Suurin osa meistä kuluttaa makeutusaineita päivittäin - joko aamukahvissamme, jälkiruoana tai rakkaana olevien elintarvikkeiden ainesosina. Uudet luonnolliset makeutusaineet - mikä tarkoittaa, että ne ovat peräisin kasvilähteistä verrattuna synteettisesti tuotettuihin - ovat satoa markkinoiden supermarketien hyllyillä, mutta monet meistä eivät tiedä, miten ne sisällytetään tai miten ne vaikuttavat terveyteemme. On helppo uskoa, että jotain "luonnollista" on terveellistä, mutta makeutusaineiden tapauksessa liian suuri osa luonnollisista asioista voi olla epäterveellistä. Lisätyt sokerit ja makeutusaineet edustavat noin 13 prosenttia amerikkalaisten päivittäisistä kalorimääristä, ja tämä ylimäärä on yhteydessä lisääntyneeseen ruumiinpainoon ja kroonisiin sairauksiin. Yleensä sinun tulisi yrittää rajoittaa kokonaisannostasi: American Heart Association suosittelee korkeintaan 100 kaloria päivässä naisille ja enintään 150 kaloria päivässä miehille lisätyn sokerin avulla. Kun lisäät makeutta, harkitse lähteitä, jotka tarjoavat hiukan enemmän ravitsemuksellista paukkaa dollarille. Lue lisätietoja 13 erityyppisen luonnollisen makeutusaineen eduista ja haitoista.
Suurin osa meistä kuluttaa makeutusaineita päivittäin - joko aamukahvissamme, jälkiruoana tai rakkaana olevien elintarvikkeiden ainesosina. Uudet luonnolliset makeutusaineet - mikä tarkoittaa, että ne ovat peräisin kasvilähteistä verrattuna synteettisesti tuotettuihin - ovat satoa markkinoiden supermarketien hyllyillä, mutta monet meistä eivät tiedä, miten ne sisällytetään tai miten ne vaikuttavat terveyteemme. On helppo uskoa, että jotain "luonnollista" on terveellistä, mutta makeutusaineiden tapauksessa liian suuri osa luonnollisista asioista voi olla epäterveellistä. Lisätyt sokerit ja makeutusaineet edustavat noin 13 prosenttia amerikkalaisten päivittäisistä kalorimääristä, ja tämä ylimäärä on yhteydessä lisääntyneeseen ruumiinpainoon ja kroonisiin sairauksiin. Yleensä sinun tulisi yrittää rajoittaa kokonaisannostasi: American Heart Association suosittelee korkeintaan 100 kaloria päivässä naisille ja enintään 150 kaloria päivässä miehille lisätyn sokerin avulla. Kun lisäät makeutta, harkitse lähteitä, jotka tarjoavat hiukan enemmän ravitsemuksellista paukkaa dollarille. Lue lisätietoja 13 erityyppisen luonnollisen makeutusaineen eduista ja haitoista.
1. Yacon-siirappi
Yacon-siirappi on nestemäinen makeutusaine, joka uutetaan yaconista tunnetuista eteläamerikkalaisista mukuloista, jotka maistuvat jotain omenaa. Hyvä osa yacon-siirappin hiilihydraatista on inuliinin ja frukto-oligosakkaridien (FOS) muodossa, jotka ovat prebiootteja, joten niistä tulee probioottien "ruokaa", mikä ruokkii olennaisesti hyviä bakteereita suolistossa. Julie Morris, "Superfood Kitchen" -myynnin kirjoittaja ja Navitas Naturalsin pääkokki, tykkää yacon-siirappista monista syistä. "Sillä on matala glykeeminen indeksi, se sisältää prebiootteja, jotka auttavat ruuansulatuksessa ja joita voidaan käyttää missä tahansa nestemäisten makeutusaineiden käytössä." Lisäksi niillä on alhaisempi kaloriarvo verrattuna muihin hiilihydraateihin, ja ne eivät tuota yhtä paljon verensokeria tai insuliinin piikkiä, joka usein liittyy hiilihydraattien kulutukseen. Kääntöpuolella "Yacon-siirappi voi olla vähän kallis", lisää Morris. Yksi ruokalusikallinen yacon-siirappia sisältää 20 kaloria ja seitsemän grammaa sokeria. Vertailun vuoksi rakeistettu sokeri sisältää 49 kaloria ja noin 13 grammaa sokeria.
