Chicken Kiev on samanaikaisesti dekadentti ja suhteellisen yksinkertainen ruokalaji - varsinkin jos laitat sen yhteen yötä ennen. Monet supermarketit ja muut ruuan hankkijat myyvät tänään esivalmistettua kana-Kanavaa, joka tulee esiasennettuna ja valmis keittämään. Ruokalista koostuu paistetusta, luuttomaksi leikatusta broilerinrinnasta, joka on täytetty yrttimausteisella voilla, ja se kypsennetään tyypillisesti maltillisella kuumuudella. Kypsentämisen aikana on tärkeää käsitellä herkkä leipominen huolellisesti ja pidättyä kanaan puhkeamisesta - haluat herkullisen kuoren ja voirasvan täytteen suussasi, etkä jää paistinpannuun.
Vaihe 1
Varmista, että esivalmistettu kana-kana on ollut jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen keittoa. Jäähdytys auttaa voin kiinteytymistä keskellä ja vähentää mausteisen voin vuotamisen mahdollisuutta tai määrää kypsennyksen aikana.
Vaihe 2
Kaada 1/2 tuumaa keittoöljyä suurelle, suorapuoleiselle paistinpannulle tai pannulle. Aseta lämpötila keski-matalaksi.
Vaihe 3
Kuumenna öljy noin 325 asteeseen Fahrenheit-arvoa, kun se on testattu syväpaistamalla lämpömittarilla. Tarkasta usein ja säädä lämpöä tarpeen mukaan lämpötilan ylläpitämiseksi keittämisen aikana.
Vaihe 4
Lisää valmiiksi valmistettu kana Kiev varovasti pannulle pihdillä. Paras tapa lisätä kanaa kuumaan öljyttyyn astiaan on pitää kanan paksumpi pää pihdillä ja asettaa kana hitaasti, aloittamalla ensin ohuemmasta päästä. Tämä vähentää mahdollisuuksia roiskua tai roiskua kuumaa öljyä.
Vaihe 5
Keitä kanaa 10–13 minuuttia, käännä se yli ja jatka keittämistä vielä 10–13 minuuttia, kunnes se saavuttaa sisälämpötilan 160 F. Kana-kanan sisälämpötilan tarkistamiseksi aseta lihalämpömittari kanaan vain; Älä lävistä lävitse voikeskustaan - haluat tarkistaa lihan lämpötilan, ei kuuman voin lämpötilan keskellä.
Vaihe 6
Poista kana pannulta arkkialustan päälle asetetulle vaijeritelineelle tai paperipyyhkeillä vuoratulle lautaselle ja tarjoa 5 minuutin kuluttua.
Tarvitsemasi asiat
-
Neutraalimakuinen paistoöljy, kuten rypsi- tai kasviöljy
Suorapuolinen paistinpannu tai paistinpannu
Paistinlämpömittari
Pihdit
Liha lämpömittari
Vaijeriteline ja leivinpelti (mieluiten) tai paperipyyhkeillä vuorattu vati
Kärki
Lävistykset koko kanan läpi - työkaluilla, kuten lihalämpömittarit ja haarukat - voivat aiheuttaa voin ja mausteiden vuotamisen kanasta. Käytä kannen kääntämiseen aina pihdit ja ole varovainen, kun asetat lihalämpömittarin kanaan.
Kana rikkoutumisen tai leivän vahingossa tapahtuvan poistamisen riskin minimoimiseksi kääntäkää kana vain kerran, jos mahdollista.
Paperipyyhkeillä on toisinaan taipumus tarttua leipomiseen ja mahdollisesti repiä se lihasta, joten vaijeriteline on erittäin suositeltava.
Esivalmistettu Kanavan kana voidaan myös keittää uunissa, mutta kanan ulkopinta ei ole yhtä rapea kuin paistettua versiota. Kyivota Kanavan uunissa uunissa kuumenna lämpötila 350 F: seen ja paista Kanavan kana kana teräslevy, joka on asetettu leivinkerroksen sisäpuolelle 40-45 minuutiksi, kunnes kana saavuttaa 160 F. Poista kana uunista ja anna levätä 5 minuutin ajan ennen tarjoilua.
Varoitus
USDA suosittelee kanalle turvallista sisäistä keittolämpötilaa, joka on 160 F. Pidemmät kypsennysajat ja korkeampi lämpö lisäävät kanan Kiovan repeämisen mahdollisuutta. Viime kädessä valinta on sinun.
