Yksi monipuolisimmista maitotuotteista, kermajuusto, käytetään levitteisiin, kastikkeisiin ja jälkiruokaresepteihin. Matalarasvainen tai kevyt kermajuusto on terveellinen tapa nauttia kermajuuston erottuvasta mausta ilman korkeaa rasvapitoisuutta ja siihen liittyviä kaloreita. Jos sinulla on vähän rasvaista kermajuustoa, voit pilata useita hyviä korvikkeita tavallisista keittiönasta.
Rasvaton kermajuusto
Voit korvata rasvaton kermajuusto vähärasvaisella kermajuustolla, vaikka maku ei ole niin rikas. Koska pakkauksen konsistenssi on sama kuin vähärasvaisen kermajuuston, tämä on hyvä vaihtoehto käytettäessä kermajuustoa tavallisena tai kerroksena toisen ruoan, kuten savulohen, alla. Rasvattoman kermajuuston sekoittaminen muihin upotus- ja huurreainesosiin johtaa kuitenkin vuotavaan seokseen, joka ei todennäköisesti sovellu.
Neufchatel
Neufchatel on pehmeä, kypsyttämätön juusto, joka on alun perin peräisin Ranskasta ja valmistettu nyt myös Yhdysvalloissa. Lehmänmaidosta valmistetulla maulla on herkkä maku, kun se on nuori, mutta paljon terävämpi, pistävämpi maku ikääntyessään. Tuoreella Neufchatelilla on maku ja rakenne hyvin samanlainen kuin vähärasvainen kermajuusto, ja sitä voidaan käyttää vaihtokelpoisina resepteissä. Neufchatelin rasvapitoisuus vaihtelee huomattavasti merkkien välillä, joten lue pakkauksen etiketti huolellisesti löytääksesi rasvapitoisuuden omaava tuote.
Raejuusto
Hyppysellisesti voit käyttää vähärasvaista raejuustoa vähärasvaisen kermajuuston korvikkeena. Tyhjennä raejuusto huolellisesti, soseuta se sitten keittokoneessa tai tehosekoittimessa tasaiseksi. Koska raejuusto on pehmeämpi ja ohuempi kuin kermajuusto, tämä korvaus toimii paremmin resepteissä, joissa kermajuusto yhdistetään muihin ainesosiin kuin levitteenä.
ricotta
Osittain rasvainen ricotta on toinen pehmeä juusto, joka voi korvata kermajuuston resepteissä. Kuten raejuustoa, valuta ricotta perusteellisesti ennen sen lyömistä tasaisesti joko käsin tai keittimessä tai tehosekoittimessa.
Jogurttijuusto
Jotkut etukäteissuunnittelulla jogurtti tekee maukasta korvikkeen kermajuustolle. Käytä tavallista, maustamatonta jogurttia, joko rasvatonta tai rasvatonta. Vuoda suodatin paperipyyhkeillä ja tyhjennä jogurtti suodattimeen, laita suodatin kulhoon ja jäähdytä yön yli. Suurin osa nesteestä valuu pois jogurtista ja tulos, nimeltään jogurttijuusto, on kermainen ja helppo levittää, kuten kermajuusto.