Yacon-siirappi on nestemäinen makeutusaine, joka uutetaan yaconista tunnetuista eteläamerikkalaisista mukuloista, jotka maistuvat jotain omenaa. Hyvä osa yacon-siirapin hiilihydraatista on inuliinin ja frukto-oligosakkaridien (FOS) muodossa, jotka ovat prebiootteja, joten niistä tulee probioottien "ruokaa", ja ne ruokkivat olennaisesti hyviä bakteereita suolistossa. Julie Morris, "Superfood Kitchen" -myynnin kirjoittaja ja Navitas Naturalsin pääkokki, tykkää yacon-siirappista monista syistä. "Sillä on matala glykeeminen indeksi, se sisältää prebiootteja, jotka auttavat ruuansulatuksessa ja joita voidaan käyttää missä tahansa nestemäisten makeutusaineiden käytössä." Lisäksi niillä on alhaisempi kaloriarvo verrattuna muihin hiilihydraateihin, ja ne eivät tuota yhtä paljon verensokeria tai insuliinin piikkiä, joka usein liittyy hiilihydraattien kulutukseen. Kääntöpuolella "Yacon-siirappi voi olla vähän kallis", lisää Morris. Yksi ruokalusikallinen yacon-siirappia sisältää 20 kaloria ja seitsemän grammaa sokeria. Vertailun vuoksi rakeistettu sokeri sisältää 49 kaloria ja noin 13 grammaa sokeria.
2. Ruskea riisiisiirappi
Vaikka ruskea riisiisiirappi on usein ryhmitelty "terveellisempiin" sokerivaihtoehtoihin, on virhe uskoa, että tällä nestemäisellä makeutusaineella on ylivoimainen ravitsemusprofiili. Unssi unssilta, ruskeassa riisiisiirappissa on enemmän kaloreita kuin pöytäsokerissa (vastaavasti 75 vs. 50 kaloria / rkl), ja sinun on käytettävä enemmän sitä saadaksesi sama makeustaso. Valmistajat suosittelevat, että resepteissä käytetään yksi ja neljäsosa kuppia riisisiirappia yhden kupillisen sokeria sijasta. Sen maine terveellisemmänä makeutusaineena on saanut elintarvikevalmistajat käyttämään orgaanista ruskeaa riisiisiirappia maissisiirapin sijasta joissain pakattuihin elintarvikkeisiin, mutta vuoden 2012 tutkimuksessa yhdistettiin korkea arseenipitoisuus, potentiaalinen syöpää aiheuttava aine, tähän makeutusaineosaan joissain vilja- ja energiabaareissa.. Valitettavasti, vaikka sen nimi saattaa kutsua mieleen "terveellisen" tuotteen, ruskea riisiisiirappi ja orgaaninen ruskea riisiisiirappi eivät ehkä ole ihanteellinen luonnollinen makeutusaine.
Vaikka ruskea riisiisiirappi on usein ryhmitelty "terveellisempiin" sokerivaihtoehtoihin, on virhe uskoa, että tällä nestemäisellä makeutusaineella on ylivoimainen ravitsemusprofiili. Unssi unssilta, ruskeassa riisiisiirappissa on enemmän kaloreita kuin pöytäsokerissa (vastaavasti 75 vs. 50 kaloria / rkl), ja sinun on käytettävä enemmän sitä saadaksesi sama makeustaso. Valmistajat suosittelevat, että resepteissä käytetään yksi ja neljäsosa kuppia riisisiirappia yhden kupillisen sokeria sijasta. Sen maine terveellisemmänä makeutusaineena on saanut elintarvikevalmistajat käyttämään orgaanista ruskeaa riisiisiirappia maissisiirapin sijasta joissain pakattuihin elintarvikkeisiin, mutta vuoden 2012 tutkimuksessa yhdistettiin korkea arseenipitoisuus, potentiaalinen syöpää aiheuttava aine, tähän makeutusaineosaan joissakin vilja- ja energiabaareissa.. Valitettavasti, vaikka sen nimi saattaa kutsua mieleen "terveellisen" tuotteen, ruskea riisiisiirappi ja orgaaninen ruskea riisiisiirappi eivät ehkä ole ihanteellinen luonnollinen makeutusaine.
