Vähähiilihyödyllinen leivonta voi olla haaste, koska monet vehnäjauhojen korvikkeista, kuten papujauhoista, ovat erittäin hiilihydraatti tiheitä. Pähkinöistä, siemenistä, soijasta ja kookospähkinästä valmistetut jauhot ovat hyviä vaihtoehtoja, mutta joudut pelaamaan uunin lämpötilan, paistoajan ja resepti-aineosien kanssa. Saat parhaat tulokset etsimällä reseptejä, joissa vaaditaan haluttua vähähiilihydraattista jauhoa. Muista, että vaikka jauhot voivat olla vähän hiilihydraatteja, muut ainesosat, kuten sokeri, lisäävat hiilihydraatteja.
Niin hyvä soija
Voit korvata jopa 30 prosenttia vehnäjauhoista soijajauhoilla leivonnaisissa, mukaan lukien leipä, muffinit, pannukakut ja evästeet. 1/4-kupillisen soijajauhon tarjoilun kokonaishiilihydraattipitoisuus on 8 grammaa ja 3 grammaa ravintokuitua. Soijajauhot aiheuttavat nopeaa ruskistumista, joten seuraa leivonnaisia huolellisesti ja ota ne ulos uunista vähän aikaisin.
Siemenjauhot
Siemenistä valmistettuja jauhoja on useita erilaisia. Pellavansiemenjauho on erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde, ja sitä voidaan käyttää muffineissa, pannukakkuissa ja muissa leivonnaisissa öljyn tai voin korvikkeena. 1/4-kupillisessa tarjoilussa on 8 grammaa hiilihydraatteja. Vaikka auringonkukansiemenjauhoja on vaikeampi löytää, siinä on erittäin vähän hiilihydraatteja, vähemmän kuin 6 grammaa 1/4 kuppia kohden.
Vain tavallinen pähkinä
Mantelijauho toimii hyvin vehnäjauhojen korvikkeena. Koska se on niin tiheä ja murea, tarvitset ylimääräisen munan, jotta leipomotuotteet nousisivat ja rakenisivat. Laske uunin lämpötilaa 25 astetta Fahrenheit ja anna ruoan jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. 1/4-kupillisessa mantelijauhojen annoksessa on 6 grammaa hiilihydraatteja ja 3 grammaa kuitua. Vain 5 grammassa hiilihydraatteja 1/4 kuppia kohden hasselpähkinäjauhot ovat toinen vähähiilihydraattivaihtoehto. Se on hyvä E-vitamiinin ja terveellisten rasvojen lähde. Korvaa jopa 30 prosenttia vehnästä hasselpähkinäjauhoilla leivonnaisissa, kuten piirakkakuoressa ja evästeissä.
Nippu kookospähkinöitä
Kookosjauhoilla leipominen on vähän hankala, koska se imee paljon vettä. Jokaista 1 kupillista kookosjauhoa kohti sinun on lisättävä 1 kuppi vettä ja kuusi munaa. Korvaa 1/4 - 1/3 kuppia kookosjauhoja jokaista 1 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja kohden. Toinen vaihtoehto on sekoitus 3 osaa mantelijauhoja 1 osaan kookosjauhoja. Kookosjauho on hiukan korkeampaa hiilihydraattia kuin pähkinä- tai siemenjauho, jossa on 16 grammaa hiilihydraatteja 1/4 kuppia kohden.
