Vaikka on hienoa, että keittiö on täynnä tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, sen ilo vähenee, kun nämä ruuat pilaavat ennen kuin on mahdollista syödä niitä. Paikallisesti kasvatettujen, vuodenaikoina tuotettujen tuotteiden syöminen on paras tapa maksimoida ruoan elinikä, mutta kun se ei ole mahdollista, sinun pitäisi tietää, mitkä ruokia pilaantuvat paljon nopeammin kuin muut, mikä voi säästää sekä aikaa että rahaa. Tuoreita hedelmiä ja vihanneksia ostaessa on kuitenkin monia muuttujia, jotka voivat vaikuttaa tuotteen elinkaareen. Näitä yleisiä suuntaviivoja ei tule käyttää takuina; Jos jokin hedelmä tai vihannes näyttää koskaan, haisee tai tuntuu pilaantuneelta, se tulisi hävittää eikä syödä.
marjat
Kuka ei ole turhautunut tavoittamalla kaksi päivää sitten ostetut vadelmat vain löytääkseen ne homeellisiksi? Kaikkien tuoreiden marjojen elinikä on erittäin lyhyt ja pilaa nopeasti sadonkorjuun jälkeen; mitä pehmeämpi marja, sitä lyhyempi on sen elinikä. Koska vadelmat ovat niin pehmeitä ja herkkiä, ne mustellaan kuljetuksen aikana ja kestävät yleensä yhden tai kaksi päivää ennen pilaantumista, jopa jääkaapissa. Ostaessasi mansikoita, mustikoita, vadelmia tai karhunvatukoita, ne on tarkistettava huolellisesti homeessa, värimuutoksissa ja kosteudessa tai tölkkien varalta astiassa. Etsi värikkäitä, tiukkoja, kuivia ja löysästi pakattuja marjoja. Pidä nämä hedelmät jääkaapissa ja älä pese niitä vasta juuri ennen nauttimista. Kaikista pilatavista tuotteista tuoreet marjat ovat yleensä ensimmäisiä.
banaanit
Banaanit myös pilaantuvat nopeasti, kun ne ovat kypsiä. Monien hedelmien hengitysnopeus ja kypsymisprosessi hidastuvat alkuperäisen kasvuvaiheen jälkeen. Kun banaani on valmis kypsymään, sen massasta vapautuu kemikaalia, joka lisää sen hengitystä aiheuttaen sen kypsymisen nopeasti. Kun banaani kypsyy, sen elinaika on vain muutama päivä ja se pilaantuu nopeasti. Banaaneja ei suositella sijoittamaan jääkaapiin tai kulhoon muiden hedelmien kanssa. Banaanit tuottavat eteenikaasua, minkä seurauksena useimmat sen läheisyydessä olevat hedelmät ja vihannekset kypsyvät nopeammin.
Vihreät pavut
Tuoreista tuotteista, jotka nopeasti pilaantuvat, vihreät pavut ovat lyhyimmän eliniän omaavia. Vihreitä papuja voidaan tyypillisesti pitää jäähdytettynä viikon ajan sadonkorjuun jälkeen, ennen kuin ne alkavat nopeasti pilaantua. Jos teet ostoksia ruokakaupassa, tämä tarkoittaa, että vihreillä papuilla saattaa olla vain muutaman päivän tuoreus ja pilata nopeasti oston jälkeen. Vihreät pavut ovat eteenille herkkiä vihanneksia, joten niitä ei pidä varastoida minkään etyleeniä tuottavien vihannesten kanssa.
Parsakaali
Toinen yleinen vihannes, joka menee pahasti nopeasti, on parsakaali. Kerättyään parsakaali jatkaa kasvuaan ja pilaantuu yleensä muutaman päivän kuluttua. Parsakaali on erittäin herkkä eteenikaasulle ja pilaantuu nopeasti läsnä ollessaan, joten vaikka sitä tulisi pitää jääkaapissa, sen on oltava kaukana eteenikaasun tuottajista, kuten omenoista, banaaneista ja tomaateista. Huolellinen varastointi voi pidentää parsakaalin tuoreutta, mutta se pilaantuu yleensä yleensä viikon sisällä.
Perusteet
Yleensä useimpien tuoreiden hedelmien ja vihannesten säilyvyysaika voidaan maksimoida käyttämällä sopivia lämpötiloja ja ryhmittelemällä tuotteita muihin tuotteisiin. Kylmän lämpötilan jäähdytys hidastaa hengitysprosessia ja pidentää kypsymisaikaa, mutta antaa heille jonkin verran tilaa hengittää ja älä tukahduta niitä muovipussiin. Määritä, mitkä esineet ovat eteenikaasun tuottajia ja mitkä ovat eteenille herkkiä, ja säilytä niitä erillisissä paikoissa jääkaapissa. Jos tilaa on vähän, on kaupallisesti saatavissa olevia eteenikaasun absorboijia, jotka voidaan sijoittaa jääkaapiin suojaamaan herkkiä tuotteita ennenaikaiselta pilaantumiselta.