3. Melassi
Vuoden 2009 tutkimuksessa, joka julkaistiin Journal of the American Dietetic Association -lehdessä, havaittiin, että tummilla melassilla ja mustanvärisellä melassilla on korkein antioksidanttinen vaikutus tutkituista 14 makeutusaineesta. Melassilla oli yli kolme ja puoli kertaa mallassiirappin (seuraavan korkeimmalla makeutusaineella) hapettumisenestokyky ja lähes 20 kertaa raakaa ruokosokeria. Melassi sisältää myös kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia, kolme ravintoainetta, joita ruokavalion saantitutkimukset osoittavat, että suurin osa ihmisistä ei kuluta riittävästi määriä. Puhdistetun sokerin korvaaminen ravinteisemmilla makeutusaineilla, kuten melassilla, voi auttaa lisäämään joidenkin näistä ravinteiden ja antioksidanttien saannista. Yksi ruokalusikallinen melassia tarjoaa 58 kaloria ja 15 grammaa sokeria.
Vuoden 2009 tutkimuksessa, joka julkaistiin Journal of the American Dietetic Association -lehdessä, havaittiin, että tummilla melassilla ja mustanvärisellä melassilla on korkein antioksidanttinen vaikutus tutkituista 14 makeutusaineesta. Melassilla oli yli kolme ja puoli kertaa mallassiirappin (seuraavan korkeimmalla makeutusaineella) hapettumisenestokyky ja lähes 20 kertaa raakaa ruokosokeria. Melassi sisältää myös kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia, kolme ravintoainetta, joita ruokavalion saantitutkimukset osoittavat, että suurin osa ihmisistä ei kuluta riittäviä määriä. Puhdistetun sokerin korvaaminen ravinteisemmilla makeutusaineilla, kuten melassilla, voi auttaa lisäämään joidenkin näistä ravinteiden ja antioksidanttien saannista. Yksi ruokalusikallinen melassia tarjoaa 58 kaloria ja 15 grammaa sokeria.
4. Kulta
"En ole makeutusaineiden fani", sanoo Kathie Swift, MS, RDN, Food As Medicine ammatillisen ravitsemuskoulutusohjelman koulutusjohtaja ja "Swift Diet: 4 viikkoa vatsan parantamiseksi, laihtua", kirjoittaja. ja päästä eroon paisunut. " "Uskon, että mitä vähemmän käytät sitä paremmin, eikä mikään lainkaan ole vielä parempaa - ei pelkästään niiden vaikutuksesta verensokeriisi, vaan myös siitä syystä, että ne ruokkivat pahoja bakteereitasi, mikä on päinvastoin kuin sinun pitäisi tehdä, jos käytät haluavat terveen suolen! " Swift kuitenkin sanoo, että monet meistä tarvitsevat toisinaan hoitoa. Joten jos aiot makeuttaa, Swift suosittelee menemään hunajalla ja pitämään "annos" minimissä. "Hunaja on paljon enemmän kuin luonnollinen makeutusaine", Swift sanoo. "Se on monikäyttöinen ruoka, joka on myös lääkettä ja jolla on mikrobilääkkeitä." Yksi ruokalusikallinen hunajaa tarjoaa 64 kaloria ja 17 grammaa sokeria.
Luotto: peredniankina / iStock / Getty Images"En ole makeutusaineiden fani", sanoo Kathie Swift, MS, RDN, Food As Medicine ammatillisen ravitsemuskoulutusohjelman koulutusjohtaja ja "Swift Diet: 4 viikkoa vatsan parantamiseksi, laihtua", kirjoittaja. ja päästä eroon paisunut. " "Uskon, että mitä vähemmän käytät sitä paremmin, eikä mikään lainkaan ole vielä parempaa - ei pelkästään niiden vaikutuksesta verensokeriisi, vaan myös siitä syystä, että ne ruokkivat pahoja bakteereitasi, mikä on päinvastoin kuin sinun pitäisi tehdä, jos käytät haluavat terveen suolen! " Swift kuitenkin sanoo, että monet meistä tarvitsevat toisinaan hoitoa. Joten jos aiot makeuttaa, Swift suosittelee menemään hunajalla ja pitämään "annos" minimissä. "Hunaja on paljon enemmän kuin luonnollinen makeutusaine", Swift sanoo. "Se on monikäyttöinen ruoka, joka on myös lääkettä ja jolla on mikrobilääkkeitä." Yksi ruokalusikallinen hunajaa tarjoaa 64 kaloria ja 17 grammaa sokeria.
