Osterit ovat herkkua, jota voidaan syödä raa'ana tai keitetynä ja jota käytetään usein keittoissa, muodoissa ja kala piirakoissa. Kun et voi saada tuoreita ostereita, säilötyt osterit voivat astua sisään. Vaikka säilötyt osterit saattavat sisältää enemmän ravintoaineita kuin raa'at osterit, ne sisältävät myös enemmän natriumia, ja niiden lisääntyneet ravintoaineet ovat saatavilla vain, jos kulutat säilöntänestettä.
Raaka osteriravitsemus
Yhden kupin annos raaka ostereita sisältää 126 kaloria annosta kohden, yli 14 grammaa proteiinia ja 4, 3 grammaa kokonaisrasvaa. Tämä tekee osterista luonnollisesti vähärasvaisen proteiinin lähteen. Raakaosterit sisältävät runsaasti kalsiumia, 146 milligrammaa annosta kohden, ja rautaa, 11, 43 milligrammaa. Ne ovat myös hyvä fosfori- ja kaliumlähde. 1-kupillinen annos sisältää tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, B-6-vitamiinia ja folaattia. Lisäksi annos sisältää runsaasti B-12-vitamiinia, 21, 7 mikrogrammaa. Osterit ovat myös hyvä A-, E- ja K-vitamiinilähde.
Säilykkeiden osteriravitsemus
Säilykkeet osterit ovat vähärasvaisia proteiinilähteitä, mutta ne sisältävät enemmän kaloreita ja rasvaa kuin raa'at osterit. Yhden kupin annos puhdistamattomia, purkitettuja ostereita on 169 kaloria annosta kohden, 17, 5 grammaa proteiinia ja 6 grammaa kokonaisrasvaa. Säilykkeissä olevat osterit sisältävät myös vähemmän kalsiumia, 112 milligrammaa annosta kohden, mutta annos on rikkaampaa rautaa, 16, 6 milligrammaa. Säilykkeissä olevat osterit sisältävät enemmän kaliumia, fosforia ja magnesiumia kuin myös raa'at osterit. Ne sisältävät myös C-vitamiinia, jota raa'at osterit eivät sisällä, koska happea on lisätty säilöntäprosessin aikana. Säilykkeissä olevat osterit ovat rikkaampia kaikissa samoissa B-vitamiineissa, samoin kuin A-vitamiineissa, mutta raa'at osterit sisältävät enemmän K-vitamiinia. Harjaamattomat, säilötyt osterit sisältävät saman määrän E-vitamiinia kuin raa'at osterit.
Vesi- ja lämpöherkät vitamiinit
Jotkut vitamiinit ovat vesiliukoisia, mikä tarkoittaa, että ne huuhtoutuvat alttiina vedelle, kun taas toiset häviävät helposti, kun ne altistetaan kuumuudelle, kuten säilöntäprosessin aikana. Osterissa olevat B-vitamiinit, mukaan lukien tiamiini, riboflaviini, niasiini, foolihappo, B-6-vitamiini ja B-12-vitamiini, ovat erittäin vesiliukoisia, mikä tarkoittaa, että ne uuttuvat, kun ne altistetaan vedelle säilöntäprosessin aikana. Tämän vuoksi säilöntänesteistä tyhjennetyt säilötyt osterit sisältävät huomattavasti vähemmän kaikkia näitä vitamiineja. Jotkut vitamiinit ovat myös lämpöherkkiä, kuten C-vitamiini, foolihappo ja tiamiini sekä A-vitamiini. Kuivatut purkitetut osterit sisältävät kaikki huomattavasti vähemmän näitä vitamiineja kuin kuivaamattomat osterit. Jos haluat korkeimman vitamiini- ja mineraalipitoisuuden, kuluta ainakin osa nestettä purkitettujen osterien kohdalta.
Natriumpitoisuus
Vaikka osterit tunnetaan suolaisesta maustaan, 1-kupillisessa annosraakaraaka-osterissa on vain 211 milligrammaa natriumia, verrattuna 278 milligrammaan kuivaamattomien, purkitettujen osterien ja 181 milligrammaan säilöttyjen, valutettujen osterien kohdalla. Kaikissa kolmessa osterissa on edelleen runsaasti natriumia, joka tuottaa 7, 7–18, 5 prosenttia suositellusta natriumin yliannosta päivässä. Suositeltu yläannos on 2 300 milligrammaa päivässä, laskien 1 500 milligrammaan päivässä, jos olet 51-vuotias tai vanhempi, olet afroamerikkalainen tai sinulla on ollut korkea verenpaine. Runsaasti natriumia sisältävä ruokavalio lisää mahdollisuuksiasi sydänsairauksiin, samoin kuin korkeaa verenpainetta. Koska amerikkalaisessa ruokavaliossa on jo luonnostaan paljon natriumia, syö austria maltillisesti. Säilytettyjen osterien kohdalla, kun neste tarjoaa tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja, kaiken tämän kuluttaminen antaa myös melkein viidenneksen suositellusta natriumin saannista.
