Elohopea vs metyylielohopea
Elohopea ja metyylielohopea on erotettava toisistaan merkittävästi. Elohopea esiintyy luonnossa ympäristössä. Yhdysvaltain geologisen tutkimuksen mukaan tulivuoret ja geologiset esiintymät voivat sisältää luonnossa esiintyvää elohopeaa. Ihmisen tekemiin lähteisiin kuuluvat teollisuuden päästöt. Nämä ilmassa olevat päästöt laskevat lopulta maan pinnalle, epäpuhtauksien maaperään ja pintaveteen. Kun elohopea pääsee vesivaroihin, kuten luonnonvaraista lohta isännöiviin vesistöihin, bakteerit käynnistävät kemiallisen reaktion, joka muuntaa elohopean myrkylliseen muotoonsa, metyylielohopeaan. Tämä on villilohen elohopean muoto, joka herättää terveysongelmia.
Terveysriskit ja hyödyt
Villi lohi on erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde. American Medical Associationin lehden mukaan omega-3-rasvahapot voivat alentaa verenpainetta ja vähentää sydänsairauksien kehittymisriskiä. Sinun on kuitenkin tarkkailtava villilohen kulutusta, jos olet raskaana tai imetät. Villilohesta löytyvä metyylipitoinen elohopea voi kerääntyä kehon kudoksiin. Sillä voi olla kielteinen vaikutus vauvasi kehittyviin aivoihin ja hermostoon.
Maatilakorotettu vs. villilohi
Kun ostat lohta tai syöt ulkona, sinun on tärkeää tietää kalan lähde. Science-lehdessä vuonna 2004 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että viljellyssä lohessa oli huomattavasti enemmän epäpuhtauksia kuin niiden villinä vastaavina. Tutkimus meni niin pitkälle, että ehdotettiin, että terveysriskit voivat olla suurempia kuin lohen syömisen terveysvaikutukset.
Maantieteellinen sijainti
Maantieteellisellä sijainnilla on avainasemassa lohen elohopeapitoisuus sekä luonnonvaraisesti että viljeltynä. Vuoden 2004 tutkimuksessa todettiin, että viljelijöillä kasvatetun lohen eurooppalaisessa lohessa on suurempia elohopeamääriä. Luonnonlohen suhteen Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto (EPA) tunnustaa samanlaisia muutoksia Fish Advisories -sivustollaan, joka tarjoaa tietoja luonnonlohen kuluttamisen mahdollisista vaaroista tietyiltä alueilta. Vaihteluita voi esiintyä teollisuuden keskittymisen ja geologisten tekijöiden vuoksi.
Lohenkulutusta koskevat ohjeet
EPA ja elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) tunnustavat lohen vähä elohopeaa sisältäväksi kalaksi. Nykyisten suositusten on kuitenkin kuluttava enintään 12 unssia vähä elohopeaa sisältäviä kaloja viikossa. Luonnonvaraisten ja viljeltyjen kalojen välillä ei ole eroa. Ympäristötoksikologiassa ja -kemiassa julkaistu vuoden 2008 tutkimus vahvisti villin ja tilalla kasvatetun lohen ryhmittelyn tehokkuuden. Tutkimuksessa löydettiin vähämerkityksisiä eroja elohopeapitoisuuksissa kahden lohen lähteen välillä Brittiläisessä Kolumbiassa, ja lohi löysi turvallisen omega-3-rasvahappojen lähteen. On selvää, että paras tapa syödä luonnonvaraista lohta turvallisesti on noudattaa FDA: n ohjeita ja pysyä valppaana paikallisten kalaohjeiden suhteen.