5. Päivämäärät
Päivämäärät ovat päivällispalmun hedelmiä, joita esiintyy usein kuivatussa muodossa viljoissa, kakkuissa ja karkkipalkoissa. Tuoreita päivämääriä käytetään usein smoothien tai ravisteiden makeuttamiseen ja sokerin tai muiden makeutusaineiden sijasta kotitekoisiin leipomotuotteisiin. Tuoreella päivämäärällä on erittäin makea maku, usein ripaus melassia. Suurimmassa kypsyydessä päivämäärien sokeripitoisuus vaihtelee 72-88 prosenttia. Päivämäärät voittavat tavallisen pöytäsokerin ravinnosta. Vaikka sokeri ei sisällä muita ravintoaineita kuin sulavia hiilihydraatteja, päivämäärät tarjoavat pienen määrän magnesiumia ja kaliumia, ja noin 10 prosenttia päiväyksen hiilihydraateista on kuitua. Yksi päivä antaa 66 kaloria ja 16 grammaa sokeria.
Luotto: viki2win / iStock / Getty ImagesPäivämäärät ovat päivällispalmun hedelmiä, joita esiintyy usein kuivatussa muodossa viljoissa, kakkuissa ja karkkipalkoissa. Tuoreita päivämääriä käytetään usein smoothien tai ravisteiden makeuttamiseen ja sokerin tai muiden makeutusaineiden sijasta kotitekoisiin leipomotuotteisiin. Tuoreella päivämäärällä on erittäin makea maku, usein ripaus melassia. Suurimmassa kypsyydessä päivämäärien sokeripitoisuus vaihtelee 72-88 prosenttia. Päivämäärät voittavat tavallisen pöytäsokerin ravinnosta. Vaikka sokeri ei sisällä muita ravintoaineita kuin sulavia hiilihydraatteja, päivämäärät tarjoavat pienen määrän magnesiumia ja kaliumia, ja noin 10 prosenttia päiväyksen hiilihydraateista on kuitua. Yksi päivä antaa 66 kaloria ja 16 grammaa sokeria.
6. Agave
Agavesiirappi (tai agave-nektari) tulee samasta kasvista, jota käytetään tequilan valmistukseen. Se on makeampaa kuin sokeri ja sillä on alhaisempi glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että voit käyttää sitä vähemmän ja verensokerisi vaikuttaa maltillisemmin. Vaikka sillä on monia etuja, agavella on myös haittapuoli. Noin 82 prosenttia agaavisiirappissa olevasta sokerista on fruktoosin muodossa - samassa monosakkaridissa, joka saa niin paljon negatiivista huomiota läsnäolostaan teollisessa makeutusaineessa, korkea fruktoosimaissisiirappi (HFCS). Jotkut asiantuntijat ovat huolissaan siitä, että fruktoosin kulutus voi johtaa painonnousuun tai lisääntyneeseen sydänsairauksien riskiin. Oikeudenmukaisuuden vuoksi nämä huolenaiheet perustuvat oletukseen, että ihmiset kuluttavat paljon fruktoosia jalostettujen, makeutettujen ruokien muodossa. Jos vältät tyypillisesti pakattuja elintarvikkeita ja käytät agave-siirappia pieninä määrinä kotitekoisten tuotteiden makeuttamiseksi, et todennäköisesti kuulu riskiryhmään. Silti on tärkeää muistaa, että se, että makeutusaine on peräisin luonnollisesta lähteestä, ei tarkoita, että sinun pitäisi syödä paljon sitä!
Luotto: gpointstudio / iStock / Getty ImagesAgavesiirappi (tai agave-nektari) tulee samasta kasvista, jota käytetään tequilan valmistukseen. Se on makeampaa kuin sokeri ja sillä on alhaisempi glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että voit käyttää sitä vähemmän ja verensokerisi vaikuttaa maltillisemmin. Vaikka sillä on monia etuja, agavella on myös haittapuoli. Noin 82 prosenttia agaavisiirappissa olevasta sokerista on fruktoosin muodossa - samassa monosakkaridissa, joka saa niin paljon negatiivista huomiota läsnäolostaan teollisessa makeutusaineessa, korkea fruktoosimaissisiirappi (HFCS). Jotkut asiantuntijat ovat huolissaan siitä, että fruktoosin kulutus voi johtaa painonnousuun tai lisääntyneeseen sydänsairauksien riskiin. Oikeudenmukaisuuden vuoksi nämä huolenaiheet perustuvat oletukseen, että ihmiset kuluttavat paljon fruktoosia jalostettujen, makeutettujen ruokien muodossa. Jos vältät tyypillisesti pakattuja elintarvikkeita ja käytät agave-siirappia pieninä määrinä kotitekoisten tuotteiden makeuttamiseksi, et todennäköisesti kuulu riskiryhmään. Silti on tärkeää muistaa, että se, että makeutusaine on peräisin luonnollisesta lähteestä, ei tarkoita, että sinun pitäisi syödä paljon sitä!
