viljellyissä jogurtteissa olevat Lactobacillus- ja Streptococcus- bakteerit ovat hyviä suolistolle, mutta eivät halua pysyä siellä pitkäaikaisesti. Kun nämä bakteerit nautitaan, niillä on tukeva rooli muille terveille bakteereille, jotka jo sijaitsevat ruuansulatuksessa.
Probioottisissa jogurteissa, tunnetaan myös nimellä aktiivisissa viljelmissä tehdyt jogurtit tai biojogurtit, on laajempi bakteerivalikoima. Probioottisissa jogurteissa esiintyviä bakteereja ovat Bifidobacterium bifidum ja Lactobacillus acidophilus. , jotka ovat eräitä bakteerityyppejä, jotka elävät suolistossa. Nämä jogurtit voivat auttaa:
- Paranna laktoositoleranssia
- Paranna immuunijärjestelmän toimintaa
- Paranna ruuansulatusta
- Paranna painonhallintaa
- Estää ja auttaa hoitamaan maha-suolikanavan häiriöitä
Koska probioottijogurteilla on laajin kulttuurivalikoima, ne tarjoavat todennäköisesti myös suurimman valikoiman terveyshyötyjä.
Jogurtti aktiivisilla viljelmillä
Kansallisen jogurttiyhdistyksen mukaan elintarvike- ja lääkevirasto vaatii, että kaikki jogurtit valmistetaan aktiivisilla bakteeriviljelmillä. Monia jogurtteja ei kuitenkaan pidetä probioottisina elintarvikkeina, koska lopputuotteesta puuttuu nämä viljelmät.
Kansallisella jogurttiyhdistyksellä on elävien ja aktiivisten kulttuurien sinetti, joka voi auttaa sinua erottamaan aktiivisen kulttuurin kanssa käytettävän jogurtin jogurteista, joista puuttuu. Jogurtit ilman tätä sinettiä ovat todennäköisesti lämpökäsiteltyjä tuotteita, mikä tarkoittaa, että hyödylliset bakteeriviljelmät ovat todennäköisesti tapettu, mikä tekee tästä tuotteesta vähemmän terveellisiä. Ne, joita ei ole lämpökäsitelty, säilyttävät elävät ja aktiiviset bakteeriviljelmänsä.
Itse asiassa kansallisen jogurttiyhdistyksen ohjeiden mukaan tämän sinetin vastaanottamiseksi lopputuotteiden on sisällettävä vähintään 100 miljoonaa elävää viljelmää grammaa kohti. Ainoa poikkeus tähän ovat jäädytetyt tuotteet, joiden lopullisessa muodossaan tulisi olla vähintään 10 miljoonaa elävää viljelmää grammaa kohti. Tämä tarkoittaa, että kaikki jogurtit, jopa vaihtoehtoiset tuotteet, kuten juotavat jogurtit, sekoitetut jogurtituotteet ja kasvipohjaiset jogurtit, voivat olla probioottisia ruokia, joista voi olla hyötyä suoliston mikrobiomille.
Muut terveellisten bakteerien lähteet
Jos et ole jogurttituotteiden fani, monet muut käymisruoat voivat myös tarjota sinulle terveellisiä probiootteja. Probioottirikkaisiin ruokia ovat esimerkiksi:
- Miso-liitä
- tempeh
- tofu
- piimä
- Käynyt maito
- Marinoituja vihanneksia
- Hapankaali
- Kimchi
- Kombucha
Kaikki nämä probioottirikkaat ruuat voivat auttaa pitämään suolistomikrobiomisi hyvässä terveydessä.
Näiden ruokien probiootit, kuten jogurtissa olevat hyvät bakteerit, voivat myös estää erilaisia syöpää ja osteoporoosia ja torjua sairauksia, kuten suolen häiriöitä ja urogenitaalisia infektioita. Ne voivat myös auttaa säätelemään suoliston liikkeitä estämällä ja lievittämällä sekä ummetusta että ripulia. Fermentoidut, probioottirikkaat ruuat voivat myös auttaa säätämään kolesterolitasiasi.