7. Stevia
Stevia on jotain luonnollisten ja keinotekoisten makeutusaineiden hybridiä. Se on luonnollista, koska se on peräisin kasvista (etelä-Amerikassa kotoisin oleva yerba dulce-pensas), ja se muistuttaa keinotekoisia makeutusaineita siinä mielessä, että se on sata kertaa makeampi kuin sokeri ja on täysin "ravinteeton" (eli se ei sisällä kaloreita, vitamiineja tai kaikenlaiset ravintoaineet). Steviaa pidetään yleisesti turvallisena, kalorittomana vaihtoehtona sokerille. Tämä on toisin kuin muut nollakaloriset makeutusaineet, kuten aspartaami, sakkariini ja sukraloosi, joista on keskusteltu vuosikymmenien ajan niiden mahdollisuudesta aiheuttaa syöpää ja muita terveysvaikutuksia laboratorioeläimissä. Yksi haitta Stevialle on sen maku - monien mielestä se on erittäin katkeraa. Ehkä tästä syystä steviaa myydään usein maustettuina lajikkeina, kuten vanilja tai toffee, tai sekoitetaan muiden makeutusaineiden kanssa maun parantamiseksi. Yhdessä ruokalusikallisessa steviassa on nolla kaloria ja nolla grammaa sokeria.
Luotto: shironosov / iStock / Getty ImagesStevia on jotain luonnollisten ja keinotekoisten makeutusaineiden hybridiä. Se on luonnollista, koska se on peräisin kasvista (etelä-Amerikassa kotoisin oleva yerba dulce-pensas), ja se muistuttaa keinotekoisia makeutusaineita siinä mielessä, että se on sata kertaa makeampi kuin sokeri ja on täysin "ravinteeton" (eli se ei sisällä kaloreita, vitamiineja tai kaikenlaiset ravintoaineet). Steviaa pidetään yleisesti turvallisena, kalorittomana vaihtoehtona sokerille. Tämä on toisin kuin muut nollakaloriset makeutusaineet, kuten aspartaami, sakkariini ja sukraloosi, joista on keskusteltu vuosikymmenien ajan niiden mahdollisuudesta aiheuttaa syöpää ja muita terveysvaikutuksia laboratorioeläimissä. Yksi haitta Stevialle on sen maku - monien mielestä se on erittäin katkeraa. Ehkä tästä syystä steviaa myydään usein maustettuina lajikkeina, kuten vanilja tai toffee, tai sekoitetaan muiden makeutusaineiden kanssa maun parantamiseksi. Yhdessä ruokalusikallisessa steviassa on nolla kaloria ja nolla grammaa sokeria.
8. Artisokkisiirappi
Tämä makeutusaine on valmistettu tärkkelyspitoisesta mukulasta, joka tunnetaan nimellä Jerusalem artisokka (tai auringonkukka). Mutta vaikka liiallisen sokerin kulutuksen uskotaan hajottavan maha-suolikanavan bakteerit ja johtavan kroonisiin sairauksiin (kuten keliakia, liikalihavuus ja diabetes), artisokkisiirappi, kuten yacon-siirappi, sisältää hyvän määrän prebioottista inuliinia, joka on hyödyllinen tyyppi hiilihydraatteja, jotka ravitsevat "hyviä" suolen bakteereja, jotka pitävät sinut terveenä. Koska inuliini sulautuu vain osittain, sitä pidetään muodollisena ravintokuiduna ja sillä on joitain samanlaisia etuja - mukaan lukien säännöllisyyden edistäminen. Yksi ruokalusikallinen artisokkisiirappia sisältää 50 kaloria (vain vähän vähemmän kuin pöytäsokeri), seitsemän grammaa inuliinikuitua ja kolme grammaa sokeria.
Luotto: Azurita / iStock / Getty ImagesTämä makeutusaine on valmistettu tärkkelyspitoisesta mukulasta, joka tunnetaan nimellä Jerusalem artisokka (tai auringonkukka). Mutta vaikka liiallisen sokerin kulutuksen uskotaan hajottavan maha-suolikanavan bakteerit ja johtavan kroonisiin sairauksiin (kuten keliakia, liikalihavuus ja diabetes), artisokkisiirappi, kuten yacon-siirappi, sisältää hyvän määrän prebioottista inuliinia, joka on hyödyllinen tyyppi hiilihydraatteja, jotka ravitsevat "hyviä" suolen bakteereja, jotka pitävät sinut terveenä. Koska inuliini sulautuu vain osittain, sitä pidetään muodollisena ravintokuiduna ja sillä on joitain samanlaisia etuja - mukaan lukien säännöllisyyden edistäminen. Yksi ruokalusikallinen artisokkisiirappia sisältää 50 kaloria (vain vähän vähemmän kuin pöytäsokeri), seitsemän grammaa inuliinikuitua ja kolme grammaa sokeria.
9. Kookossokeri
Kookossokeri tai kookospalmusokeri on suhteellisen uusi lisäkauppaketjujen hyllyihin. Samoin kuin vaahterasiirappin tai sokerin tuotannossa, kookossokeri valmistetaan kookospuun haihtuneesta mehusta. Kookossokerin glykeeminen indeksi on paljon alhaisempi kuin pöytäsokerilla - 35 vs. 68, mikä tarkoittaa, että se aiheuttaa verensokerin ja insuliinin tason nousun vähemmän dramaattisesti. Kookossokerin valmistajat suosittelevat sen käyttämistä yhdestä toiseen suhteessa pöytäsokerin (yleensä johdettu sokeriruokosta) korvaamiseksi ja todistavat, että kookossokerin korjuu on paljon kestävämpää kuin ruokosokerin. Yhdessä rkl kookossokerissa on 45 kaloria ja 12 grammaa sokeria.
Luotto: Marek Uliasz / iStock / Getty ImagesKookossokeri tai kookospalmusokeri on suhteellisen uusi lisäkauppaketjujen hyllyihin. Samoin kuin vaahterasiirappin tai sokerin tuotannossa, kookossokeri valmistetaan kookospuun haihtuneesta mehusta. Kookossokerin glykeeminen indeksi on paljon alhaisempi kuin pöytäsokerilla - 35 vs. 68, mikä tarkoittaa, että se aiheuttaa verensokerin ja insuliinin tason nousun vähemmän dramaattisesti. Kookossokerin valmistajat suosittelevat sen käyttämistä yhdestä toiseen suhteessa pöytäsokerin (yleensä johdettu sokeriruokosta) korvaamiseksi ja todistavat, että kookossokerin korjuu on paljon kestävämpää kuin ruokosokerin. Yhdessä rkl kookossokerissa on 45 kaloria ja 12 grammaa sokeria.
10. Raaka sokeri
Raakasokeri (tunnetaan myös nimellä turbinadosokeri) eroaa puhdistetusta tai valkoisesta sokerista siinä, että sen rakeet ovat suuria, karkeita ja väriltään hieman ruskeita - mutta ero siitä loppuu. Vaikka monet kuluttajat uskovat, että raakasokeri on "terveellisempää" kuin puhdistettu sokeri, nämä kaksi tuotetta ovat lähes identtisiä. Ne ovat molemmat vain sakkaroosirakeita, jotka on valmistettu haihduttamalla sokeriruoko- tai sokerijuurikkaan mehu. Puhdistettu sokeri on yksinkertaisesti raakasokeria, joka on pesty ja kirkastettu jäljelle jääneiden ruskean värisen melassin poistamiseksi, jolloin saadaan puhtaanvalkoinen aine, joka useimmiten tunnetaan pöytäsokerina. Vaikka kannattajat väittävät, että raakasokeri sisältää enemmän mineraaleja kuin puhdistettu sokeri, tämä pieni positiivinen vaikutus raakasokerin paleelien ravitsemusprofiiliin verrattuna sokerin kulutuksen kielteisiin vaikutuksiin ruumiinpainoon, hampaiden terveyteen ja kroonisten sairauksien riskiin. Yhdessä ruokalusikallisessa raakasokeria on noin 60 kaloria ja 15 grammaa sokeria.
Luotto: myibean / iStock / Getty ImagesRaakasokeri (tunnetaan myös nimellä turbinadosokeri) eroaa puhdistetusta tai valkoisesta sokerista siinä, että sen rakeet ovat suuria, karkeita ja väriltään hieman ruskeita - mutta ero siitä loppuu. Vaikka monet kuluttajat uskovat, että raakasokeri on "terveellisempää" kuin puhdistettu sokeri, nämä kaksi tuotetta ovat lähes identtisiä. Ne ovat molemmat vain sakkaroosirakeita, jotka on valmistettu haihduttamalla sokeriruoko- tai sokerijuurikkaan mehu. Puhdistettu sokeri on yksinkertaisesti raakasokeria, joka on pesty ja kirkastettu jäljelle jääneiden ruskean värisen melassin poistamiseksi, jolloin saadaan puhtaanvalkoinen aine, joka useimmiten tunnetaan pöytäsokerina. Vaikka kannattajat väittävät, että raakasokeri sisältää enemmän mineraaleja kuin puhdistettu sokeri, tämä pieni positiivinen vaikutus raakasokerin paleelien ravitsemusprofiiliin verrattuna sokerin kulutuksen kielteisiin vaikutuksiin ruumiinpainoon, hampaiden terveyteen ja kroonisten sairauksien riskiin. Yhdessä ruokalusikallisessa raakasokeria on noin 60 kaloria ja 15 grammaa sokeria.
11. Ohramallassiirappi
Tämä makeutusaine on valmistettu veteen upotteista ohranjyvistä ja sen annetaan itää, jona aikana jyvässä oleva tärkkelys hajoaa yksinkertaisiksi sokereiksi (pääasiassa maltoosiksi samoin kuin osaksi glukoosiksi ja sakkaroosiksi). Ohramallassiirappin antioksidanttipitoisuus on suhteellisen korkea verrattuna muihin makeutusaineisiin, toiseksi vain mustanvärinen melassi. Antioksidantit estävät soluvaurioita, jotka johtavat sairauksiin, kuten syöpään ja sydänsairauksiin, ja ravitsemusohjeet suosittelevat niiden kulutusta enemmän, mikä tekee siitä paremman vaihtoehdon puhdistetulle valkoiselle tai ruskealle sokerille. Kuten minkä tahansa makeutusaineen kanssa, haluat kuitenkin rajoittaa kokonaisannostasi. Yksi ruokalusikallinen ohramallassiirappia tarjoaa 60 kaloria ja kahdeksan grammaa sokeria.
Luotto: badmanproduction / iStock / Getty ImagesTämä makeutusaine on valmistettu veteen upotteista ohranjyvistä ja sen annetaan itää, jona aikana jyvässä oleva tärkkelys hajoaa yksinkertaisiksi sokereiksi (pääasiassa maltoosiksi samoin kuin osaksi glukoosiksi ja sakkaroosiksi). Ohramallassiirappin antioksidanttipitoisuus on suhteellisen korkea verrattuna muihin makeutusaineisiin, toiseksi vain mustanvärinen melassi. Antioksidantit estävät soluvaurioita, jotka johtavat sairauksiin, kuten syöpään ja sydänsairauksiin, ja ravitsemusohjeet suosittelevat niiden kulutusta enemmän, mikä tekee siitä paremman vaihtoehdon puhdistetulle valkoiselle tai ruskealle sokerille. Kuten minkä tahansa makeutusaineen kanssa, haluat kuitenkin rajoittaa kokonaisannostasi. Yksi ruokalusikallinen ohramallassiirappia tarjoaa 60 kaloria ja kahdeksan grammaa sokeria.
12. Vaahterasokeri
Vaahterasokeri valmistetaan keittämällä vaahterasiirappia veden poistamiseksi. Tuloksena oleva tuote on kiteytynyt sokeri, jolla on erottuva vaahteramaku. Vaahtersokerissa on vähemmän kaloreita kuin pöytäsokerilla, ja se sisältää pieniä määriä tärkeitä ravintoaineita, kuten kalsiumia, kaliumia, rautaa ja sinkkiä. Lisäksi ruokia makeutetaan vähemmän vaahterasokeria verrattuna pöytäsokeriin: Valmistajat suosittelevat, että kaksi kolmasosaa kuppia vaahterasokeria korvataan yhden kupillisen pöytäsokerilla resepteissä. Vähemmän sokeria (mistä tahansa lähteestä) on hyvä asia ravitsemuksellisessa terveydessä. Yksi ruokalusikallinen vaahterasokeria tarjoaa 33 kaloria ja yhdeksän grammaa sokeria, kun taas pöytäsokerin 50 kaloria ja 12 grammaa sokeria.
Luotto: VeselovaElena / iStock / Getty ImagesVaahterasokeri valmistetaan keittämällä vaahterasiirappia veden poistamiseksi. Tuloksena oleva tuote on kiteytynyt sokeri, jolla on erottuva vaahteramaku. Vaahtersokerissa on vähemmän kaloreita kuin pöytäsokerilla, ja se sisältää pieniä määriä tärkeitä ravintoaineita, kuten kalsiumia, kaliumia, rautaa ja sinkkiä. Lisäksi ruokia makeutetaan vähemmän vaahterasokeria verrattuna pöytäsokeriin: Valmistajat suosittelevat, että kaksi kolmasosaa kuppia vaahterasokeria korvataan yhden kupillisen pöytäsokerilla resepteissä. Vähemmän sokeria (mistä tahansa lähteestä) on hyvä asia ravitsemuksellisessa terveydessä. Yksi ruokalusikallinen vaahterasokeria tarjoaa 33 kaloria ja yhdeksän grammaa sokeria, kun taas pöytäsokerin 50 kaloria ja 12 grammaa sokeria.
13. Hedelmämehu
Hedelmämehuja, kuten omenoita tai viinirypäleitä, käytetään usein tiivistetyssä muodossa (esimerkiksi valkoisen rypäleen mehu tiiviste) pakattujen elintarvikkeiden makeuttamiseen. Vaikka tämäntyyppiset makeutusaineet saattavat tuntua paremmalta valinnalta kuin sokeri tai maissisiirappi, edut rajoittuvat jonkin verran C-vitamiinin tarjoamiseen samoin kuin hyvän annoksen kaloreita sokerista - erityisesti fruktoosin muodossa. Joten älä mene lankaan uskomaan, että hedelmämehu-makeutetut tuotteet ovat ylensyövä, joten muista kuinka paljon kulutat.
Luotto: TuelekZa / iStock / Getty ImagesHedelmämehuja, kuten omenoita tai viinirypäleitä, käytetään usein tiivistetyssä muodossa (esimerkiksi valkoisen rypäleen mehu tiiviste) pakattujen elintarvikkeiden makeuttamiseen. Vaikka tämäntyyppiset makeutusaineet saattavat tuntua paremmalta valinnalta kuin sokeri tai maissisiirappi, edut rajoittuvat jonkin verran C-vitamiinin tarjoamiseen samoin kuin hyvän annoksen kaloreita sokerista - erityisesti fruktoosin muodossa. Joten älä mene lankaan uskomaan, että hedelmämehu-makeutetut tuotteet ovat ylensyövä, joten muista kuinka paljon kulutat.
Mitä mieltä sinä olet?
Makeutusaineet liittyvät painonnousuun, ja ne tulisi kuluttaa säästeliäästi. Kaikkia makeutusaineita ei kuitenkaan luoda tasavertaisia. Jotkut sisältävät hyödyllisiä prebiootteja tai pieniä määriä vitamiineja ja mineraaleja, kun taas toisissa puuttuu ravintoaineita sokerin lisäksi ja niitä pidetään "tyhjinä" kaloreina. Silti useimmille ihmisille makeutusaineet ovat osa heidän jokapäiväistä elämäänsä, mutta on tärkeää pitää kokonaisannomme rajoitettuna ja ohjeiden rajoissa. Mitkä käytät ja miksi? Mistä pysyt poissa? Kerro meille ajatuksesi!
Luotto: g-stockstudio / iStock / Getty ImagesMakeutusaineet liittyvät painonnousuun, ja ne tulisi kuluttaa säästeliäästi. Kaikkia makeutusaineita ei kuitenkaan luoda tasavertaisia. Jotkut sisältävät hyödyllisiä prebiootteja tai pieniä määriä vitamiineja ja mineraaleja, kun taas toisissa puuttuu ravintoaineita sokerin lisäksi ja niitä pidetään "tyhjinä" kaloreina. Silti useimmille ihmisille makeutusaineet ovat osa heidän jokapäiväistä elämäänsä, mutta on tärkeää pitää kokonaisannomme rajoitettuna ja ohjeiden rajoissa. Mitkä käytät ja miksi? Mistä pysyt poissa? Kerro meille ajatuksesi!
